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6 K. S% p1 a' m) n6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食公仔箱論壇9 s) }" G( a, }: j
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
4 y3 f& n7 m) T5 @$ D/ U公仔箱論壇 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
; h" D$ W- m" B5 a* t+ C) A9 `公仔箱論壇 菜式因應食材而定
* Y$ J6 Z0 C2 K" O: n+ ytvb now,tvbnow,bttvb 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
# x& a% d- \3 R( ]% X. w! T公仔箱論壇 前菜三款 （松御膳前菜）
% l$ D% p, D V$ W% ~) r: [tvb now,tvbnow,bttvb 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
5 p) t( ~0 {- I5 k! v9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 刺身三款 （松御膳刺身）
+ m7 P- l% ]% q7 Pwww2.tvboxnow.com 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。tvb now,tvbnow,bttvb4 P# i" `2 [9 E4 w( B% L: o7 d
葱吞拿魚腩飯
O0 T3 d3 }5 ]9 U, l# Atvb now,tvbnow,bttvb （松御膳迷你丼）
7 Q8 Y) b0 J& f& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb1 V9 I4 r; e" a* P) Z7 _5 J
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
0 y& {! O5 n9 k1 w 嫩滑鮮甜，分量亦多。3 n d4 _; R) H3 ]1 k2 v- N6 t+ A
牛肉烏冬鍋 $685 w& R; U; D9 Y9 H. {/ C: J
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
: E$ G8 M( x. r4 p6 [( U5 Otvb now,tvbnow,bttvb 燒三文魚皮沙律 $40
/ e* S- H3 i1 w0 O3 Z8 @公仔箱論壇 燒至微脆，配沙律不失清爽。
. t# `/ P* k8 C f: J7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Akita Komachi
; e% D; K2 V- g! Y! t公仔箱論壇 $248/支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _! k1 L! g! ^* m! `! h
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。3 e5 m4 h% O* E6 ?+ } x6 @
秋田小町米$138/包# X+ J& _0 n3 h. j8 X" t
又稱美人米，飯味十足。0 W+ i) D& ~# Y0 Q
Hatsu
/ Z) T N5 h5 F0 y7 p5 n* b 地址：金鐘夏愨道12號
7 L' g; ?+ j# F公仔箱論壇 美國銀行中心地下G4鋪
, |6 i5 U* l# {2 ctvb now,tvbnow,bttvb ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。www2.tvboxnow.com5 C3 h5 o' p# F& F. T0 M' M' B
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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