[中式食譜] 四川擔擔麵（附食譜）

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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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材料（二人份）：
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碎豬肉    150g公仔箱論壇1 m2 s! @7 N1 N( r  `
榨菜    50gwww2.tvboxnow.com1 p. P( ^1 Y# m9 H) X' a: z1 }0 w/ n
蒜蓉    2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b' Z# B5 C7 A4 V- |4 k4 p! o
紅蔥頭    3粒# _) d( f' w/ K8 ]9 |3 d* P' ^
蝦米    1湯匙
水    300ml
麻油    1湯匙
油    1 茶匙
芝麻醬    2茶匙/ d  C. ]$ ~( ~
花椒    1湯匙  （磨碎或直接買花椒粉）
指天椒    1﹣2條
擔擔麵    2隻www2.tvboxnow.com" M# d) v3 r$ z. B/ x
生粉水    適量
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調味：, t' Y5 v7 S+ t" ]
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豆瓣醬    2湯匙% W4 Q" V/ w! ^! N1 T0 n* M# p4 K# }3 C
雞粉    1茶匙www2.tvboxnow.com0 A( ?: w, ?& d* O" M0 R
辣油    1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* {" h9 R) u# ^6 R+ i2 a% s" h

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製法：

1）紅蔥頭及榨菜切碎，花椒磨碎，指天椒切絲
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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3）再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、指天椒及辣油再炒勻

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4）加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠公仔箱論壇: C; D. e/ n( f! {

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5）擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成www2.tvboxnow.com! u" G! c& u9 P% V

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小貼士：
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1）怕辣可以不加指天椒，豆瓣醬減至1湯匙www2.tvboxnow.com5 Y1 z1 x1 @9 {9 ~% J
2）芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配

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