 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
" U* ^: c8 ~5 K M9 Ntvb now,tvbnow,bttvb 牛他他軟嫩不膩" L9 y. w3 d$ |; h# X
店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。tvb now,tvbnow,bttvb0 P# U% [8 _# r0 q
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。www2.tvboxnow.com" a x# I2 O/ l& a: ^
Masu
/ _/ q1 x) _% pwww2.tvboxnow.com 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪
3 G9 e, _ y& `) Q' C& i 燒喜之次 約$800/330g（時價）
1 }2 L& T7 ]+ x8 D4 ]( M, ~2 z. V9 R- | 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。tvb now,tvbnow,bttvb& Q% L" ]- v1 U) E0 L& F/ q1 O
Masu deluxe Roll $220
2 a) Y0 c) r0 d2 O公仔箱論壇 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。0 M% `* J; ^' @( V+ `
Shabu Shabu沙律 $1004 R2 {2 U/ k, d s
焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y% d8 @: v* t7 \- y
■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。; W. q8 ?9 }8 w8 h
牛他他 $190: p- }* y6 x( H, B7 d8 q6 L
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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