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3 Z5 B8 M) T) e' U* l" b" A3 W公仔箱論壇日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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" w% u3 g* s( G* H+ _* y, L公仔箱論壇 嚴選材料 豐富抵食
/ s& h, ^' P! u+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
: t. }. a% ?: @% [/ v5 x A$ K公仔箱論壇 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
: C7 s, C2 G" C" V; G2 o V 菜式因應食材而定
9 N1 U. F3 W. [0 R9 y, O* O 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。公仔箱論壇# C: G3 |, v5 _2 X
前菜三款 （松御膳前菜）
: |& P2 }+ z3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb# k! X: W9 Y- W! l& l6 P
刺身三款 （松御膳刺身）
' Z5 J) o5 h% y0 n! E7 U 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。公仔箱論壇; m5 j: e. z. }, c4 ?% b# v
葱吞拿魚腩飯
* t( L3 M9 t. O/ `公仔箱論壇 （松御膳迷你丼）1 z: K& F8 N1 R m2 C" E$ _
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
9 s4 ^0 ?# ^$ k& a3 B# S# c 海膽蒸蛋（松御膳煮物）公仔箱論壇$ v7 @* {) ?1 m) p+ p' G
嫩滑鮮甜，分量亦多。
& O9 z/ o, Y' [1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb' H4 t3 H5 y# _+ [; e! a
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。公仔箱論壇5 J0 m9 Y4 B- W- s8 W I! s
燒三文魚皮沙律 $40
& h% X F- P! i# V 燒至微脆，配沙律不失清爽。www2.tvboxnow.com& K) N% R* X& J- @5 L
Akita Komachi
1 C1 _+ ] ~ L* V: s0 R公仔箱論壇 $248/支
0 R. X& W' Q" q# B 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。5 Y2 l' b( v1 I+ u, ~
秋田小町米$138/包& s0 E8 { g5 o& G9 T
又稱美人米，飯味十足。公仔箱論壇9 f2 X' H2 E0 `5 g c# j
Hatsu
8 j! S% m( @2 `5 w6 s' I% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地址：金鐘夏愨道12號公仔箱論壇" K L4 P+ B8 r
美國銀行中心地下G4鋪! k( @$ E$ A5 u0 s) H0 X
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
6 ]: r6 g! ^( V) G! N9 _www2.tvboxnow.com ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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