烹制方法（两人份）
& R7 f' |% j% j 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙): ~% j9 H) L! t' s2 p6 z" a. @
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
- \: S& a$ x$ d: [7 }www2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W6 }) L" q0 q; I7 l( c: E( e
1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。% F: t0 J- w, t+ p3 D) [; @
- N/ g$ U: A( w- u/ Y7 y公仔箱論壇2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。www2.tvboxnow.com8 v+ \- U- S' \% b/ q6 D0 N( c# X
) [4 L' g) d; d) y5 Y公仔箱論壇3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
1 B/ o( W7 y# P6 v" `: ^/ s [
" S0 P2 E. M. D% d; r4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
" w, e/ Q8 O1 d2 s( Otvb now,tvbnow,bttvb
7 ?; _4 Y3 a5 D# B. ^www2.tvboxnow.com5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
6 p) a' t9 P" `1 g/ x1 G1 Xwww2.tvboxnow.com
w+ ^* i7 }1 d) J6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
$ T3 q' l' ~* Z9 ]0 ?, b7 b www2.tvboxnow.com% ?; g% W4 e b! R
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb% {& a9 H0 w7 u4 R7 I- k
公仔箱論壇5 T, K2 ]7 l, `* ?/ h M
厨神贴士! K2 a: {; ]( U( o$ H
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。tvb now,tvbnow,bttvb! @3 G- y8 ? j; z* o5 @
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。公仔箱論壇+ }1 ]' e$ D$ K }: R
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
2 ]! c9 k# z( F8 h0 m* e9 G. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
