本帖最後由 fcity 於 2012-9-6 11:45 AM 編輯
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電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L) @. q2 C: V4 {9 h- ]( u
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7 w, F2 V! X% g; V N3 c泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k9 r( c! W6 w" H+ o
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材料：/ g6 k" j8 |, U' K
韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D2 c3 Q" h6 }3 }
6 a% f( D/ {! X6 a* @ l2 n* F公仔箱論壇做法：
: P H3 M# M. n8 p1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。
$ H) G R, G2 Z) [( N. _" Q# y; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。+ l( K' [ E; n" Y# f5 D
3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。
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% Q: N( B6 F1 A8 b, }! E韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t' h' D8 X2 Z0 T- M
w' C; z; a+ [" k* y材料：) ]! m' \- b! E3 r7 S5 V
牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵公仔箱論壇6 I( l( V: \1 ?+ L" d8 N
醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許
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, p" f8 K! Z. {" G" i# l! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：+ u! k" Y+ A5 _8 c5 i0 v
1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。( a- C S6 V% N& O' S
2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。tvb now,tvbnow,bttvb+ K- N: c4 Q8 a8 E
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貼士：
; k9 ]+ f( h8 ^7 W4 M公仔箱論壇若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。 公仔箱論壇7 A* R& K: o0 }. ~; I9 W
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) R! P; s V; q; U4 e韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。www2.tvboxnow.com. v9 q( H# u' c+ Q/ E( [
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材料：
# B* o" F, n7 S+ S5 d. R飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許公仔箱論壇1 K# d. ~% i" X# {$ b% G
飯調味：麻油/鹽各1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 V" l0 B# v, z/ q$ J: q
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4 E2 B [: ]# y7 ] e2 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇& |2 H; [) G N4 T" f) g q# h7 _
1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。
u i7 ?4 v9 [+ z. jtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。
7 S/ @7 i: V+ S; a0 D" J$ ~' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。公仔箱論壇5 P1 m4 ]1 a# c$ j6 \ O+ M
4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。
; v& u$ H+ P% }) h7 h公仔箱論壇5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb; n+ h0 d0 {3 Z( H1 V" ?
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$ T6 r- w$ t/ S4 Q i; D% Q5 atvb now,tvbnow,bttvb朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。
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乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。
+ M6 O% C7 D1 u4 c: W8 T公仔箱論壇回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。% c4 Z5 J( b) |3 ^
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; g1 }3 r6 L F e& l# Kwww2.tvboxnow.coma.急凍豬血米腸$100/包
' X& h, p1 x- p- O7 twww2.tvboxnow.com腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。
( \ ^: n" |6 L# W! D7 T2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.紫蘇籽油$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b! v) |, Y- G
味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。
& Y; `' Q4 j E/ g5 R" ewww2.tvboxnow.comc.韓國粟米$40/3條
. f) C# t' x! V0 ~公仔箱論壇暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o6 n9 C% c# U0 F4 ^/ } u( g
d.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克
& u" g2 {& N( j3 |) O' D6 |外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。公仔箱論壇6 E2 u# g* O% o
e.芝麻葉$25/30塊
) i q5 ^; c$ k$ D/ ~4 ~5 u0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R/ {" a2 v! t1 O
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Profile柳英熙（朴太）
" q7 X2 M/ n: [; Q4 }入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。
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發表於 2012-9-6 11:44 AM
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發表於 2013-3-25 02:08 PM
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發表於 2013-3-31 04:32 AM
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