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s' u# p5 P) B9 p' X 雞蛋玄妙，除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題，記者還有一個疑問，究竟誰不愛吃雞蛋？雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯，在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本，再經日本人演變成和風奄列飯（日本人稱為omurice），將雞蛋煎成蛋皮，包起加入茄汁的炒飯來吃，簡單幾樣食材，已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港，一直為人所愛，卻不成氣候，直至年前出現主打蛋包飯的餐廳，蛋包飯才得以坐正，成為飯桌上的主角！( d$ _0 z3 r) g, a( b. ~6 f; b! _0 I
皮餡汁 靈活百變+ P2 c) h1 a+ V& [- k. o- l; _
生原創蛋包飯食晏錦囊www2.tvboxnow.com, c# U: ]4 }8 s b* _! b
人均消費﹕140元: y2 R* m4 E+ Z/ m$ P# q1 L$ O
午餐供應﹕中午12:00至下午2:30
9 R1 @& J- W* l/ s* m上菜速度﹕10分鐘www2.tvboxnow.com: O4 p ]% g$ e1 U- Y( A: y: C+ q
香港人最有創意，而且樂於接受新事物，再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點，希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業，一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧，靈活加入不同元素，如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯，雞蛋包原板海膽，又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年，周末經常爆滿，並將於十月在元朗開分店。公仔箱論壇9 `) m7 K* x4 K
十月進軍元朗公仔箱論壇5 E9 p5 \8 E7 N. m$ J& m
華師傅於日本高級料理店工作十多年，包括城中名店如葵、櫻、見城等，認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場，故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋，加上花奶，在蛋價高漲的情下，一點也不慳皮。tvb now,tvbnow,bttvb y: N7 `& h! t, a3 t1 N
「蛋皮最重要厚薄適中，太薄的話，蛋皮容易爆開，故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿，若只搖鑊的話蛋皮會太生，包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾，煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮，令蛋皮更香。飯底亦細心處理，用台灣珍珠米，先加材料醬汁炒香飯底，醬汁亦不限於傳統的茄汁，另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁，炒罷再以蛋皮包起來，味道夠濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb( p8 K" Q3 m3 j+ |' \' R7 G
午餐款式﹕10多款tvb now,tvbnow,bttvb( n* E7 J4 B9 I. C0 ^. d3 a. T {
座位數目﹕約40個! u' S9 \9 n* }
食物﹕5★www2.tvboxnow.com. }. C( ?5 P; v8 S
環境﹕4★
9 u/ _, m' F/ m, j: J公仔箱論壇整體評分﹕4★
% t0 Y# c' U) O: M6 a7 h' u2 A2 Rwww2.tvboxnow.com地址﹕天后清風街3號地下 |
發表於 2012-8-30 12:08 PM
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發表於 2012-9-7 02:18 AM
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發表於 2012-9-7 11:21 AM
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