原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
/ W j7 ~6 ~; C做法：
4 W+ Y6 {( ] n& I$ h) F, P2 Z1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;www2.tvboxnow.com- q+ }# n( N6 O, z8 R
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
2 z2 C( V2 q- B' k. {* k3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
* Z( O% K7 D# F% f( i7 m, _4、黃瓜切片鋪在盤底;
8 N' Z3 `: ^; e2 j2 y- h* Rtvb now,tvbnow,bttvb5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E# x e2 E b: h$ o
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
4 m) R5 ?- ~5 _& k公仔箱論壇7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。& [& i0 B: n M& J
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溫馨提示：
& l# Y7 }6 ~$ d" x1 c& o) Ytvb now,tvbnow,bttvb1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ] D7 f) P* V) w+ }1 Y( }5 `% Y
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J4 k. G+ L) Z, i& U2 _
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;9 z+ w: o. m; K: T& A
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;www2.tvboxnow.com0 P5 s1 z1 `1 P4 s' k+ J
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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