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[食肆地點] 撥開塵霧歎輕食

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-8 01:17 PM 編輯 " c1 S$ Z' ]/ F

! e! x7 x: E8 r8 ?$ }9 {這些日子,天空總是白濛濛,高樓大廈都被灰塵「毒霧」遮蓋了,中午時分尤其嚴重,令人透不過氣,更遑論吃飯的好心情。這時候,鑽進一間裝修別致的小cafe,點一客新鮮出爐的三文治,再來一杯新鮮即榨的蔬果汁,就最好不過。別小看一頓午飯的力量,放鬆心情,細意咀嚼簡單輕怡的食物,絕對可喚醒午後的好心情,不信的話試一試。
3 N% G6 n  D" y2 G2 ywww2.tvboxnow.com1.天然發酵麵包www2.tvboxnow.com% i3 Q6 P3 f2 [4 s4 N
Passion by Gérard Dubois食晏錦囊4 q9 J, d1 G! K7 U- }' ?3 g
˙人均消費﹕50元
- I' p( o+ k5 N' T' w& Y˙午餐供應﹕不適用,早上8:00起營業
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˙上菜速度﹕10分鐘採訪當日,尚有兩小時就掛起八號風球來,跟攝影師冒雨走進Passion by Gérard Dubois,竟有回到家的感覺。Cafè位於修頓球場後街角位,人來人往之中,這一室暖意的小店非常顯眼,粗條木柱、木地板、石牆和門口仿真的麵包爐,加上麵包新鮮出爐的味道,給人樸實且溫暖的感覺,就像家一樣。
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0 ?6 b) {+ V  n8 F2 K$ d* }9 p公仔箱論壇九成糕點店內製作老闆Gérard Dubois曾任以往中環希爾頓酒店糕點總廚,並經營麵包公司La Rose Noire廿多年,主要供應麵包糕點予高級酒店會所,今年決定於灣仔開店。La Rose Noire設有中央工場,新店的糕點理應可於工場製作,不過Gérard認為,要新鮮就最好在店內做,現時店內九成糕點製作,包括長達48小時天然發酵過程,全在店內完成。# O9 }7 e2 a; b& S9 N4 [0 Y. t
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小店來頭大,用料亦非常精,如Croissant以48%法國牛油製,招牌熱朱古力採用法國名牌Valrhona,店內更有幾款焗爐,以烘焗不同款式麵包。店內王牌,天然發酵(sour dough)麵包Traditionelle及Pain au Levain則以法國麵粉製,不下人工酵母,分別低溫發酵24和48小時。前者味道較淡,其酸濃度不及後者,相信較為港人接受。餐牌全日供應,除新鮮出爐麵包糕點,另有法包三文治、沙律、quiche等。
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+ q) f$ Y; A. {- dwww2.tvboxnow.com◆午餐款式        ﹕餐牌全日供應( X+ q( ^: X' Z: I: z( l+ v$ y9 o
座位數目        ﹕26個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E* K- }1 X; ?1 e+ u
食物                ﹕◇◇◇◇' Z. G/ J' \  _
環境                ﹕◇◇◇◇◇/ r; C1 Y. D) |4 j- e4 n6 n* k
整體評分        ﹕◇◇◇◇◇地址﹕灣仔莊士敦道74至80號輝盛閣8 a, q1 S2 Q7 I6 W( O5 o
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