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[食肆地點] 鹹甜薄餅 法式優雅

薄餅雖為輕便食物,可法國人總要保持優雅,以刀叉吃,又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是,法式薄餅有不同摺法:餡料鋪上圓形薄餅,四邊向內摺成正方狀,或摺成三角形、六角形、八分一圓形等,La Crêperie老闆Yann跟記者說,這既可保持餡料溫暖,也讓食客看到內裏餡料甚討好,賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上,或早已捲起成roll吃了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U" l' @% t  F3 X
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鄉村食譜餅味更香
0 d, _- o9 {6 x$ Ltvb now,tvbnow,bttvbLa Crêperie食晏錦囊
6 _: r; Z% u! N0 p人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30(周一休息)
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* \" ^  x1 L1 iwww2.tvboxnow.com上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany,正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette,兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做,galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做,前者軟身帶彈性,後者則較薄脆。談起薄餅,La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說:「據說蕎麥從中東一帶傳入法國,人們發現蕎麥比麥更易種植,就種起蕎麥,後來做出crêpe和galette來,已超過1000年歷史了,而且家家都有自己的食譜。」
5 |( S4 N- Q' m) s/ q$ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P! ?6 g$ N! V
galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例,Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味,如蕎麥粉較粗身,Yann特別揀選不含籽且特別富香氣,而搓出來的galette亦不粗糙,小朋友容易入口;部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette,他們則以100%純蕎麥粉製作;又有地區會把galette放涼才吃,或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身,且佈滿氣孔;crêpe相對較軟身,吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐,午餐非常抵吃,包括鹹甜薄餅各一款,加餐茶只是$88至$108,值得一試。
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午餐款式﹕2款,餐牌全日供應* z8 Z/ |4 _+ C  y9 A- m
座位數目﹕44個
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: f- d+ `# j( x2 k4 f8 ~. |www2.tvboxnow.com整體評分﹕5★tvb now,tvbnow,bttvb1 C5 S5 T$ |$ e5 Z
地址﹕上環蘇杭街
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