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材料:
4 ~* E/ n- E5 T3 ~. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末) p V8 N: P8 F' e% `- x
; o& s; [1 x! l: [$ y' [公仔箱論壇 蒜末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [+ {( Z$ J* N& J+ I2 A6 A( _; i- E; Q
& B/ ~) j) D% M |8 Cwww2.tvboxnow.com 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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; D: y# z+ @& {$ P$ Cwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c3 y0 C# ?+ b
調味料:
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許www2.tvboxnow.com( d' k0 k) P2 C/ D$ Q% P
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6 a5 w+ z* V8 `! D/ |9 b2 mtvb now,tvbnow,bttvb做法:: f M B3 r: u3 S
' Z2 _7 \! Y- \$ s. j! P5 q1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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分別搗碎備用。
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! X2 n9 o0 H% c9 W2 L# Z2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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! e2 L. C! M* _+ x i3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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) P F; c6 Q# k) f3 V6 I) l公仔箱論壇4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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, m: \9 R9 e& x5 ]3 V公仔箱論壇5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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- U& l' Y. ?' I一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色. d# _6 a# ]3 ~ o) p
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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1 } H2 u/ c8 |3 C3 Q6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀:2 J: g& Z2 [: h7 }' Q. `9 B
* [0 X' @4 d q2 l* ~3 M" a鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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3 m3 G) u! M+ u7 j* K- S4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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