一、炸烹茄条0 X" V/ U2 a9 y8 t' y1 o
主料：嫩茄子300克。; o5 r! _4 C$ t+ u1 e) I
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
, p6 w+ p$ `+ x2 x) E2 x" q/ [公仔箱論壇 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。# V- J* h2 g; ^/ V8 R+ x: p
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
, J! w& Y- ~6 N" U6 t5 l/ `tvb now,tvbnow,bttvb （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 G* @& J/ r0 N, e+ _
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
& P# o7 h) n9 @www2.tvboxnow.com （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。www2.tvboxnow.com/ A. m9 _! T; \3 Y9 {0 g$ _) G$ i
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二、菊花茄子
8 ? i" C1 @( J6 i4 u* k3 otvb now,tvbnow,bttvb 主料：长茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb T) B: `% K4 k" Y
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
3 D$ r4 G; i7 n& b2 m' cwww2.tvboxnow.com 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。6 F7 V! l2 r5 W" L8 p0 i( _$ _3 T
制作：
5 A; V% Y# T/ J& Zwww2.tvboxnow.com （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
U, m6 I! J) K/ ?9 y2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 头丁。tvb now,tvbnow,bttvb5 f) J, X& ^+ U+ D `4 ]+ H/ f
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb% a' }" w4 R3 {- A0 q! l+ p) a
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o7 C# r' P, Y% M
的茄花眼即好。1 s; c' O9 B/ E
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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" Z# J# x5 O3 V; C- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、鱼香茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~2 q0 g! C" e0 E% j; b
主料：嫩茄子400克
% O7 D. x: D1 Y8 Q 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
8 u. z$ N1 s0 ^tvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
7 \5 F- {1 G- D2 I& d1 H) o( ?5 p* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：tvb now,tvbnow,bttvb) P% v- I7 Q3 X2 D* B# {
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。; \$ ~& A- k3 O# W' F
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。2 c! _% B+ t. {0 Y+ [/ s! `) }7 Q
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
: a" ^1 X' }/ M. @$ F5 N# p7 s& t （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄$ M/ I7 q) s6 p" a" \/ q# b1 \
花上即好。www2.tvboxnow.com% x, g( c+ p( W
关键：炸茄花时要热油。) p! M. @& p2 A
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四、糖醋茄条
, {7 K; X% Y& X8 k# Z0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^6 Z7 I- _8 a6 W, x
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
+ k- i" e4 ~4 d5 p k公仔箱論壇 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克, P: K5 Z& W3 B7 W/ A) t4 | j
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。公仔箱論壇+ C3 ^2 ?' s4 }: E( S
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
1 M# R4 z7 E& _ （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。公仔箱論壇3 w0 m. j* `# X$ ~1 }' H* f
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，% p) u( o5 u7 ^9 a# I# D) T& Z
浇淋在茄条上即好。, N- ? D p! r' E, \
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
6 o. E+ c4 k {# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f: a/ S5 W) M% E4 J! b公仔箱論壇五、酿茄墩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b; _! h' ]4 [ V2 x P$ ~
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
0 `6 V. c7 b; ~ 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
1 ~) W+ |) ^ H; H; vtvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。4 M/ X7 W/ ^/ g8 ]) T- c
制作：
7 K$ L7 N( x* f2 V公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb, F9 x6 \% M% K0 a( f/ d
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
& S5 Y; y) r- c3 atvb now,tvbnow,bttvb 摆入盘内。
$ \# f0 h# n- w/ Y7 g公仔箱論壇 （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
+ _3 I9 K5 b1 ?" }www2.tvboxnow.com 关键：掌握好蒸的时间。公仔箱論壇/ h6 G7 @( g+ ? a: M1 c* W
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六、酱焖茄子
$ u) {4 y4 b0 R! a7 D& c: C. v公仔箱論壇 主料：长嫩茄子500克。tvb now,tvbnow,bttvb' ]: v5 P* U3 }
配料：淀粉8克，色拉油750克
4 D9 d' u% Q A# D3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N- o& i* p4 [) ^! h3 p$ J i6 f
制作：公仔箱論壇& V. A9 W7 U% Q1 V) k$ p
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
4 K5 u! ^( j9 Y {. ^* n4 D2 S9 ^公仔箱論壇 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
) w( x$ M8 O& }. @4 o* G) ~1 ttvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
9 {, }" E. t. @6 S* ywww2.tvboxnow.com 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
z; V0 }" v6 |0 g- q公仔箱論壇 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
: Q7 v9 O; [; t+ c8 I+ y# mtvb now,tvbnow,bttvb7 \: a4 _" V. z! K7 o
七、麻辣茄饺* l9 U" I1 F2 h j% t; T
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E H* L, S6 \/ S( n7 D; H
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。tvb now,tvbnow,bttvb1 x7 t I9 ^& e5 T1 W" x, T3 N- S
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]$ S. s6 ~3 B
制作：
# p$ q1 h7 ~1 K# U' ^! y公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。www2.tvboxnow.com0 P/ k+ Y6 k* l2 Z% [5 t
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
1 N4 `" d9 m" i, Y3 C+ Q }! gwww2.tvboxnow.com （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。* D5 \1 {2 j3 }% ]
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。www2.tvboxnow.com \2 A+ d X: @5 @
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
' C# g6 x! x- Stvb now,tvbnow,bttvb 好。tvb now,tvbnow,bttvb0 J! }6 W1 `. }6 ?. |( K
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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& f+ G8 d0 }& N! Q# c- D
. t [2 g! w, u; ztvb now,tvbnow,bttvb八、锅塌茄盒
( k( j! a! c: r8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。$ n9 ?; J% X7 J
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
Y" N4 e. y9 `) wwww2.tvboxnow.com 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
1 v( c, p' N" Zwww2.tvboxnow.com 制作：
5 B# N' k% S- ~; Zwww2.tvboxnow.com （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb4 w7 {/ r, `& v% w
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。- g; d9 I: p; [3 f; b9 b* B
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
& N3 z6 u$ m5 A- \; f6 Z+ k公仔箱論壇 汁收干淋香油，出勺装盘即好。
/ ~5 S# m3 ^, x' z: E2 v/ d# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
( P6 `+ l9 Y( a! {2 Q- E公仔箱論壇 勺。 ( n% \( ?' A. A. K
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九、 肉片烧茄子
0 p9 z" K7 ^/ o' `. j( b公仔箱論壇 主料：茄子400克，猪肉75克。www2.tvboxnow.com( S N1 T$ @7 y7 {6 v! m
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?' {$ n4 E& ^! ~% S3 r. y+ }
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。公仔箱論壇( o t8 B2 V# B
制作：
; B* t, Y* R6 y# _# `www2.tvboxnow.com （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
! m" z# y- [* c( s- z公仔箱論壇 （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
* _- w, V& [/ G/ g5 b0 N, t; ytvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，公仔箱論壇 _$ l& V/ G; q
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb$ |* |! @2 j8 u
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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十、 蒸瓤茄子www2.tvboxnow.com5 ~+ B4 i M; L$ C/ H9 @
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]5 Y; E4 F$ `/ ?6 D# ]& _
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇& @ h e) h {: T0 R
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l I* i/ m+ k2 a: p% e& h$ H9 g
制作：
- D6 p7 F! j4 \- {6 v- Etvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^7 S1 V V4 w# A8 G9 Y
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
& c( e* ]3 J1 I" l3 Q6 |, O （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。公仔箱論壇! V- I2 e2 G( C7 S2 Y3 I, }! x: p
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
; T( [5 [) n5 [! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
: N6 O6 I" l: Q" P9 ^公仔箱論壇, } j4 D& m5 U- J
十一、芝麻茄条
8 t7 w; H/ o/ Y$ D% ^6 `公仔箱論壇 主料：茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J6 G5 W. ~0 Y- ^7 O0 b
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。- z5 `5 z( h' O' L P. H( V- H
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。公仔箱論壇/ ?7 z3 a/ u6 w+ _4 G* o5 H
制作：
/ E* n' ~4 { k: U, ^0 m& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
% i6 [4 e, C$ R8 f4 M8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
% Y! B& m9 c# u$ W- D, _, U8 Ktvb now,tvbnow,bttvb （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
! f# g" ]4 g, {- \& b r( Vtvb now,tvbnow,bttvb 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
% j9 A$ _: o9 ~9 \% F! s" z1 B/ Rwww2.tvboxnow.com 关键：掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇8 {0 Y( @1 @0 t$ X6 H+ h5 e& ^$ X
tvb now,tvbnow,bttvb) V, a5 V, y5 [) K4 w
十二、炸茄盒
! L/ A7 e$ D! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
9 R, m- M0 J6 S% r6 I9 k$ s; Y4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
* v9 g' F! q2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
* `, A1 L3 v. s, g p8 Ztvb now,tvbnow,bttvb 制作：) [2 `3 P/ Q- u$ l% M" I) b6 z
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。www2.tvboxnow.com3 x2 o( ?6 i9 S# C: F# ~# l
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，www2.tvboxnow.com; S- e5 L" D* Y: q/ E
将茄夹拖全蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c! n8 s* M$ Z3 U" q7 ~
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。$ u2 h2 V1 H8 N2 {
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。公仔箱論壇2 w, i5 k9 G9 ` R
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十三、炒五色茄丝
9 M4 i' Y: j4 M) k公仔箱論壇 主料：茄子350克。
' v+ V9 G( Z( d1 \公仔箱論壇 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
. |/ I2 s( o) \# I3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
0 U$ z" J' c- f) {4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
* d- t6 i' F# e0 z0 j* _8 z. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
) L$ L4 O5 m4 C& F# K# h+ Q- |- f （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， $ E) F, d& k8 Y4 w, a
淋香油出勺装盘即好。( ]% u& ^' U( V* v
关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。0 Q+ Z2 J- L$ H8 k _
/ j: l6 Z( Q9 Q5 P. s2 m十四、番茄茄饼公仔箱論壇5 Q# {% R! z* o( C5 S
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
0 o! H4 {) n- i" s. K# vtvb now,tvbnow,bttvb 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
, W. Z* ]: \. Z, J6 { 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。7 M; [) [4 e" \2 P
制作：
1 O: i+ C+ q/ t2 S （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中www2.tvboxnow.com2 P* G; o( I0 Q5 M/ K8 ]
间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
5 E K! }$ U' N. y9 w （2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
5 D3 D1 }; d6 X9 s公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。公仔箱論壇' D* N8 c* w; R1 n
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M& V5 Z. j/ C! p G' i
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb, T1 y8 `% j% \ k, Q, v$ `
公仔箱論壇+ C& Y2 k; K6 H- ], K
十五、烧熘茄盒公仔箱論壇; X, Y" f( |8 [ A4 X. T
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
6 U# u* P P/ O4 Z }, ~% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。" k9 e- }7 N, g6 e
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
/ P. z% N- z: }. ftvb now,tvbnow,bttvb 制作：# c3 F6 y9 \" U4 R. W8 K R
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
6 c" v9 d- @, ~( D2 S0 U* Ctvb now,tvbnow,bttvb （2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。: l0 {. h+ X4 y `4 X7 n7 b
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。tvb now,tvbnow,bttvb) R6 L, L$ M3 ]3 |: y, p
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
/ A6 z% M9 k( s7 [5 Y: b& Swww2.tvboxnow.com （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，. B8 x, c9 B1 r+ i
加香油，颠翻均匀，装盘即好。www2.tvboxnow.com# B! u3 g8 H" z, O5 F: F) G
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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7 P! m( P, S5 f3 F$ Ftvb now,tvbnow,bttvb十六、松仁茄花
) q/ k& Q+ ]* S) `8 r5 Q( A/ |$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子400克。
' j) ]6 O' D5 Z9 O" K' a公仔箱論壇 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^- I0 `! ]: R) g1 F
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。公仔箱論壇5 N. U; V2 E8 `% m
制作：
& N$ W9 |5 U5 X9 D- N( ^" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。公仔箱論壇/ Q2 U3 D/ i& a. r, G& x
（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。www2.tvboxnow.com5 l7 m( A H0 g% h' C& }
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，# P+ J9 Z: ^# ?! n& t8 j4 K
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。% J8 Q& V7 Q9 @, L
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
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2 P3 V1 A' i/ F3 E* U公仔箱論壇十七、素烧什锦茄丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s1 A* q( ~1 U' R( B. M
主料：茄子300然。
$ @4 v' N8 W- L) L% r 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇9 ^4 B, l2 F0 Y- y3 V! V# {# R
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
, f5 i, ]7 G4 q$ q- B0 [' a8 }0 Twww2.tvboxnow.com 制作：www2.tvboxnow.com! u; ~! N! D$ Y% r+ d# {
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。www2.tvboxnow.com, ]0 J% E2 b5 B J/ M" `7 K6 {5 y
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。公仔箱論壇& G* |, A3 p! J( g) Z# v
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱. H6 S" f$ J( l* @" h- C
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。0 i" a5 z8 t8 }9 T* Z
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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