所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 v5 @6 { {1 C3 r6 {
蝦仁 ... 225公克公仔箱論壇+ J8 D1 T7 F" Q3 `' z
蛋 ... 6個tvb now,tvbnow,bttvb% }, T/ o# e) T
蔥屑 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 F1 F) A* ^( h' L# l2 p- n
油 ... 6～8大匙
V: Q, E. r8 Y# P3 }乾粉袋 ... 1個$ n3 h! T9 @ L. x- d4 M' W
調味料
' D# t" k' o/ wwww2.tvboxnow.com紹興酒 ... 1茶匙
# i3 s% W# P; o, Z+ T& @. r6 G: b鹽 ... 4/5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G/ {, y: M% v4 O. R: H: d
薑酒汁 ... 1/2大匙+ U- T! Z! J0 M. K
太白粉水 ... 1大匙
! W' `# u: k/ S! u味精 ... 1/4茶匙
5 T% R. S* ?# G9 g8 Q% C R) k$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r- P6 w0 e) r( ?6 b& e
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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