Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
3 d N$ g6 P2 P) m: g8 T9 S- J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ H. ^7 }) W* Z" Y6 x
材料:
& `9 A, c+ \' `. Qa)高筋麵粉 250克 @1 y" `% P W
b)橄欖油 5cc2 O1 o0 A1 h0 Z
c)鹽 5克
o x" d& E7 \9 x# y( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)水 150ccwww2.tvboxnow.com! c; b/ a- y5 t0 c; t
e)(yeast powder)酵母粉 5克. ]$ D! V$ z% y+ S$ N
f)糖 5克3 }) C& d) z$ L7 C; x) F o
7 R" h/ U$ }9 B/ s$ Y# twww2.tvboxnow.com做法:- r% J0 s' Z% O
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
5 e1 ~3 _0 }. I4 X. G: F/ L1 T2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
9 N: `+ s, P d4 X. k& `3 Xtvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb) Z# H! `0 J7 J8 a# ?' N, L
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
" n s8 b( z4 q' O) ~ @; \1 S公仔箱論壇5)蓋上濕布進行第二次發酵; `+ v8 P$ ?, U9 T- N
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) www2.tvboxnow.com2 g* n! w7 X0 |) p7 D
7 u* f0 t* ^9 y6 a- g' E, u' Ktvb now,tvbnow,bttvb(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)www2.tvboxnow.com) j- C' z2 o% Y+ Q7 ^
4 q7 J" v( ^4 l J+ F5 _. O8 b5 gtvb now,tvbnow,bttvb材料: D( b# |9 p0 P, W7 A5 r i
a)高筋麵粉 200克
4 D2 J* ~3 t5 a9 jtvb now,tvbnow,bttvbb)低筋麵粉 100克
_2 {$ L+ w+ T% e/ w9 ?c)酵母粉 8克
+ d4 v; `1 e5 s+ W9 Zd)糖 5克公仔箱論壇7 [) V2 C3 S3 x
e)鹽 5克
+ ^: |8 N1 `$ @tvb now,tvbnow,bttvbf)水 100ccwww2.tvboxnow.com# U. _% r% U8 d% u0 I2 ~
g)橄欖油 10cctvb now,tvbnow,bttvb! }8 a6 k! n1 g! n( E: P
( y& i8 L$ R2 c R0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:www2.tvboxnow.com# {' @7 P, [$ w
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
5 g) }2 ~& b9 A0 r# L/ Awww2.tvboxnow.com2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇: A( d! b0 r6 M, m, z- L
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t' Q! \5 U1 A
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb4 o1 b" O; Y. R3 [. b* O
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
* X9 {& \ ]& E6 N) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大# I# s/ B* S' p0 l" y7 x
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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# }. x* w& z0 \) K公仔箱論壇注意:
, h" N( _: a# h4 d: e0 a( `公仔箱論壇1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇" X F3 R3 x! }$ s5 b
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!tvb now,tvbnow,bttvb B/ }5 y* {& r6 r- I r! U& G
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 1 T1 ]& N* a: U7 ?: h- t' m+ E
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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