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1 g) R) J; V/ [1 W) e, B, r( ?/ \日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。8 J' H% S9 Z3 u |! m
) A" |: U! a9 ]$ I0 Y8 O7 c* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嚴選材料 豐富抵食/ ?8 G+ Y& U- m) w0 C
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。tvb now,tvbnow,bttvb L% A" v: }6 R3 l4 G2 u9 V
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb0 _& w' o7 J0 X2 L9 m
菜式因應食材而定公仔箱論壇; o' f$ A3 E& c/ V( z5 I; D
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。8 R5 F3 `) Y; e/ |- Z: F' X
前菜三款 （松御膳前菜）6 a. L- S2 o, B f- Y0 @0 f
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
$ D. A I) c- A* f0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 刺身三款 （松御膳刺身）
5 ]5 M% f2 ^0 u; K3 r" _" [ 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。www2.tvboxnow.com) {" z* b+ D: H# w
葱吞拿魚腩飯
! t/ p" B0 w* t5 Y （松御膳迷你丼）
4 _) q4 a4 e6 c, }7 x 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
% w+ p/ V( i1 i9 W7 m! Btvb now,tvbnow,bttvb 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
& U) p! s* I+ J J; X9 R4 |5 u) Ptvb now,tvbnow,bttvb 嫩滑鮮甜，分量亦多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e2 Q0 c. t: V; c5 P9 }" f% O
牛肉烏冬鍋 $68www2.tvboxnow.com5 X+ X5 N% ~. {
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
6 b: _) k- r4 G7 \# `2 G. vtvb now,tvbnow,bttvb 燒三文魚皮沙律 $40, P& U9 L# R; c) u- C+ A$ o0 P# l
燒至微脆，配沙律不失清爽。( P" n$ V8 v6 z
Akita Komachitvb now,tvbnow,bttvb7 q0 N2 Y$ s3 Z' b. A' Y
$248/支
: w+ W, E. H* Z7 Ltvb now,tvbnow,bttvb 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。公仔箱論壇/ i& C& D9 z* a8 V
秋田小町米$138/包
& o8 l% I* ?2 t2 w: W# Pwww2.tvboxnow.com 又稱美人米，飯味十足。
6 ]5 i# Z$ g$ t8 x" Y0 W! H2 f( H# U Hatsu5 h, c, t( C0 p
地址：金鐘夏愨道12號
: d) v: ^1 n# h5 t3 Owww2.tvboxnow.com 美國銀行中心地下G4鋪6 U6 v+ C( V+ G5 t+ `
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
0 e5 }# I. |" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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