一、炸烹茄条
( a) r9 n4 b9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子300克。
# b, |# c: D& \! _, t9 A5 Q. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。www2.tvboxnow.com9 o* a; o2 G, ~3 a( z8 X/ W T
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
+ d* ^3 H* t: Y* @6 e& `# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
2 U% T3 r. f% ~7 jtvb now,tvbnow,bttvb （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
$ ]6 z* z7 L" f! ^: \& s# l7 b# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。+ b* |' I' U% A- ?% }1 \
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
( k! {, U1 ?. Q/ a0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l: N4 ]2 d) ?+ t5 J" p0 n9 e3 E, Y二、菊花茄子公仔箱論壇. j( o7 q8 A; _4 C6 _
主料：长茄子300克。
" ^8 Z" A6 x Q) s公仔箱論壇 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
3 O1 r. G8 j( C9 l5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
, m5 D5 u6 P/ ^. w9 u$ a3 F2 t; x, H公仔箱論壇 制作：tvb now,tvbnow,bttvb% A/ w/ A4 i4 a: \+ m) k, K9 b
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y0 i9 r1 y0 ^7 x G# \
头丁。www2.tvboxnow.com% f" W, K3 Y. L4 Q4 o1 [6 Z& |
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
1 P# A& p& i; f- | （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好- Y7 j9 V8 F; D6 A8 d D
的茄花眼即好。
, e }1 |2 b/ S" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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: ?0 y9 w" @. Q1 Q" u9 F三、鱼香茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I$ U4 @, F' m: ]& @( e9 D9 v+ ]( h
主料：嫩茄子400克tvb now,tvbnow,bttvb$ O; N; h& H: Z: I2 }
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。) d% W3 x. t0 P* S2 l- f
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
* S: D/ E( ]$ U( d0 D 制作：) T n) f3 p: v* ]8 U% y( {
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。公仔箱論壇$ z3 ]! Y5 E* V+ o' P: Y
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
- L- Z9 ^" r, |/ W! atvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。; n+ Q# M5 i4 Z5 C, x
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
5 {$ Y+ h# T$ `1 X9 ?公仔箱論壇 花上即好。- ]4 ^ H) D }- m8 i2 t8 l
关键：炸茄花时要热油。公仔箱論壇1 T0 J* T* Q3 [
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四、糖醋茄条
$ \$ E9 C. w% s3 twww2.tvboxnow.com 主料：嫩茄子300克。
% f1 a1 H7 Z% e; H5 K; Y3 H+ a 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
* l5 K& U! ]$ F1 n* s* D% rtvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
, m1 E# d3 O; B' C3 y/ d: l/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。www2.tvboxnow.com3 F+ r1 Y) V7 C5 ~$ R. m
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N4 @+ x$ s' P% p
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。' Y$ v$ X# r6 J7 ]9 ]" e0 j4 y
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，* a9 G1 ]; s, p) x
浇淋在茄条上即好。
2 l& A: f) M' V' s+ atvb now,tvbnow,bttvb 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。www2.tvboxnow.com9 c7 b, f$ J) U; |$ s! @
公仔箱論壇% Q+ w# a8 w& R8 S( O; K+ H
五、酿茄墩www2.tvboxnow.com# n, w w t9 P) [6 v2 V
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。( n4 Y3 k y; { X5 ^
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
g7 _6 j1 U7 S$ Vtvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
D3 N# O: X! E+ Y, f6 T5 ^tvb now,tvbnow,bttvb 制作：公仔箱論壇: ?. g; @* f \! a
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
+ E& R* k# c- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
5 E) P4 u( C$ e u$ ` 摆入盘内。
9 m) B% H9 ]$ u7 I7 T/ p( Lwww2.tvboxnow.com （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。3 L$ \' `" ~' n: r
关键：掌握好蒸的时间。公仔箱論壇) o' H6 r: @4 D( I$ N
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六、酱焖茄子
- K$ B" P/ D3 M, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子500克。
' l$ c6 s& E5 q/ q4 U& j' bwww2.tvboxnow.com 配料：淀粉8克，色拉油750克
3 e3 \& {1 Z% Btvb now,tvbnow,bttvb 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
5 C' R, m0 i: S7 b" [公仔箱論壇 制作：
, S: ]) t6 ]; x% X K I公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。www2.tvboxnow.com2 Y! v- h5 `- W- N
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
0 @( {- s, g9 A5 b: f9 K （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
- h+ }2 Y9 e9 n; E- A( B7 Stvb now,tvbnow,bttvb 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。( E( ^" g) B5 R$ ]7 f7 c
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。tvb now,tvbnow,bttvb; z+ u- [, E) x @
) R* u4 ] H6 k七、麻辣茄饺
8 `: w/ W' @$ v7 P: F1 i+ A& @ 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
' Q5 f, h9 [/ U) {! V$ M 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。tvb now,tvbnow,bttvb2 e, o& o+ \& o) V5 s$ y" }
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
' @( C3 u, v; R3 F公仔箱論壇 制作：公仔箱論壇; M5 w* Z9 {5 }4 K& [/ |* o
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
L1 G5 w0 Z, ~. t （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m* e5 y* ^% L4 Q# D; v6 {
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5 H1 \5 p9 n0 c$ u
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
! w9 U7 U5 d {/ p9 h （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
t3 q" _$ A: N" I' Xtvb now,tvbnow,bttvb 好。
. S6 h) v8 a) a& ptvb now,tvbnow,bttvb 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 tvb now,tvbnow,bttvb0 d+ k- V) K7 t! W1 j
& G+ b, |0 q# F* _: R( v6 L# S) m公仔箱論壇2 D' g6 y ^- \
八、锅塌茄盒tvb now,tvbnow,bttvb8 c" E1 Z: ^$ p
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
5 H, I/ x" U bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb) D( h6 U% F$ l- U3 R3 V
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。% U* m+ E; p" H, S6 P" F
制作：+ h; Q s5 I0 E! f0 m. L5 S
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
$ s( K7 @5 I% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
/ K5 L+ \; d1 B+ E, a （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤tvb now,tvbnow,bttvb1 i, I4 t0 c' g! U
汁收干淋香油，出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb3 u- q. @) e, f, w# M
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
8 T. G1 [ p6 f' c: Vtvb now,tvbnow,bttvb 勺。
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8 T' J# `- u% c7 g4 X公仔箱論壇九、 肉片烧茄子www2.tvboxnow.com/ y+ q8 L- Z1 t( c" ?
主料：茄子400克，猪肉75克。公仔箱論壇# V, A& A: W6 T0 z- ]% E
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。' N1 O* |( C; E4 m. D4 P2 c( D
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。公仔箱論壇8 X/ l8 Q& {* \7 G2 v) A
制作：
& ^0 p2 X4 G2 [0 S+ D+ C （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A {9 z- E4 P5 \% ^
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。www2.tvboxnow.com$ m; Y0 v- `: q+ }! [1 F
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
9 |* G) Q. G4 l& L+ p9 W" P3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
9 H: p6 U& j. e ]; n公仔箱論壇 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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; Z, ?5 b! K S( N# v2 k2 Q十、 蒸瓤茄子公仔箱論壇# w1 T- S" z$ {$ F* D* W6 E- s
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
) q! U3 m, W7 M$ }4 dtvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
8 ]- a0 \6 E+ T" P/ F 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。3 x8 s; [8 A5 j0 Z _
制作：
' d* N) l4 j% R公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。( |9 r3 \4 D7 ]! v
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
+ O8 V& q+ O4 Z/ C （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
$ O7 }- d/ t, b5 }2 I& W$ t! rwww2.tvboxnow.com （4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。公仔箱論壇5 x9 z3 I+ H% e( z. \2 w7 k
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
+ ~, e( Z n# r) c, u# Lwww2.tvboxnow.com
. ~' j+ O5 X. j) {9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十一、芝麻茄条tvb now,tvbnow,bttvb$ M1 E: m+ i7 q) F" a
主料：茄子400克。公仔箱論壇7 Z6 F0 n: w( B. }* e
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
/ U& M1 P+ C1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
. g3 r- i: C! ^1 S8 W2 owww2.tvboxnow.com 制作：tvb now,tvbnow,bttvb0 m, S' g! c9 q" R% ` a' u
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
! ^: w" p0 D/ ]/ I- b8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
9 n! V1 Q1 C5 c9 h, w- _公仔箱論壇 （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒5 y n# V B E8 H i7 }
后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
]* |$ m$ f9 O( Z; g4 _ 关键：掌握炸茄条的油温。
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十二、炸茄盒公仔箱論壇* p* P, J- k- N. D) G. Y
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。www2.tvboxnow.com& N! C* j5 @4 T. k6 D
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
' u, S Y9 D3 @+ N/ q 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。7 x& w7 e+ _% L- A. M7 E' J5 o
制作：
4 ^7 `; S" k' c" J" Q5 b8 C公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。tvb now,tvbnow,bttvb# A& y$ _8 J7 g: L( M( [
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
' I& ~. H% ]6 @% ]tvb now,tvbnow,bttvb 将茄夹拖全蛋糊。
1 l5 f7 F# [! e( j6 J5 Atvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
, W2 G1 o5 z8 P4 A V' e& c: x9 G. u 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。www2.tvboxnow.com. a; z4 L( R/ [- n
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十三、炒五色茄丝
0 [+ p, Y! }& j& \+ e 主料：茄子350克。公仔箱論壇5 i, i' u6 d: O0 k* z* |+ i
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb: ?5 m9 Y) ~' A0 a; ~
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U7 w$ f' o! x! z
制作：
; P$ ^! E: C+ u* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。, G4 Y. X1 c) N/ R7 j" W$ g2 c
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 8 G( @) T% B* T. I# I4 S8 J5 |
淋香油出勺装盘即好。
6 k# A+ [& K: W2 K2 |" X: i 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
9 w3 R( ~. o* o. Z3 e, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb _+ ] T6 ~# u, F. [- v
十四、番茄茄饼
* B. Z/ f& x0 P( \tvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
- B- U. Y n# u+ f, _# O$ Fwww2.tvboxnow.com 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
# h3 _5 q; C( z, @+ Lwww2.tvboxnow.com 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
4 L# X$ s, Z5 F( k3 }tvb now,tvbnow,bttvb 制作：
7 ~$ N" h) ^7 o" C' e* s3 S公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中www2.tvboxnow.com' D$ m( j2 s1 d3 U+ J% C
间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。公仔箱論壇1 t5 I: C* t( j* G
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
& S: ~6 ?6 s4 N# c1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。公仔箱論壇! f# b# s8 @, g! L. d5 \ j
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
9 X) X" h0 A6 {0 I: y+ m 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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* Q8 k- x+ K1 ~' B( R/ K7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十五、烧熘茄盒www2.tvboxnow.com( s' X' m+ k! ?& Q" i0 ~/ H5 _# i
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G! `3 @& {7 T: c' T3 Z' P
配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
2 D; r. @) Z" x! ~公仔箱論壇 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。5 n4 k0 @* B0 m4 T" o2 J1 ]1 Q
制作：- Z @1 S2 _. F
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。www2.tvboxnow.com6 h6 @3 ^2 q$ t1 K [
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb V# Y6 b! N# m( X. W
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。$ R8 o- O( g$ Y/ }4 D
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
' Q3 R( C o# n5 m公仔箱論壇 （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
% _, `) r, y0 @( ?0 v/ x' J 加香油，颠翻均匀，装盘即好。www2.tvboxnow.com& ^' O' b& n% r% b. e" M2 M% |% J
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。8 J7 A; [9 k/ ~5 {5 c
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十六、松仁茄花9 L8 x( |: e C# }: u% |- ~, ?
主料：长嫩茄子400克。www2.tvboxnow.com1 q8 b k$ f9 ^- D7 R/ g+ c ?
配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
, I9 ^2 ~3 M/ s; l& s+ j 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 x- n# D4 |) }$ E& T0 O
制作：www2.tvboxnow.com' _! w9 C; f8 S: T
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^3 W* {( r; j" _/ ~
（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。) `* b4 p4 I5 z9 U8 [. c; a @
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
/ L, N+ Q9 ~' a$ E3 ~: ywww2.tvboxnow.com 烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m3 e& T ~5 G. R+ ~. y9 g
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。3 F) u; L0 y' k5 n* J' A! m0 e2 n- w
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十七、素烧什锦茄丁
. r5 A5 P! X2 B$ l0 | 主料：茄子300然。公仔箱論壇1 V6 ~, _) f4 l G; O
配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。2 H$ j4 K5 m$ ^& @0 b! V
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
& s, \5 ^+ `/ ?$ C/ twww2.tvboxnow.com 制作：2 e* ~, Z- m o m
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
# l( i5 @1 N- C# x; m2 Stvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
: u5 @2 o7 f' r# `7 Ktvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱公仔箱論壇+ G3 m. A) W+ `1 G
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
' O% ] r6 }9 Cwww2.tvboxnow.com 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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