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% O% p$ ]* X: q公仔箱論壇舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
# a9 w* C& |% k0 a 文：趙志雄 圖：褚樂琪
2 s+ D) m) h) t. p7 x! L$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉丸彈牙 瓜肉清甜www2.tvboxnow.com, k: {5 \! f$ w$ b1 v% G- B8 \- ~6 q
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g4 {0 ^) J0 L4 K4 b
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
$ ^6 B& k/ l" y, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 自製海鮮醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^0 W8 J* ~+ ~# [( W0 b- ~
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。公仔箱論壇7 C6 P1 H/ n3 V3 S0 U- y& |
照燒冬瓜肉丸串/ M% g/ \0 O/ S+ V
材料2 T8 R; M% U2 t
冬瓜 1斤
8 ?/ [; q8 }/ H* e9 a( C! @0 V4 |- Y% p 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r' I" v! }; E5 l3 K W/ y8 N
免治雞肉 300克tvb now,tvbnow,bttvb4 v6 x( M G; {5 X, M4 E
鹽 1/2茶匙
. K" r; l! {- R6 {公仔箱論壇 生粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G$ Y- G! K4 l# _: f
芝麻 少許
1 V9 {. }# w; q8 {* V3 k; {4 ?0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹魚豉油 5湯匙www2.tvboxnow.com8 i+ [: l1 R; f2 @
味醂 5湯匙3 S8 P+ y4 T) v" f4 z5 l4 ^! F
老抽 1湯匙
. X% u8 s: l. u% W: m. t6 d 糖 1/2茶匙% H, H% v2 n9 l" u
照燒汁公仔箱論壇9 g5 ?; I0 k4 X) c4 V
做法tvb now,tvbnow,bttvb! R4 Q# t$ c' P9 ~9 v/ T
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。tvb now,tvbnow,bttvb2 x; A' z, Y4 h+ G f
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。公仔箱論壇/ m% ?. [" s1 P* E; z/ c
3. 將免治雞肉打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y/ v# G! @& w8 c; q: W3 { F) y
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。3 @( Z" r6 z* B# c5 ^9 x5 ~/ Q
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
% X* v- ]+ ^3 ~/ D" G" [0 X 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
- W' z& x: f0 {3 u6 ]$ Jwww2.tvboxnow.com 冬瓜鹹蛋蜆肉湯! q; ]$ d$ x8 I3 F" T/ h
材料
3 ?# ]4 ?, b8 p# q, }tvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤5 e- d. k% k5 t/ M
活蜆 500克' [2 @" W; S, Y2 P" ^ Q1 H
鹹蛋黃 2隻
0 D/ w: g( [9 z: X/ b' W1 h3 I公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙
* `' k0 R! r4 K* Z, ~8 Y公仔箱論壇 做法www2.tvboxnow.com2 t5 L; F; t6 d; R) `
1. 冬瓜去瓤，切件。公仔箱論壇0 p) [/ o7 a3 A7 p
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
7 U9 f8 }. k8 N( E E7 u5 l 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
, a" K2 g! V1 X 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
: T& [$ W. I% @* ?1 C2 ]www2.tvboxnow.com 5. 把鹹蛋黃壓爛。tvb now,tvbnow,bttvb1 p( Y; d. A$ W
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。8 M2 l% n9 N% `! R
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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