所需材料：
# d* B- D+ N+ J( ?9 g7 M蝦仁 ... 225公克
& ^8 F' J; y, Q' Q7 |公仔箱論壇蛋 ... 6個
& @6 B; s" e0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 2大匙
1 V, I# Z0 Q3 @4 x, k# \www2.tvboxnow.com油 ... 6～8大匙6 S+ r( R8 g3 s$ b! Q& ^' U9 z
乾粉袋 ... 1個
: y. ]1 ^' A! v+ \7 @8 f+ e; Y' e& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料2 s7 ]6 m! Y* n9 u; y
紹興酒 ... 1茶匙www2.tvboxnow.com1 m r% R5 B0 D6 ^3 p4 Z- l4 f8 o
鹽 ... 4/5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb G% [" y. m( U2 a4 k% v
薑酒汁 ... 1/2大匙公仔箱論壇& t8 n- ^" y' p# V2 m4 b/ B' @
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇3 o0 j! d; w$ n; a
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- [/ {( K: Z; g+ ]3 C: g
% }6 v4 T' d; w/ j( J" Utvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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