" E% ?3 ] R% N. a) a" |制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)www2.tvboxnow.com0 ^" K3 h& N5 }) _1 e5 u
制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
0 Z; _" C9 l; s" N8 q S做法：
' J9 i4 e% `5 _: s7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒公仔箱論壇" s/ g2 _# H9 \$ @
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)
1 Z% U, \; q R6 K3 p
& T5 d- B3 N+ {公仔箱論壇 ; X, S. d: N* J. O
3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用0 c: p* B" _5 w! J1 @7 p
4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒www2.tvboxnow.com' W% U6 Q* ?4 L* n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k4 P6 l, ~4 U! F. F9 L$ l
 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb: V) Q9 {) Q! [! u+ z! G* L8 R8 s
www2.tvboxnow.com0 n3 j; Z! k2 z( x4 w
1 d5 G: b# u4 g9 u4 h" H+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪小技巧：
% e& s/ {7 ?! |tvb now,tvbnow,bttvb1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。$ X8 C% m4 |% N, s" R! |' j+ Y1 o
2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
| 