左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。tvb now,tvbnow,bttvb1 f( x5 u8 T( T+ s
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成品
4 A( {$ S( ^; Z+ P公仔箱論壇 烹制材料（三人份）
6 M& V+ u8 Y A/ o, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：tvb now,tvbnow,bttvb: C! @* p* c( d- ?1 R5 X3 X
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)tvb now,tvbnow,bttvb) s M; M6 U; u1 J( Z. _. W& b
腌料：
~% l3 R' z1 y% e* h( w9 Z9 v* ] 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
2 k4 H0 b6 s0 I* K; m, f: V g' g+ | 酱汁：, x, F+ d4 H' o: d {! n, K
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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* a- J+ @7 ?3 B G* s' s7 c 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)( G: X2 v& S9 Q- r9 J
做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇, }+ ]1 _4 E& k' B a0 K, u; s
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。www2.tvboxnow.com" q( n9 F8 w5 g2 \
/ e( q0 n4 y& ?. T% o 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。7 A+ c% {& B+ u& {
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。公仔箱論壇/ m0 o4 P/ x$ I) W2 D
3 w0 i4 t, Y0 N8 k. ^" R5 utvb now,tvbnow,bttvb 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅www2.tvboxnow.com/ ^+ W8 Y, M; Y" P
9 E& g6 T" o' v9 \ 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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