 下飯菜：香辣牛肉丁公仔箱論壇0 A- L# `5 e4 |$ ?0 \( t
上菜啦！口感非常滑嫩的香辣牛肉丁，對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說！為了做這菜菜我不容易啊，洗洗涮涮的至少花了一桶水，筒子們可得省著點吃哈！
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原料：牛肉200克。
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配料：青椒1個、紅椒1個、一個雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、澱粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。
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做法：
/ J) H% C) y; V6 `: x) n1、牛肉洗凈瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘；www2.tvboxnow.com8 T; }, H2 _+ C g' P" [1 u9 H1 ]% \
2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁，生薑與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；1 I- M4 w9 b5 ]' S
3、準備調味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用；
* `+ L' y( a5 a* vwww2.tvboxnow.com4、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要，下入腌制好的牛肉丁，轉大火將其翻炒至變色后迅速舀出，待用；
7 o' }* v3 l+ H$ r8 M$ |- Owww2.tvboxnow.com5、將鍋洗凈，燒熱后再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味後下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；
0 U3 s+ ^7 K' g1 {2 m; nwww2.tvboxnow.com6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；
, k% ^8 e$ Z5 N3 mwww2.tvboxnow.com7、放入蔥花與香菜，倒入先前調好的調味汁炒勻即可。www2.tvboxnow.com9 k, S# Z* f5 \& d4 d& X5 G" W
註：
4 K% d- C( c1 H; e8 {- i$ Cwww2.tvboxnow.com1、牛肉要大火快炒，動作要快，以免口感太老；www2.tvboxnow.com L+ C3 y' G( t4 X
2、如果不喜歡湯汁太多，在調製調味汁的時候可以少放一點水，不過就我個人而言，裡面的湯汁用來拌飯，那是相當滴美味哦；
/ f/ x. ]" C/ m1 }& v9 T# b& x- Q公仔箱論壇3、在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻后再倒入。 |
發表於 2012-8-1 12:15 AM
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