今年香港的食壇星光熠熠，不少國際名廚進駐本地開設餐廳。最新一間就是由著名米芝蓮2星名廚Philippe Leveille剛於周六在中環L.place開業的意大利餐廳l'altro。l'altro意思是「The Other」，顧名思義就是旨在提供不一樣的選擇給美食粉絲。全新意念餐廳Philippe Leveille其實是法國人，出生於法國西北部，具影響力之意大利雜誌《Grande Cucina》也選他為過去十年最具代表性之廚師之一。1994年成立Miramonti l'altro，由2001年起餐廳連續10多年獲得米芝蓮2星的榮譽，就連教宗本篤十六世（Pope Benadict XVI）和世界三大男高音荷西.卡列拉斯（José Carreras）也是座上客。
* n# H8 B# m/ o- [# D+ \! V. Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 b3 c6 m! N1 L5 Y* {6 b2 |- J0 d) h
他強調l'altro不是他在意大利開設的Miramonti l'altro香港分店，而是一間全新餐廳，所以派出其徒弟Antimo Maria Merone長駐香港主理。他本人也會在開業頭3個月留港監督餐廳的運作，之後每個月約一半時間留在香港打理餐廳。
8 ?, c: e# H1 @: a' x8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
& `9 s5 a% Y. m( [( {tvb now,tvbnow,bttvb沿用米芝蓮菜式
8 ]: A) c& {' p6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於在意大利定居超過廿年，Philippe Leveille笑言自己已是意大利人，其烹調的意大利菜帶北部倫巴第（Lombardy）地方色彩。他形容他的舞台——廚房是大膽進取、慷慨及不假思索，擅長糅合法式烹調技巧於地道意大利菜中，愛用Slow Cook的方法烹調食物，善於控制食物的生熟程度，將食材與味道平衡配合。公仔箱論壇) j6 q9 m I- l8 m9 A P
+ @/ m+ c$ O! @# L/ Z
在l'altro吃到的菜式全部來自Miramonti l'altro曾供應或現正供應的。為求做到原汁原味，食材有6成來自意大利、2成來自歐洲，另外2成來自本地優質供應商，而番茄、雞蛋和麵粉等都是意大利直送香港。公仔箱論壇* e/ J$ T% Z8 e" n! ^
. C. _; a9 i/ p* ztvb now,tvbnow,bttvb驚喜傳統意菜由於開業首月為試業期，只供應10多款晚餐菜式。例如頭盤鴨肝野生鴨肉凍批配焦糖洋葱伴鴨肝多重奏，雖帶法菜的影子，不過特別加入去皮的意大利番茄，用糖和香草以攝氏100度浸6小時，與鴨肝醬和鴨肉醬層層相夾，入口帶點番茄甜味，又能中和鴨肝肉醬的膩口感。當客人吃完凍批後，隨即會送上由鴨肝泡沫配甜酒啫喱、脆炸黑松露鴨肝和鴨肝朱古力組成的鴨肝三重奏組合，一次過享受3種不同味道和質感，驚喜連連，吃罷絕對叫人回味無窮。公仔箱論壇) c3 ^+ l2 S4 r* e) U3 ?" O
0 f! n) @* S2 e* s# ?9 I, ltvb now,tvbnow,bttvbREVIEWtvb now,tvbnow,bttvb" H) b4 g& x. |& Z
環境氣氛：4分（以5分為滿分）1 a+ {/ f- j* ~8 S0 Q/ c" d
好味指數：4.5分1 l: p" r, @$ ?! x; D7 O" C
必試推介：鴨肝野生鴨肉凍批配焦糖洋葱伴鴨肝多重奏、半烤鴿子、魷魚及辣肉腸配鴨肝海鮮汁
& U( P' j. m* w. T! u8 ~' p, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：約$1,280
. a- h! g+ a" }9 R0 o _8 f' F& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林小琪
( y+ N- ?4 ?! u3 Z0 Zwww2.tvboxnow.com攝影：梁偉德公仔箱論壇; I. Q2 P: L, A$ @
地址：中環皇后大道中The L.place公仔箱論壇9 h! c8 B# B) Z8 c3 E/ Y& ~
|
發表於 2012-8-21 08:26 AM
| 
發表於 2012-8-21 09:30 AM
| 