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主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。tvb now,tvbnow,bttvb6 v3 q# `8 P& w: X7 |9 Z
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調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。公仔箱論壇7 Y- C& j3 z% X1 L. O
1 o9 {* m9 t) o# O( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃
, u2 {6 V* h( j1 X4 u) Jtvb now,tvbnow,bttvb1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
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9 A) @) a) g+ m9 h2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
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3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)$ ?# _% P% H( T+ W) c( @
2 r$ }$ v4 |( c0 Y4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。tvb now,tvbnow,bttvb$ X- O% M, i2 l! ^5 }
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5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌! | 
發表於 2012-8-7 06:18 PM
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