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) n: o$ `5 m4 x4 ?9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% M' R8 |" W9 l: `8 |# W9 Z
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原料：" f' q; i- ?: C! [
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
% T% V' p9 `" }8 f" r餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。公仔箱論壇' \2 n: W! G7 W! z8 P
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
- C3 [* l, V; v/ y; U3 \www2.tvboxnow.com補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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& M/ K: n0 G! X+ p+ k9 C公仔箱論壇做法：面團：
# x N$ ? u0 Y6 i. a9 X/ ~5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb# M, ~3 p k% W/ o k9 \8 W
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
+ ~8 ]0 F) R9 @& a' Z' z+ Wtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
) ]# h( s' P+ H# L8 S& E) Atvb now,tvbnow,bttvb1、將肉剁碎。tvb now,tvbnow,bttvb4 E1 P; S! j" Y; _2 a
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
( O& ^, z* A v, M) O; Y- J/ }8 X3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
) }9 ~0 [ F# {tvb now,tvbnow,bttvb4、全部餡料調勻備用。www2.tvboxnow.com( q/ Z6 Q8 f$ b" S# @$ O
包、烙* H8 l; t% T6 g
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S. t: ]3 v; \% k' B" n
2、加入餡;公仔箱論壇5 P; y* Z+ ~3 ? ^
3、包好，收口朝下，輕按扁。
" N# A8 H+ r5 G' E W. l3 ~www2.tvboxnow.com4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
; s" T" }) O; \- N3 m公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。www2.tvboxnow.com* ?3 o8 M8 o' @ i& ~7 F- ]/ {) J
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
% M! ^9 n& z- z特別提醒：
: K2 s) m ]* z1 ltvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
9 q" B5 {4 j% o2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
! E. b$ G4 a& D! Z2 F/ `5 ]; zwww2.tvboxnow.com3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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