之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。公仔箱論壇" R7 ?* L( o- ^
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
; P- \# Q9 t, Y8 H b) Hwww2.tvboxnow.com餡料調味：
) e2 [* B. |! C1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 www2.tvboxnow.com) w; h$ F$ k/ V) Y! ?
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法4 n+ L: ~$ `/ i7 c6 e
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：公仔箱論壇8 h' T. z) o0 g: x3 h
水餃皮
4 q3 o6 O( N9 c! k( d5 O$ ?4 r 20片
( S4 H' v* ]! S1 x; J公仔箱論壇免治半肥瘦豬肉 150g
^% H* J& _ N1 U ]冬菇 4隻www2.tvboxnow.com% b3 V i5 ]8 P- O Q0 \* v- ~
椰菜 1／4隻
( i4 l1 S- J% Q) R$ e0 ~tvb now,tvbnow,bttvb水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許www2.tvboxnow.com! v$ c4 t2 z7 l7 n: E) ~! U
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成' e1 E8 ^: ?, j5 p9 M
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F4 G$ V1 R8 G. A9 V2 B! o0 d0 p
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味公仔箱論壇% t( S. {6 o/ V! z8 \
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$ q9 B- k+ R. B1 [! Z* y* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 P0 j6 r6 W& e" x: O
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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