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- S4 Z" a8 I, F" K% }3 q# w越美味的東西越不可碰？這正在減肥人士的共同困擾！炸魚、意粉、甜品等，好像都跟肥胖掛鈎，把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差，這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜，看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命！記者：容慧心攝影：劉永發 www2.tvboxnow.com: j7 v' h( N1 ~: K1 G: E7 ~' a
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) K; N! f: h1 K; I* U# W" wtvb now,tvbnow,bttvb豆腐意大利芝士蛋糕 申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕（Tiramisu），John亦同意低聚果糖有甜味，卻難以被人體吸收，所以卡路里可以大大減低，而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉，比人工合成的代糖更天然，非常適合以它代替砂糖做甜品。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^/ F) e9 f. j: I3 f
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材料：
- q: G: }& Z+ A) M6 \7 C& g9 h魚膠片2張，盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕（80克）1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙www2.tvboxnow.com* o, w: H4 H2 S# I+ _7 n( O
- u0 i4 j. C6 u! B; y6 c; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www2.tvboxnow.com) j' b% x' ^* S6 I6 @9 p. q
1.把魚膠片浸水中約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O6 Z0 ^% w4 ^ f/ l6 d7 O
2.豆腐以攪拌機打碎。公仔箱論壇" O4 {. H x( q0 B* L4 a# r
3.鍋中加入水、低聚果糖，煮滾後放入魚膠片，待魚膠片溶化後熄火放凉，後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。
/ v1 N& R1 }- ~+ r" ~公仔箱論壇4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形，並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。+ F" R; b/ S y
5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿，放雪櫃雪至少30分鐘至凝固，食前灑上可可粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P5 |# ?$ N, A$ y
. g+ d, o& T, V7 F0 ]: H* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：
- t8 {. k$ m9 K' b+ f; `豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁，但質地吃起來一樣軟滑，兼帶陣陣豆香！
2 w+ a3 K2 B% f e& ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R$ Z$ Q" H# e
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炸魚扒配他他醬 炸魚的美味，就在於那外脆內軟的口感，蘸上濃濃的他他醬，特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物，既然不可油炸，就換上全麥麪包糠做外衣，以焗爐烤焗至金黃香脆，配上豆渣做的他他醬同吃，想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新！
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材料：www2.tvboxnow.com' J0 T& Q& z2 P2 ~2 ?% J
白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許/ a& `5 S+ G/ o% }2 o4 t, `7 i
豆渣他他醬：豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜（切碎）2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許 0 T" I T* N- G: Q" T
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6 h. P* J2 A) wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ |2 f$ A8 U8 m$ ?公仔箱論壇1.白魚肉切件，用鹽、胡椒粉和清酒調味，醃30分鐘，依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。
* E$ I1 @, e+ I8 X9 l! ~6 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.把魚件放入預熱至200℃焗爐，焗約15分鐘至表面金黃。www2.tvboxnow.com( f5 {. Y- A8 C
3.做豆渣他他醬，在蒸籠裏鋪上棉布，倒入豆腐渣蒸5分鐘，盛起加入其餘他他醬材料拌勻，伴炸魚一同食用即可。7 T2 ]: ]1 }, q& q! V
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挑戰後感：
$ g) B$ Z: T8 u$ @# R' f7 q8 X豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近，但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到，而且每包份量較多，John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬！ www2.tvboxnow.com- D' }8 p7 ?; l1 U
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魷魚丸子拼豬肉丸子 申君推介以這道雙拼丸子代替餃子，原理是以透明的澱粉黏着餡料，省去餃子皮的卡路里，同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃，卡路里亦不算高。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m9 ?0 m. _- _! y
魷魚丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚（切碎）400克、青椒（切碎）/紅甜椒（切碎）各3個、青辣椒（去籽切碎）1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許
; v1 ^, K+ ~/ N& V& x豬肉丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜（切粒）3條、紅蘿蔔（切碎）4條、鹽/胡椒粉各少許
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/ R; s) @5 M! iwww2.tvboxnow.com做法：
9 i Z0 Z7 n1 h6 X: ~3 e% vwww2.tvboxnow.com1.做魷魚丸子，將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。公仔箱論壇- }) c4 F% C8 D/ ]
2.做豬肉丸子，將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃，與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。公仔箱論壇4 H& C7 c: l+ y# u; i; M
3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉，分別放入魷魚餡料及豬肉餡料，搓成丸子，直到綠豆澱粉吸滿水份後，加上綠豆澱粉再搓成丸子。
5 }: h2 p4 _( N/ W5 @www2.tvboxnow.com4.把丸子放進滾水中，煮至表面透明，撈起沾上綠豆澱粉，再放沸水中煮，直到丸子熟透浮起來即可。www2.tvboxnow.com m! j6 o* J' H/ ^! \4 r" F
1 Y2 S* y- a w) A. T6 A9 t公仔箱論壇挑戰後感：2 a r& v) h9 s
原食譜用牛柳，因挑戰者不吃牛肉，故改用豬肉，若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。
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# O5 t( z/ u( e: M; v$ V- U( Ztvb now,tvbnow,bttvb
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薯仔白汁意大利粉 以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁，低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀，加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖，但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6，大家可以安心吃了。
9 E- e# R' d# G; |2 b$ h( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" f6 s. ]4 ^/ a( i; ?# \
材料：
0 C; e' {- ~5 o o* l& C0 O) I2 U意大利粉70克、雞柳（切塊）40克、蒜茸2茶匙、蘆笋（削皮）1條、車厘茄（切半）3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔（烚熟去皮）半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙 公仔箱論壇( m8 x6 [, ]$ K
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 1tvb now,tvbnow,bttvb$ L. Q# s' w. K* O
做法：' n7 ~2 ~7 y* U0 f$ y
1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。
5 l) h- Q& c! W# v8 z2.煲滾水，放入意大利粉煮8分鐘，撈起備用。. N# r! H- O, L4 D
3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D( F6 V# b) m7 R, A# R
4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油，放入蒜茸略炒，落雞柳待熟透，放蘆笋同炒，然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄，用鹽和胡椒粉調味即成。2 P( _7 M" F/ V% {
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挑戰後感：
! [% f& e# w1 ^! W/ `, A0 i9 u# y2 _tvb now,tvbnow,bttvb醬汁很易做，不能煮太久以免過稠，相信用來配海鮮亦一樣美味。
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挑戰讀者Carrie中環麗人，周一至五工作應酬無時停，一到周六日便會爭取時間親自下廚，這次挑戰低卡料理，希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。 公仔箱論壇! h- T D$ _# ?4 v7 N8 g, d* `
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《不禁食的瘦身料理》 韓國美男廚師申效燮入廚超過10年，初入行時越吃越胖，直至有人找他出鏡後始知外形的重要，於是親身試驗多種減肥方法，想出健康美味又飽肚的瘦身料理，編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。
% y6 y' M' i( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 I9 w+ V0 N4 ]
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減肥餐唔再寡+ m7 x) W# q, c
這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量，亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品，以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮（申君）認為減肥餐的味道很重要，因為味寡的食物容易令人情緒低落，減低減肥者的意志，令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外，還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料，不同烹調方法的好與壞，和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊（John）看過當中的食譜，認為內裏的資料可靠，食材配搭亦夠新鮮，惟獨此書為台灣譯本，內容偶有香港人較少用的字眼，可能令讀者難以理解 |
發表於 2012-8-29 06:28 PM
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發表於 2012-9-1 06:10 PM
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