tvb now,tvbnow,bttvb3 N2 c; v5 m o
|
, w2 F5 p0 n: o9 ]6 t" V( w/ S公仔箱論壇 | www2.tvboxnow.com/ t+ P; \. C- J% I* l
|
話說四五年前，深圳人根本不知石鍋魚為何物，家陣，乜乜物物石鍋魚開到成行成市。不過講到正宗，就要嚟今日介紹呢間店試吓嘞。老闆娘是四川人，教埋你正宗食法：「燒熱個鍋先放魚片，再加熱湯底，無火灼熟即食。」 文、攝：中行線
, M8 \' l* ] _" L' M$ l9 \www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q3 c5 }- v, j, C1 j5 h8 b. e/ L
) l( Q& c; q' l8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o/ o/ f- G0 \0 P0 u8 A* I
 VIP房坐得舒服，夠人數就早早訂房啦
% o" Z9 x( Q8 _5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。踏入「渝魚香石鍋魚」，門口大魚缸最吸引我眼球，鯰魚、江團魚、水庫大頭同鱘龍極度生猛，八卦行近一望，點知水庫大頭一個擺尾，濺到我一身濕，正想劏佢嚟食，點知大廚話：「我哋全賣河鮮，鱘龍香港少有得食，試番條啦！雖然係人工飼養，但口感滑得嚟脆脆哋，好正㗎；再唔係試吓江團魚，長江流域先有，好肥美，滑到自動跣入喉嚨呀！」講兩講，老闆黃先生笑住出迎，大大聲話：「信我，食得石鍋魚，揀鱘龍最好味。」
! b/ C0 D6 o. X4 k1 {www2.tvboxnow.com
; F% m( A4 ^. U" H; X% j
* J5 a( E \& y7 k1 [tvb now,tvbnow,bttvb4 Z+ c) i9 r/ ~: i7 R
8 W# I9 E$ @4 C4 s6 o2 `2 ~www2.tvboxnow.com金湯熬足五粒鐘原來老闆娶咗個四川姑娘，所以傳到石鍋魚呢道菜嘅正宗做法。未幾，一個事先預熱嘅石鍋擺上枱，一股熱氣蒸上來，老闆教我食法：「石鍋本身已經燒熱至500℃，熱度可以維持好耐好耐，食法係先加魚片入鍋，然後加熱湯底，靠石鍋同湯底熱力灼熟魚片，全程唔需要明火，魚片會灼到剛剛熟，咁就唔會嚡，入口滑一滑，飲個湯仲正。」
8 D, T) g i, e& s( v見石鍋魚好賣，老闆再自創沙薑石鍋雞，同石鍋魚一樣做法，不過會先煮熟雞。「灼完魚嘅湯底，啖啖精華，有食客用埋湯底打邊爐，甚至帶番屋企淥麪。」湯底選擇方面，「食得辣嘅，可以試沸騰鍋，純四川口味，同麻辣火鍋不同之處係，沸騰鍋係湯，飲得落肚，麻辣火鍋係油，唔可以當湯飲；鍾意濃味嘅，必點金湯鍋，每日用30斤豬骨熬足五粒鐘，加咗南瓜茸，少少辣，越滾越味濃。」老闆：「信我，金湯鍋配鱘龍，沸騰鍋配江團魚，一定係最佳配搭。」 公仔箱論壇7 N+ u4 W! x8 v `4 F" C. A
5 c) ~1 p2 k+ e+ O4 p9 d k
- ?7 n; A0 }4 {! Jtvb now,tvbnow,bttvb
Y/ N/ I5 ^3 L1 h. H
; T6 a" D: [ v8 N3 z
8 `4 a4 J& [( A) }2 _; W
9 w: C1 L' Q4 U" T/ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h! e" g5 ^5 G0 O3 a* t
$ l4 V3 E0 B8 a$ t+ T8 D/ \/ O
' h9 p2 l$ R% b& b& G公仔箱論壇 黃老闆同靚靚四川老婆，待人好友善 |  沸騰江團鍋¥68（包湯底）/斤 ■江團泡好矜貴，曬乾可以做花膠 |  大廚有技巧至捉得住呢條生猛鱘龍 |
www2.tvboxnow.com) q1 I# l, E; h q: |
3 b. R3 h6 u" w- Mtvb now,tvbnow,bttvb0 \7 Q* w7 ]$ T% T4 w
/ K6 W" R6 A) ?6 L: o7 b8 Y+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h( x4 G' h$ z+ G' C
- k. k0 \% J) f$ T/ T# J2 j( ~4 G+ \www2.tvboxnow.com 事先燒熱石鍋至500℃ |  放入斬件鱘龍魚 |  倒入熱辣辣湯底 |
2 m0 [, D3 L% A" Z3 [公仔箱論壇 香港肯定食唔到，要燜兩三粒鐘至完全入味，花時間講功夫+ d, z4 ?7 r. G+ U* g
香港無嘅特色小菜老闆係國內定居嘅香港人，熟識港人口味，亦從善如流，「好多港客叫我唔好獨沽一味齋賣石魚鍋，賣多啲特色小菜喎。」
7 b$ M( s+ L; h7 S. {! _1 e5 h5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。望望餐牌，果然夠特色，好多小菜真係聽都未聽過，例如鵝肝醬鮮蝦，最正係個汁，用鵝肝打成，點蝦鮮上加鮮。又例如鐵板牛腸，牛腸好嫩，咬入口咇晒油，簡單用鐵板煎一煎再包錫紙焗熱，香到無朋友。再例如金沙豬頸肉，我哋食慣豬頸肉多數係一塊塊，呢度就炒到一粒粒，送酒一流。不得不試嘅仲有香辣牦牛掌，即係牛蹄，「呢道菜香港肯定無得食，要燜兩三粒鐘至完全入味，芡汁都係精華所在。」望落硬倔倔，不過我試過，又真係好軟腍，質感比豬手更滑嫩。 公仔箱論壇: q( a J6 o" t8 a8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |( V1 z- R, n4 J' y, W
8 J" Y. F4 x1 C) _) r2 gtvb now,tvbnow,bttvb' Z2 T. M% R" j- d" A/ e' U
公仔箱論壇% }- f+ Z3 }. o( R; U
tvb now,tvbnow,bttvb- J4 b$ j4 S$ R4 E6 w, ?3 L7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q& _5 X: T& P) r8 v
tvb now,tvbnow,bttvb' H+ ~& U9 q7 w/ r
; p( z; q7 ]3 a M2 Q; q! Q公仔箱論壇
% d- B3 `! M+ B, f7 o公仔箱論壇 鵝肝醬鮮蝦¥42 |  鐵板牛腸¥38 |  沙薑石鍋雞（三黃雞¥38，清遠雞、嘉美雞¥48/斤） |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T3 y) B1 J9 Z: p- g$ U
渝魚香石鍋魚地址：深圳福田華強北振中路 |
發表於 2012-9-4 12:39 PM
| 