原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。公仔箱論壇9 h" B# V2 a$ D. C2 z8 Y
做法：+ q- A x; d# \1 y8 z6 J
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
0 ?, z3 P& R& q: A _' u% t2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
1 P# T M& J6 O: x/ ?+ a* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;tvb now,tvbnow,bttvb. s" c" \# K1 q( ^( @4 S# ~
4、黃瓜切片鋪在盤底;- m8 l2 }" x( y# o! e: E ^/ p- h n
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
) s" q/ f1 u5 |6 ^( f* n公仔箱論壇6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
6 Y% e6 d" v! u# [; I! c公仔箱論壇7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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( X0 O: E/ ~" h5 ?3 q1 T% }" f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U, q5 W# j8 L3 p9 N l3 e4 |7 e. R, \( N
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1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
4 x% ^% Q5 k0 j8 Z) B1 }4 b. k( `www2.tvboxnow.com2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
' Z! H' s% c% a g+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;公仔箱論壇5 }; d) B. B: C. h$ q/ i
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
( z k3 [3 @* k9 K9 _% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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