左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n K1 F$ a( t' ?" _3 U& t3 q; {
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烹制材料（三人份）
0 o1 b! i: b; ?3 A: U4 `2 I+ Wtvb now,tvbnow,bttvb 材料：
, v/ }; B. V% A3 m% owww2.tvboxnow.com 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f' D4 u; W3 T6 |* E
腌料：
0 B, y7 B; Z/ M3 {/ ^9 |' U0 O" y 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)公仔箱論壇& d! y# z/ U1 L P: f. B2 P
酱汁：
" c, R1 r+ x) a1 G2 X5 L) X 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)www2.tvboxnow.com8 O" v _6 s/ v. T$ d, U
调料：tvb now,tvbnow,bttvb& N9 s( j" b9 O. S# W6 v
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)( a* q6 n: l5 V1 g: {
做法：% }; @, o l6 y) l! a: O
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。www2.tvboxnow.com4 u$ d2 I a6 |) n
9 j2 W& i P6 }8 @# \3 twww2.tvboxnow.com 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。公仔箱論壇+ Q2 L( a4 z4 p. Z
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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