; N o: R' I5 E8 f+ Y$ Z- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T8 r, V( ^2 l2 Q) h! ~5 p
材料 ：一字骨 600g薑 公仔箱論壇& x- {8 G2 ?) n/ T( Z1 t4 V
2 片
$ @8 e$ k) U& V3 |* Owww2.tvboxnow.com調味(1)：花雕酒
' I+ q h. k0 u7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖
" e: F8 V$ g+ E 2 湯匙水 100ml
( R1 d' K: F2 P7 E" }調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量
: v- I/ j( m G" ]. n. h7 _. Q& W公仔箱論壇製法/ v5 f! X" C6 e# }% P1 m0 G- i
：1) 一字骨洗淨 ，
. I) T5 U: h% [ K; A滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
7 {% |" C0 f% n% ~小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
u M3 \5 }( J- l2 u: \6 ?2 Bwww2.tvboxnow.com4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨www2.tvboxnow.com5 ^- ]5 F7 I. _7 K
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發表於 2012-8-16 08:38 AM
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