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原料：tvb now,tvbnow,bttvb4 G0 G6 J G9 L1 Y2 x
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g2 W ~5 J% O, N. ^
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。. E. k. L, |% V
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
2 c" [* ]5 N9 \www2.tvboxnow.com補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)公仔箱論壇8 }" j$ a: H& y0 [% r
: F3 E- O3 J4 Y( [! c% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：面團：
; t q4 n& S# t9 p- L; {1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
* C* T" ]& i6 l7 ywww2.tvboxnow.com2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
, r6 G: X2 {2 \: k! Z; |% K, X2 t餡料：
2 x7 y& R u8 I: C- M0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將肉剁碎。* Y! F: Y, w/ E9 D2 V
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。# j* I* B0 [, z$ X
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。公仔箱論壇0 A) U5 V# G$ T; l! X
4、全部餡料調勻備用。1 q. s- d1 A$ E/ a0 ]4 X# W
包、烙公仔箱論壇4 ?; n9 A- Q7 b& [
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
1 c: f: V& x2 b) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入餡;
7 j; s$ B) T8 L+ c- w: E5 m( v3、包好，收口朝下，輕按扁。公仔箱論壇% l- u$ |- z3 c T" `* g' _% j
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [& B5 [0 _! ~8 _$ _
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 a! ^: b7 u. A( m" N! [
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)tvb now,tvbnow,bttvb1 v) `9 Z- ]# j
特別提醒：
0 i- E$ S9 u; |& R* U6 w6 |- i1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
+ d2 Z F8 ?; {0 F, ewww2.tvboxnow.com2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
' h& \* N- F9 [6 l0 A; X! ]# {3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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