本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 1 P x! O% r* B5 `5 e2 F
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【原材料】
?& S& J' r* ~- q4 s! i% x公仔箱論壇 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
: {( n. h& z- d: H' L0 F1 Wtvb now,tvbnow,bttvb ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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- B1 Y8 }) a4 Z! s" ptvb now,tvbnow,bttvb 【做法】公仔箱論壇6 V6 G& E4 x6 k. E1 m, n0 o) W
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。 Y9 C% m2 p4 K# g$ |
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。tvb now,tvbnow,bttvb/ y; k" W. d3 L2 D! C
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
7 V+ X: A( O" I) |" h 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。www2.tvboxnow.com% L* o& h6 ^. l) a/ J
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。www2.tvboxnow.com$ A; c; v+ C; ~
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
E4 L0 p+ j3 B+ J* i+ V 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。www2.tvboxnow.com% K9 B9 q# Z: s5 R9 u
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。公仔箱論壇: J6 e6 |! Q. _
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。www2.tvboxnow.com, M: O, k7 W- T- z4 F* S
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【小贴士】
3 f" c' K- T. `! ^, s4 i/ a ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m) U" x5 m5 Z( D5 N
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
$ |) g) D0 j, |) p$ v0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
5 L9 S% y. Z B( a; m4 }+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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