本帖最後由 fcity 於 2012-9-6 11:45 AM 編輯
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3 n4 N* c) k) i7 O* E8 B# @" ]* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙
W E1 D; z9 T0 Y/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 ]: P1 ]' |+ _( @公仔箱論壇泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。
8 ~& J% J0 q) ?* q9 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d. {$ s: u/ O% G
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a4 Q( D0 U8 v) Y* P0 q( e3 f3 ?
韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許* s4 y0 F& K" m# R: e8 {
! c# C* |/ W, s6 v# J+ e做法：公仔箱論壇# ^/ f1 j: p% l
1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。
' O- b$ u; @( p* i$ ~tvb now,tvbnow,bttvb2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。
- p* H) k! u' V* O1 l3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。
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% b" D. J' C/ J9 y9 c3 `( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w! k8 g3 c- q( }2 T
; m f& P K( w- d: s0 E- ?材料： V9 {5 Z! Y8 ]
牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵6 i+ Y: Q; e- a4 B) K
醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許7 g5 j& X: m% R
（不計醃肉時間） tvb now,tvbnow,bttvb, p* O: O3 \$ G: K* j7 b3 @: J$ z& l, R
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7 W6 ^. H" s |8 x9 }/ R1 N做法：tvb now,tvbnow,bttvb- g& `# T4 }! `6 [+ k' s& @! m
1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。tvb now,tvbnow,bttvb2 P. ~' u4 U$ _' w$ J9 ^
2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。
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0 c2 {0 O( v0 _" M. Y. ^6 w貼士：
5 b; X0 J v+ G$ q0 ^公仔箱論壇若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R) v. H5 x# l/ e& c0 `% U U
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& f* K( V* @7 c% }3 Y& I" _tvb now,tvbnow,bttvb韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。
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材料：
1 @$ z2 Q) H" C# B9 ]% }5 d) E. C飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許
* ^0 m6 K: t+ B3 d5 v! I2 W% `公仔箱論壇飯調味：麻油/鹽各1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D1 ~+ O0 o0 g& M f7 s
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做法：
, |, p, H9 m9 I* R公仔箱論壇1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。/ G( a7 l7 E0 N+ l+ e* F3 C
2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。 ?/ a$ t% a x, e& x( I. a
3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。
' L: ~7 U9 s" K6 D; ^5 F$ |: k: E公仔箱論壇4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。
1 b( |- x) k! P L$ O$ \' I9 {$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb( A9 ~/ t) [ r( r; I- f/ [
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朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。
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乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。! t1 }. `" O: i. x# U' U" \4 `, C
回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。
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; O, [, c) y! v2 u2 x0 U7 ea.急凍豬血米腸$100/包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F% P* x3 T% S Z: M6 H/ D
腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。' N, ?9 p6 U( L4 x' \7 }" X1 e
b.紫蘇籽油$70' R u& M$ l9 U4 U1 p
味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。www2.tvboxnow.com q C2 e3 h, r. a. v
c.韓國粟米$40/3條
0 H! S% C) j" F: B8 n暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。公仔箱論壇( u* s1 K- E$ w; r- i% x
d.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克; I2 u) ?; a1 J
外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。公仔箱論壇7 e3 m/ o t3 C$ T8 M7 O* @1 z
e.芝麻葉$25/30塊
) e e1 X9 b$ u公仔箱論壇即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。
- c' M/ A& C( {/ F# J% A3 Q& ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d( _1 a2 E" g/ H
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8 t: y/ R" z2 e' L. J9 }: w% UProfile柳英熙（朴太）www2.tvboxnow.com6 I+ ]; ]1 I" y5 T4 T% D1 d
入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。 3 q; i3 v5 f8 [3 i7 \! Y
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發表於 2013-3-25 02:08 PM
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發表於 2013-3-31 04:32 AM
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