理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極 酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。
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蛋白質與蛋白質之組合
4 ^9 _& a, z. w. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解 。 0 o' m# A$ n" h' M5 p
6 b( s0 Q: A1 h" P二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。
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- ~5 B/ w$ j9 w+ |/ b蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。
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我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。 ; w- F; B; T; [. b3 V; M! U
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最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r; \* `9 G4 V
2 p h2 J* L& K# M( r- C酸與蛋白質的配合 tvb now,tvbnow,bttvb/ G K5 o; t0 Z4 s1 d. W
蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。
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/ `" p, @7 ~3 S U) X4 T9 G/ g" otvb now,tvbnow,bttvb當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。 tvb now,tvbnow,bttvb" p2 H( p1 Y, l @4 q
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有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。 www2.tvboxnow.com; N: _$ G; U, O7 {* g% k6 z6 p
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脂肪與蛋白質之組合 tvb now,tvbnow,bttvb2 l+ F7 J$ d7 r$ k5 ?+ P
脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。 公仔箱論壇 [. X" n O6 n% E$ b0 @
5 `: a t A1 `9 W2 w' w公仔箱論壇因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。 www2.tvboxnow.com: D/ V7 k: S3 M/ g5 Q' h& h- `
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使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。
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* k* {, s d# O: }* F5 B糖與蛋白質的組合
$ C: |7 r8 W: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。 公仔箱論壇& o( ^0 V7 O5 `& z/ ^
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糖與澱粉的組合
9 [5 x* F; b" ]7 x6 f公仔箱論壇當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。 www2.tvboxnow.com1 k E0 j+ Y) M S
" Z& q* c( _' I8 k& y2 g/ J2 C+ t6 W9 qwww2.tvboxnow.com糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。
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6 }6 ^- P$ f! \* z% f3 c; b這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。
4 D/ z1 `6 X$ u: ^7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [" `$ ~) l; K! Q# I. y8 I& }
有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。
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┌─一、消化之途徑。
$ ?; {4 T. k9 I! v$ O% A! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 │9 K: W# B V! n3 q$ p) M+ Z V7 G2 ]
├─二、消化之執行。www2.tvboxnow.com# Q" p" ^; }' p' S; d2 p
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├─三、胃的排空現象。
3 o$ L' W% t2 @: P 消化生理剖析 │
3 z. O$ {, b5 _* l8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ├─四、影響胃之因素。公仔箱論壇- G2 A' Z' w# [( j
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├─五、影響小腸之因素。- y6 [9 a: K4 C" K* n
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* b# O0 j( D* c4 ]- O: V ?www2.tvboxnow.com └─六、列舉不當的組合。
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! I8 Z( t: B5 ?% b% ztvb now,tvbnow,bttvb ┌───┐ ┌─┐# \& \4 }- c1 F1 {1 x
│澱 粉│ ←──→ │酸│公仔箱論壇# }# M8 f0 ?: x' f! T
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) G& Y' u" p# ]' z7 s1 T+ E公仔箱論壇 常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│! L* I8 L5 u& K% \7 q* Q
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│脂 肪│ │蛋白質│TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X. V( P5 w1 w [3 N- ^/ U$ [3 n
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. a( \* I5 f" O& m; ?www2.tvboxnow.com少吃肉類－－
' A5 }7 Z! C$ j, o4 m8 xtvb now,tvbnow,bttvb姜淑惠醫師 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q" s$ L3 f3 F) u w% p
舉手之勞做環保公仔箱論壇, n) x. }1 J" h
少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！
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佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之： 公仔箱論壇' ~1 i5 K' N+ k' Z5 G
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欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。 7 R: ~8 J7 J. V) ?
畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。 * p G! \( [7 ]3 c- y8 H L
據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。
3 v4 D; \8 n' F. s; D/ b3 _tvb now,tvbnow,bttvb全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。 0 z. G3 x0 X; @0 e: d. L
人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。 # O- _5 C, l- o1 V
每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？ |
發表於 2007-12-14 01:48 PM
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