用料：www2.tvboxnow.com. ?* S2 c9 C- Y5 K$ Q
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
& a+ f. R8 E! ?tvb now,tvbnow,bttvb腌料：
% [; h% z5 e& C$ i磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
2 o: F$ {% Z. T- W& ]做法：tvb now,tvbnow,bttvb" M7 h- ~) {& j$ E9 E# Q
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
$ H# D2 R+ k6 h- W2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
4 O' D, s' ]0 d" Fwww2.tvboxnow.com3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。tvb now,tvbnow,bttvb, I+ y- R' h- W) w
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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