Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ {. V! U& _* A: V8 p }4 b
- t; _8 S! j% q9 N/ e8 X& D公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)www2.tvboxnow.com7 G! z3 Y& M' ~! J& t
( K6 j2 k. O" v7 H+ o$ {4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:; `- X, s3 T3 G# s4 O7 B& E
a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q* G% Q! d& ^2 k8 p% s
b)橄欖油 5cc" f5 @$ l1 }6 L) ~9 D- D, Y5 g( C
c)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b/ v: n3 Z$ w+ B; ~4 p
d)水 150cc+ G7 v3 c4 h9 \ ], t& T z* M
e)(yeast powder)酵母粉 5克3 Z% Q" S6 y8 t `% Z0 v M; t
f)糖 5克0 O5 G8 H. Q1 J/ }
! ?6 ?1 m7 b0 _# o, T公仔箱論壇做法:7 G T! p) f9 W; P
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
1 `7 E# l* w& \. Vwww2.tvboxnow.com2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u; ?: e5 h2 ?7 r0 a5 y
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
' x& i/ x7 w# H+ t% n公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
" A7 q6 w" P1 R公仔箱論壇5)蓋上濕布進行第二次發酵
3 K- J9 h6 x1 O4 a; }3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) www2.tvboxnow.com6 t) {# \5 N! v4 l7 m5 g6 n
/ g7 k6 b" ^* o$ `(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)www2.tvboxnow.com0 v* v% w( {& E4 W
tvb now,tvbnow,bttvb4 e$ s+ g! i& X( q" x+ t2 n ?
材料:公仔箱論壇4 H7 l2 f( B) y! k' ?3 q
a)高筋麵粉 200克
' ?7 Z: F& Y, x4 E! ^; c+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)低筋麵粉 100克
! Y$ S* c- ~' ~5 Wc)酵母粉 8克
" {* G/ G! e8 J+ T! s' h公仔箱論壇d)糖 5克www2.tvboxnow.com9 R. `* ^: E# s# b
e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o+ i2 Z. e# v/ _
f)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L1 `5 f# R3 p2 e
g)橄欖油 10cc' a) X* p# P0 j5 A* n
5 J2 x6 o2 s7 s9 b7 T. r做法:
- s. c+ i* a6 v. M6 a+ u$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m' ]- H& @3 S, K9 G# \" I# B
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘www2.tvboxnow.com' s7 i' z7 ~; y1 J0 m1 ?& t
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
; u, B- I5 W- W; r% u6 ^www2.tvboxnow.com4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb0 |6 J2 Z0 D; J, _
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
8 |# z. J* l u- L) X& R6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
: S" ^( O6 k/ swww2.tvboxnow.com7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 公仔箱論壇/ a J6 |6 `4 |' v9 s& F5 m& x
6 J! |3 ^. ], T) |4 btvb now,tvbnow,bttvb注意: F2 e1 y& J; K |
1)餡料可選自己喜好的材料! X/ j; {; F2 a3 c6 O
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
! |' N( q- y) s5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
# H$ d" V6 X! x: y( H$ Iwww2.tvboxnow.com4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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