[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅

www2.tvboxnow.com2 x7 e$ A% P2 ~; A& E

十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C0 C0 u2 R- w1 |: M

tvb now,tvbnow,bttvb& E6 e) h4 i4 b7 O
Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。 7 h1 N+ y. ~5 [

. j! i$ @7 F3 X1 n9 a5 V% h$ ]
( A+ f7 X# b3 }0 |2 A# }( \

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。9 X; N5 |% ?" r) h
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。www2.tvboxnow.com0 c# F0 B9 @' E
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。( M7 F0 @1 O/ K
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q7 T; P+ y# c3 e
tvb now,tvbnow,bttvb) K9 q7 u$ R3 I3 h! d0 y

% o1 _4 f# E4 I: I: Y% D' K5 |

( O+ q6 e- o& u4 B& @6 f4 o
4 h' g; `6 U0 l& f8 g

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

tvb now,tvbnow,bttvb9 t8 g2 P m9 b+ B! y# Q w% W. R

' j1 _6 j* i' I& _) s6 t) r

如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。
8 e" \6 a3 w$ Q
2.以沸水充份溫壺。tvb now,tvbnow,bttvb# q: J+ y  G: c% I) Z. z8 H
* p% h, |( K9 e% \* w' i
3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。

4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z+ A& X0 Y3 t. w4 i  Z
公仔箱論壇- T/ F% I9 X0 |5 i- e, G
5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。5 D) G% S& K3 j$ B0 b

6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。                                  $ K  Q1 u7 S5 t
. @9 j) `2 C# @5 k! T

& s6 d  R$ g7 q5 z  ~

雞蛋沙律薄荷三文治                                     這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！
, P( U( O9 W9 r. k

www2.tvboxnow.com7 l% \; x$ u) Y9 W" R+ q% y
材料：                                     麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量

0 ~+ P# O" `  @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [" W1 ]9 b, J+ l

$ O! u, l/ Z5 c* P
做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d# z; M3 j" x! w5 Y" k

2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y3 ~: v1 B. T2 f! L$ ]1 C5 T* }

3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。

/ {( T/ A6 j/ t( o9 e/ c
tvb now,tvbnow,bttvb0 R$ |- k& b6 p8 ]

公仔箱論壇2 y2 A& K& n5 t. W$ I) d0 |8 h+ a- H
英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。
: Q% V8 h0 x  v$ J5 c8 H' u
0 v; B1 t5 \. K- S* g

tvb now,tvbnow,bttvb) A9 w: W2 c% ^: v% E% @2 r9 Z
材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量                                  www2.tvboxnow.com" ?! G$ z0 u7 N9 s5 u
公仔箱論壇% i- z. r) {- [1 O! U/ _7 n2 V% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z( U4 }" ?3 ]  ~0 o; X
www2.tvboxnow.com5 @. j" N% Y7 V6 X5 i5 f9 G) D

做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。

2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。tvb now,tvbnow,bttvb1 J7 w2 g$ X2 n5 a

3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。
+ A6 E/ h& t, |6 C, X  z, a
4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [. Z) U! s1 ~+ D
tvb now,tvbnow,bttvb( `8 z5 `. o0 n) ]$ q5 G
( k# D" E8 @7 w: O

& S5 i8 Q) }/ i. P8 @4 k0 Q0 i2 e

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

水果茶                                     一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。                                  公仔箱論壇% s7 @# r& k' W1 ?2 m: Q* ?: Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?) F* {. v8 Y$ s$ d) B

; x7 D3 ]' _) Q! X' |
公仔箱論壇/ o: \7 x" t6 M) X- ?' |
材料：                                     蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯                                  : B% f" [5 S. T* Z
www2.tvboxnow.com3 F! i, z3 D4 a" ?

www2.tvboxnow.com6 b7 W9 J$ u7 {& }" z& `8 Q/ s2 s
0 d7 l1 W9 o9 H0 N/ P6 h; C

做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。
公仔箱論壇* |' r% D3 d! l. l; ^
2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb- k/ Q0 f( F# w2 ^2 _& V
www2.tvboxnow.com8 A* Q: d- s: r+ C1 L2 @" q% q+ S& B
3.加入少許果醬，即可享用

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 下午茶時光 自製優雅

[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅