 ■在本港一場禽流感後，由雞檔轉型，變身主攻本地農產品: X8 z Y% d$ D [6 \3 ~% i* h) N
最初, 我們吃的都是本土生產食材，不管是餐餐有飯開的稻穀禾米，還是鹹魚白菜也好好味的草根食糧；然後，經濟起飛，開始追求生活質素，舶來品成為搶手貨，買得起，用得威，更是優越的見證，本土食材，逐漸凋零。經過不知幾多個寒暑，食物有的加點化學產品，有的添些外來基因，我們吃而不知其味，我們開始懷念，那些曾經在我們味覺上留下的痕迹。於是，也慶幸，在後工業年代，有人走回農田，有人守着漁場，有人極力保留原來的品種，讓本土各種食材留存至今，讓決心生於斯、長於斯也堅守吃於斯的人們，在大部份「製作」出來的食材當中，留下了一條鮮、活、真的道路。
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6 q; H5 X7 T# o- N5 c' B, M) ~" Qtvb now,tvbnow,bttvb為甚麼要吃本土？三大理由：（1）並非所有食材都有外國貨供應，就算有，受到水土環境等因素影響，種類都會有所不同。人與環境融和，食物當然也是本土供應的最貼近自己身體，不寒不燥，不慍不火，以最短的距離和時間進入胃中吸收，是理所當然的行為；（2）是的，現代交通發達，所有食材都能夠以最快時間送抵目的地，但不要忘了現代農業的分散流程，收割後還要集合、冰鮮，才輸往各州各省，送到香港再分發至菜檔，起碼三日，三日？甚麼菜都無味了；（3）在這個追求有機、環保、無毒和低碳的年代當中，本土農業要維生，根本就是要走這條路，售賣質優和原始的產品，才能和其他大量生產的食材各走各路。You are what you eat，正如《Tender at the Bone: Growing Up at the Table》（台譯：《天生嫩骨：餐桌邊的成長紀事》）的作者Ruth Reichl所說：「食物可能是用來了解這個世界的一種方法。當你在觀察一個人吃東西時，你可以發現甚麼樣的人，就吃甚麼樣的食物。」就是這麼簡單。
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三個理由，三間店舖香港專門出售本土食品的店舖，往往就是有機和優質畫上等號的，這種策略上的劃分，讓我們很容易都分辨得到付出越多得到越多的道理，當然，有商必有奸，小心認清每種食材的分別和身世，是顧客們最應該熟讀的選購入門百科。 4 s; x5 B* d" x
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$ [# f) ]4 h; G1 L; [" d ■鍾氏兩兄弟一個對內，一個對外，齊齊拍住上。7 j: M! K: V. C
街市中的A級貨在北角春秧街街市，那一地的濕滑和一鼻的腥臭之間，出現這樣的一間非傳統雜貨店。說是雜，也的確是雜。這裏有新鮮的豬雞魚和蔬菜，也有佔了幾個貨架的酒鹽醬料。忽然雅之所至想今晚入廚大顯身手，一間店便能購齊所需。咦，你發覺，這有甚麼奇怪，一站式購物根本不是新鮮事！等等，重點還未說到，這店所售貨品食材，全是本地出產，健營豬、嘉美雞、有機菜等非一般貨式，一字記之曰：優。
7 P6 G4 Q, a% K% \- g0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆鍾耀華家族半世紀來，一直在這個檔口經營活雞生意，當年一場禽流感，人們都怕了去街市，生意一落千丈。08年，他把心一橫，結束雞檔生意，夥拍經營本地豬場及雞場的老闆入股，搖身一變主攻本地農產品，決意走上優質產品專門店之路。五年前，香港人大多數還是多數幫襯一般肉店菜檔，這類型高檔貨可有市場？「哎，最初真係慘呀！好似呢隻健營豬咁，貴人成三成，邊有人會捨得食㗎？嗰時做成日生意，先賣得半隻豬，日日拍烏蠅，又試過入錯貨，無人要，蝕足成年呀！」鍾老闆說着說着，眼泛淚光，看來真是一個慘痛的經歷。咁點呀？無諗過行錯路咩？「有㗎，但都揀咗呢條路，咪繼續行落去囉！」有堅持又有諗頭的人，又怎會坐以待斃，於是他們開拓網上生意，將街市變網市，將店裏有售的所有產品統統放上網出售，還設電話訂購服務，根據不同地區，買滿一定價錢的貨品，便享有免費送貨服務。早上訂，下午便送到。瞄一瞄他們的地區送貨定價，遠至屯門、天水圍都只不過要買夠400元，來回都要成個鐘頭，「無辦法喇，我們的代客買嘢服務，可謂全港首創，你做得網上生意，即是沒有地域之分，能夠去到的地方，我們都送，這樣才是生意之道！」如果全港生意人都明白顧客至上這道理，社會自然夠晒和諧。
& h& v$ a" W$ O3 o# J; r, _ W公仔箱論壇店裏貨品有一半都是新鮮貨，最受歡迎的是一隻獨家經營的健營豬。「呢隻健營豬無食任何激素或藥物，全天然材料餵飼，啲肉無羶味㗎；另外，瘦肉比例只有六成，比普通豬多肥膏，所以豬味特別濃郁㗎。」掀起嚿五花腩一看，果然肥膏瘦肉相間，不禁令人想起家裏那座光波爐燒出來的香噴噴燒肉，已急不及待捧了兩斤回家，今晚用來配孖蒸，爽呀！
4 S' h6 \" K: [& l9 m公仔箱論壇店裏另一熱賣肯定是雞，老闆賣雞起家，自然對雞情有獨鍾。「我們有賣嘉美雞、少爺雞、泰安雞、穗香雞和音樂雞，講好賣，梗係嘉美雞，夠知名度嘛。一斤大約90元，一般斤幾兩斤雞賣百五、六元，雖然比一般雞貴約三、四成，但因為健康，都好多人買。不過我嫌嘉美雞太瘦，都係泰安雞有啲肥膏，好食啲！」 www2.tvboxnow.com0 Z( l, ?' P O% B& g# \% j
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+ z' c0 `6 B& u" e! r! _2 y, Q公仔箱論壇 1.健營豬，以天然飼料玉米和黃豆粉餵飼，不加任何激素藥物，養飼時間較長，所以豬味濃郁有彈性，無臊味。（瘦肉$54斤/一字排$64斤） |  2.有機蔬菜，新界有機農場直送，品種視乎當天的收割情況或季節性栽種，但一般情況下都做到有瓜有菜，非單一選擇 |
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( u, F! v+ E1 v% Q: U: g+ F, G9 s 3.九龍醬園酸梅，又是酸酸甜甜的夏日開胃菜，用來蒸梅子排骨肯定人人都愛，或者仿效日本人用來做飯糰，一新口味。（$48） |  4.頤和園生抽，不用再多介紹，此品牌生抽不一定獨步天下，但其獨特的配方和釀製手法，味鮮濃郁，用來蘸白灼蝦最佳。（$35） |  5.大孖盆曬麪豉，中式醬料之中又點可以少了麪豉，盆曬講求時間，味道特別鮮美，亦是蒸肉的妙品，或者用來蘸煎釀豆腐又得。（$37） |
) c" D' p8 Y5 Y) }# P0 @# K, @( I, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com f7 A3 r r/ [ n' O
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% h3 n e- M. T( r' M$ b+ C9 x u公仔箱論壇 6.嘉美雞，政府資助研究，於香港大學屬下嘉道理農業研究所飼養繁殖，由八個品種雜交而成，以天然飼料餵飼，皮薄脂肪少，入口不肥膩。（$90斤） |  7.健營豬肉餃子，自家製餃子，以健營豬肉製做，味道份外濃郁，分為煎餃和湯餃兩種，可惜並非新鮮製造，打了折扣。（$48一打） |  8.楊氏烏頭，於米埔附近自然保育區的優質魚場生產，獲漁護署認證，吃有機黃豆大，無腥味或泥味，黃油夠重，所以魚味相當濃郁。（$82斤） |
$ L/ Y0 j# e0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和平優鮮店地址：香港北角春秧街91號地下. J- B: h8 ~7 R3 j! O7 I6 `7 W0 H
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6 E0 G% S4 X% _$ N9 d& o1 vtvb now,tvbnow,bttvb ■饗璫璫的誕生，源於Gale和拍檔Ida對現代生活的反思，重新尋回人情味之餘，更着重買與賣的關係。% H9 W3 n( J1 d. c3 l, t# y
無包裝 着重人情味由銅鑼灣新式超市走過來，再經過人擠人的街市，再走入灣仔鵝頸橋街市，有點像走進時光隧道，外面陽光普照起碼三十四度高溫，街市裏竟然不設空調，只有吊扇在轉呀轉，都驅不散悶熱的空氣。「饗璫璫雜貨店」在二樓，兩個舖位，隱沒在印度傳統服飾和印尼傳統雜貨店之中，不太起眼，如果不是店門面掛着的大銅鑼，叫人想到與店名同音的「響噹噹」，我一定會走失。大隱隱於市，或者就是饗璫璫雜貨店想在最不顯眼、最貼近市民日常生活的地方而揀選這裏開店的原因。Gale是老闆之一，另一位是Ida，「係呀，這種舊式街市充滿人情味，又是老一輩人閒話家常的聚腳地，這裏的店舖不太着重包裝，正如我們所售的產品一樣，不設包裝，反而着重貨品的質素和生產地。」
! w3 e: D! m" C! t; r! q9 z, Z! Rtvb now,tvbnow,bttvb饗璫璫所出售的貨品大都不設獨立包獨，瓦煲內盛載醬汁、玻璃罌盛載乾貨，「我們鼓勵顧客自備容器來購買，重現舊日社會的無包裝散買模式，你要幾多，就買幾多，食完再買，反而會減少不必要的浪費。」現代人都着重外表和包裝，她們卻反其道而行，只售賣本地、有機、環保及公平貿易等產品；乾貨以外，又有新鮮有機蔬菜，由馬寶寶農場直送，還有豆腐、豆漿等，中秋臨近，她們又以豆類製品的副產品豆渣來製作月餅，把食材盡量消化，減少浪費；就好像她們自己出產的有機豆漿，飲用完後，膠樽可循環再用，變成So Soap的洗手液或沐浴露的容器。
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1 Y$ K7 Y2 Z) Y3 |. U- j- z4 h/ k ■銅鑼響噹噹，就是這店的生招牌。www2.tvboxnow.com" H7 q! M/ H. H5 E
甚麼是簡樸的生活模式？當大家日以繼夜為供樓為消費拚命工作，Gale反而認為人生是應該少工作多生活的。在那個悶熱得未停過滴汗的下午，我和她還研究着居住地區周邊的散步空間，在這個鬧市中的舊式街市內，人情味忽然變得唾手可得。 www2.tvboxnow.com! l3 W* s, p7 W" D! z/ w
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 9.有機蔬菜，所有有機蔬菜均由馬寶寶社區農場直送，因為產品不多，最好前一日電話預訂 |  10.納豆雞蛋，顧名思義是以納豆餵飼的雞所生的蛋，含有高蛋白質，蛋黃份外金黃，蛋味也濃郁。（$4/隻、$32/10隻） |  11.烏龍茶麪，喜愛烏龍茶的，更會喜愛這款烏龍茶麪，麪質彈牙又富茶葉特有香氣，屬熱賣貨品。（$35） |
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& S# L3 ~% `/ Y# p" z$ p+ p9 {5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n' }# K; x' l K
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 12.豆渣月餅，今年中秋的新產品，以製豆漿豆腐剩下的豆渣製做，這種食法在日本相當普遍，分為大豆（$328/四個裝）及果仁（$338/四個裝）兩種味道。 |  13.沙爹醬，自家製作，以陶瓷大埕裝載，要幾多拿幾多，重回舊日雜貨店的購買模式。（$11.5/100克） |  14.饗有機豆腐，與豆漿一同生產，以鹽鹵代替石膏粉為凝固劑，提議加入豆漿同煮，豆味會更加濃郁。（$17） |
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饗璫璫雜貨店地址：灣仔鵝頸橋街市北座一樓131-132舖% ~, a. I& C o; _, l
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% y6 m* h) R& L/ a% {# l( mwww2.tvboxnow.com ■店主Karl由最初吃有機，到經營有機生意，近日更大搞特許經營，看來真是區區有商機www2.tvboxnow.com i- ]' {" k8 I1 U
為BB孩子而設為人父母永遠都想自己孩子得到最好。甚麼是最好？這個問題，答案可以有一千種，視乎父母們的選擇，有人認為學樂器最好，點解？大部份家長都會這樣說，「因為自己小時無能力無得學，家有了小朋友，梗係想佢哋圓了自己的心願。」問題係，為何父母自己不去學？哈！講到飲食，又是另一個例子。現代人能夠享用的物質豐富，但食品反而變得不太安全，添加劑、基因改造、科學品等充斥。父母們更捨得花費在孩子身上，讓他們吃得更優質、更天然，獲得更好的營養。
; X% n/ `/ p! ~# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「有機仔仔」的名字，已經開宗明義說明這是一家專門賣售有機食物的店，而且特設BB專區，「哈哈，係呀，我哋希望BB在成長期可以吃到天然無添加的食品，所以有部份食品是專為BB而設，好似呢個Holle德國牌子的嬰兒食品，包括有機奶粉、BB糊仔和粉類；美國Heathy Times的燕麥片和鬆餅等，都好受家長歡迎。」公仔箱論壇! j5 P3 W4 M* l
除了小孩食品之外，店裏其他貨品都是標榜天然優質，好像新鮮貨品，嘉美雞、巴庫豬和寶石魚等，都是本地貨知名貨色，全部注明來源地，「我哋揀貨都認標籤，多數揀有機認證的，有保障嘛！」有機菜當然也不可缺少，天天新鮮農場直送，「呢個有機農場好大，貨源又充足，我開第一間店，去了三次，佢哋至肯信我呢間係專門有機食物店，肯供貨畀我，真係三顧草廬㗎！」
* y) z/ L1 M- k# g8 b# a% btvb now,tvbnow,bttvb店裏面積不算大，乾淨企理，貨架井井有條，光線柔和，一看而知肯定吸引中產一群，而且分店又多，都開設在大型屋苑商場，以街坊客為主，新鮮菜肉、乾貨醬料等等齊備，不是有機死硬一族，都會想來多多了解，買吓一樣又一樣，自此成為熟客仔，真係多得佢唔少。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t4 S! P3 d' l, M; G
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2 A2 f' A! g5 R( M/ u; \/ K 15.香港唯一有機乳牛場出品，場內五十頭澳洲乳牛每天新鮮製造四千瓶鮮奶。（$9.5，連$1按樽） |  16.有機嬰兒果汁，來自美國的有機嬰兒果汁，並非本地產，但不少父母專誠買給孩子飲用。（$8） |  17.音樂雞蛋，近年相當知名的本地蛋，母雞以音樂飼養，蛋黃較大而味濃，最適合用來白烚食用。（$36半打） |
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 18.蔬菜，本地具規模有機農場直送，蔬菜種類來貨穩定，想吃甚麼最好預訂。（$15-$18半斤) |  19.有機即食甘栗，栗子來自天津，由國內有機生產商供應，由店主確認其品質。（$24） |  20.有機淮山/杏仁/枸杞子燕麥，由店主研發的有機燕麥，加入淮山、杏仁和枸杞等中藥材，健康之外亦有滋補功效。（$36） |
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有機仔仔地址：將軍澳新都城3期1樓151號（沙田、火炭及荔枝角另有分店）
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: x- Q( K. V( _ ]9 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u* U4 J$ }9 p: o
& q e/ H0 F jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦醬：隨着年底拖網船禁出海，本地銀蝦不再，蝦醬沒本地材料製作，更不易為。（鄭祥興)
( q) C0 K4 f# u% v( g7 t再買！本地土特產買完再買，以下再推介多種本地產品，有些是食材，有些是製成品，有些好食，有些難得，唯一共通點是，都是歷史悠久，一旦失傳、失蹤、失調或失守，便可能永遠失去，好像本港的藍天一樣，永遠蒙上了一層灰色。 tvb now,tvbnow,bttvb. P/ X* {1 l9 V& a7 y
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 話梅王：正是越舊越陳又越貴的小食，二百元才買得一両，入口回甘，正是香港特色。（么鳳) |  馬仔：小規模生產，味道多年不變，真正懷舊風味，只在士多辦館找得到。（順香園) |  雞蛋：由天然放養天然餵飼，生存目的只是吃拉睡的雞隻所生，朝朝十點開售，十分鐘賣完。（嘉道理) |
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" _$ R9 r: U+ T* p" A: g公仔箱論壇 缽仔糕：真正缽仔蒸製，粘米粉自家研磨，直徑只有兩吋大小，非常的骰，亦是舊時風味。（鴻發) |  蝦子麪：開業五十多年，口碑載道，堅持用最好的材料，金方蝦子麪為其招牌出品。（張榮記) |  石澳梅菜：始創於1968年，多年來一直於石澳製作，原材料芥菜來自惠東植菜場，梅菜肥大肉厚。（順發園) |
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 辣椒醬：最貴辣椒醬，用來撈麪蘸蘿蔔糕一流，甚至有人認麪與糕都是配角，辣椒醬才是主角。（余均益) |  腐竹：有六十多年歷史，逢初一十五必定大排長龍，其招牌腐竹被形容為世間難得幾回有。（樹記) |  鵝肝腸：以鮮鵝肝製成，腸衣用新鮮豬粉腸做，煎來吃，卜的一聲爆開，散發鵝肝獨有芳香。（和珍) |
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5 T4 D8 i3 s( @6 ^公仔箱論壇 即盆曬生抽：不止盆曬，還要即，全城最貴，人手製作，以古法發酵，食後有回甘，豆香濃厚。（大孖) |  蛋卷：提前三個月訂貨都未必有，反而早上9點去排隊可能買得到，點好食法？買到你就知。（德成號) |  燕窩糕：近百年老店的獨家零食，以真正燕窩碎製成，入口清甜煙韌，天天新鮮製作。（陳意齋) |
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 雞仔餅：五十多年舊式老餅店傳統手作雞仔餅，南乳味道濃郁，粒粒豬油食落非常甘香。（年香園) |  檸檬王：風行全港三十餘年，古老的港味口濕，沾一些甘草粉同吃，味道即時多了層次。（檸檬王：永吉街） |  茶果：客家人古早味食品，有鹹有甜，紅豆、眉豆、花生味，皮薄餡靚，新鮮即做。（茶果財：大澳石仔埗街106號） |
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趁墟！農產自作業農墟是最能夠體現舊日社會購買農產品的景況，農民展示最新鮮當造的產品，市民趁周日遊逛當作假日好節目，同時為未來一周張羅最靚最正飲食材料。香港人越來越注重品質，農墟最大樂趣就是可與農夫小戶直接溝通，哪種貨品有甚麼特別，哪種食材可以怎樣入饌，互相交流，把食物與人情連上最親密的關係。天清氣爽，是最佳遊覽農墟的日子，不管你帶着甚麼目的，農墟裏的大自然氣息，很容易便會感染到你。 公仔箱論壇8 z& ~2 J/ `* ?5 Y) M
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大埔農墟地點：大埔太和路（消防局側）tvb now,tvbnow,bttvb5 y, S" V4 d7 l5 B' i4 ]& f
時間：9am-5pm（逢周日）& f8 a! _4 E/ ^
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1 d3 o# k$ Q# L1 n; A6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V" J8 c; d# S' F: j公仔箱論壇屯門農墟地點：屯門青山公路2號國際十字路會
1 d$ o7 r5 r( {* n. D/ {- hwww2.tvboxnow.com時間：10am-4pm（逢周六）tvb now,tvbnow,bttvb% O; C0 H/ B- r! x. j
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2 y* ]3 i. Z: ^) a$ A, @tvb now,tvbnow,bttvb起動駿業街地點：觀塘駿業街遊樂場www2.tvboxnow.com8 e6 M! Z- ]& K$ e9 _0 r; ]& J: e# d
時間：12pm-7pm（逢周四，25/10開始為期三個月）
5 o5 j M; p8 X) @( S/ w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^! R0 c) p5 R+ r# Y0 L4 \
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嘉道理農場地點：大埔林錦公路嘉道理農場tvb now,tvbnow,bttvb0 e5 O* _( I5 i; l
時間：9:30am-5pm（每月首個周日）
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有機農墟@中環地點：中環天星七號碼頭
, o3 u; o; {1 \+ A2 m時間：11am-5pm（逢周日）
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7 b( i5 V2 L: P- f5 ~$ I美孚有機農墟地點：葵涌道美孚段架空橋下公仔箱論壇4 k, }0 h- S: R% m3 l- e6 n
時間：11am-5pm（逢周日）
8 J% o U$ z/ Z5 p( C( K9 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M6 D; o- T& M2 g6 Z1 k
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馬寶寶有機農墟地點：粉嶺北馬屎埔村馬寶寶社區農場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f3 i" `/ }% }
時間：2pm-6pm（逢周三及周日）
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5 \5 h+ ~" m/ K6 h% R5 z4 w5 E公仔箱論壇港島東農墟地點：鰂魚涌糖廠街太古坊
' |4 A; X0 b: T$ m! kwww2.tvboxnow.com時間：10am-5pm（逢周日，30/9起為期四星期） |
發表於 2012-9-17 02:18 PM
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發表於 2012-9-17 03:07 PM
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