烹制方法（两人份）
' G2 j/ M) c& r6 S' c! f+ y 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
2 V- a" f: l3 p5 H 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
# _5 S: ]! Z1 z* g9 `3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P$ q. ~5 D" F' U5 u* L* |1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
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* q1 H* @, t5 a* D* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。 q9 ]4 o* b0 C0 q
; n% [! j7 `" F3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
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$ i; S Y: d% ]7 H# w2 l: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j( m" j( J+ d& X4 ]3 Q
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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。( T+ v8 C6 A7 {. n
9 d7 c B! i, W w公仔箱論壇6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。www2.tvboxnow.com8 Z% F$ `9 ^5 q" w: u
! a9 v6 {, [. a* Wtvb now,tvbnow,bttvb7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。公仔箱論壇: u9 n$ _: X; u3 h5 K+ }5 U6 h
~; G! D5 o7 n9 n; O0 k7 W' f" ~www2.tvboxnow.com厨神贴士
* }7 R0 `: z' P, q' U 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。公仔箱論壇" k$ ^4 C6 V7 x3 E8 r+ ] j5 b w
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。tvb now,tvbnow,bttvb5 f5 k+ o( ?" Y$ _, s3 B
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
: C' I7 A$ `- [$ q _5 F公仔箱論壇 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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