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( m- O9 w* c$ e( m" f; q肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！www2.tvboxnow.com2 j) f# i2 V9 Z
9 A5 G2 u8 z; E- E" T, h# {. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（3﹣4）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W+ w5 |# d6 E
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)' p; `" ]# G: }
肉骨茶湯包 1包
, [* L5 h+ x9 r0 B水 1Lwww2.tvboxnow.com; ]* N. l# {1 b9 {9 b5 @
薑 3片公仔箱論壇6 l8 R& ?, y* m q
蔥 3條
( o" T! r H- q$ K+ h9 n. A蒜頭 1隻tvb now,tvbnow,bttvb3 B+ z: G! b' {# M, _
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）) u4 u* ]- J4 o9 u$ C
6 m; t; u: m! I# T8 }調味：
, p. C4 t" h5 b, j. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c: n% P. W: |0 k: E" p( v) R" J* @
雞粉 1茶匙
( Q* J6 _9 ]+ ?- o0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1 茶匙
) T: K J( a; k鹽 1茶匙公仔箱論壇3 | X) G* r2 @: M' ?
) ^/ b! |! h# B* B( n$ \* R甜豉油調味：
: M( s) k1 j0 O7 Q* \3 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# `$ f' W9 Y/ M' k; T. O
老抽 2 茶匙www2.tvboxnow.com% b) c% {# F* Q: U( e
生抽 1 茶匙
/ l" ^0 {! A1 A4 K: S1 Y糖 1湯匙" D1 T+ @' w- P0 ]8 M
味醂 1湯匙
7 f; V! m* N! e2 Q% P+ }: ]# u5 j g公仔箱論壇水 1湯匙8 f6 z; i$ b+ D0 }: u. C
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製法：) y% y1 y% I, |: H: v5 _
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘5 _1 }! K9 h* |. U. o" {: c
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3 S$ V& y6 v% D/ l( l7 n3 _; N3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘! h" k' y: Y4 F3 n [% i0 Q
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：
7 P. i6 G. b# b+ s5 M( {* S公仔箱論壇1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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