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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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; H5 Z0 s* c3 m- m& Jwww2.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇7 X- B9 X3 v. s; D3 s$ ^( } K
1.五花肉1條
0 B! W" ?" G4 W" `! {$ u' V2.蒜仁5 ～6顆! S) x1 D) F+ p+ w0 v6 }
3.蔥1根www2.tvboxnow.com8 {1 a, }4 Q1 a, Y; [# m
4.醬油1杯
3 g+ [* ]# t v公仔箱論壇5.冰糖2大匙
5 G1 F/ E7 ^) _+ n- r6.米酒1瓶
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0 m/ G( T- N: S9 h' k" T( Y. Q$ L做法：
, X- }, F% S4 p* I6 ]% u1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
& I1 m: ~$ D7 V( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @8 ]' K( G6 G. R
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。 b# f# b' B$ X) x5 \# }0 z
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
# P6 Z; m4 h' B+ L- z( T; u- \4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
( D8 d* k' ^! ]; ?! K: `; s6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 公仔箱論壇( g1 y. n4 v- H" u t( W
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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