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喜好烧 ' a8 z3 K v, V/ Z7 J
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。& U' P9 ^# ^) C8 n
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
# K$ |9 R+ J( [$ f9 O公仔箱論壇材料
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材料：(4张份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F/ W, q! s s2 q! M* |
五花肉 100g
( x8 G: s' @; B. v! I- t/ H \* y虾皮 15gtvb now,tvbnow,bttvb0 G% B9 S7 e9 Y F4 |/ ?
卷心菜 400g' z v5 w8 N) P1 H H2 k9 M: M. i
鸡蛋 4个
& L" ]% p, [" W9 n5 O/ o2 ?www2.tvboxnow.com面粉 100g
; P; @# _, s, I# F6 U大葱 80g
% W# _1 }6 k" F* C& {$ C% a公仔箱論壇胡椒粉 适量
5 V) F9 D$ V7 P0 k" P) l% S清水 200ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N. ~' k2 b. `! c6 b
TIPS:
1 Y3 z% F9 Z9 K猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
" h3 y0 u: M8 W3 ] N6 y- H" }先把卷心菜和面粉拌好
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: N+ }1 p6 M5 {) H& w第一步，准备食材/ [+ W3 d* @* V/ x9 w4 c# J
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
$ p/ R& n0 ~) N8 h% P! s& j$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
. @$ w/ P5 l( O) U) T) swww2.tvboxnow.com这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
+ I8 E/ I! `2 B4 s; Itvb now,tvbnow,bttvb依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
6 H' W4 x2 L& v4 Z3 i$ ?) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 i9 d' D8 c8 z3 M3 g- q7 V O
3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
+ k0 \1 C/ b+ p I) ~7 i4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
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% E' n9 m& r2 A/ E6 a第二步：煎烤公仔箱論壇+ r; U! b# d+ n5 a, i( _
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
1 E$ n; b2 Q7 \! f% c) z, Ftvb now,tvbnow,bttvb双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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5 F2 {, F5 s" U: w, k3 G: R9 |www2.tvboxnow.com3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
( _! v/ M0 B! ]- |; N3 Itvb now,tvbnow,bttvb4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
* T0 X- W0 \) j/ A* m! F% M4 Ptvb now,tvbnow,bttvb酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。公仔箱論壇" Q5 e; D0 a2 Z( L& c( S: s
酱汁配方：
; \7 g2 }# F1 I2 n6 otvb now,tvbnow,bttvb万字酱油 1小勺www2.tvboxnow.com3 h6 ~ ~$ a8 | M- _) u/ z
沙拉酱 3大勺www2.tvboxnow.com7 c: W; n1 G6 n* J+ A, h
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
/ \7 A b3 Q @6 @, dwww2.tvboxnow.com不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
5 w& N( O9 b g5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
3 ]+ }1 }4 \! T! P$ u$ Kwww2.tvboxnow.com注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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