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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
; K" u8 P8 x+ U2 W# F* Y公仔箱論壇做法：
& G( e' y% b8 v! S1 Q3 l1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
" ` U4 G/ U) F5 c4 J; Jwww2.tvboxnow.com2、土豆去皮切塊備用公仔箱論壇# R' h$ t( h/ p3 F5 W, F
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
- O! O9 C J6 P1 X) C+ X: Uwww2.tvboxnow.com4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）5 w5 N5 n6 s+ t9 v
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味tvb now,tvbnow,bttvb9 c$ `# L+ o. E
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）公仔箱論壇; W% q( n7 m/ A$ s. P
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb4 D* H* W+ T% c* Y' Y- R
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可$ l! m' v: R' @" }, g1 S. i3 h
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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