0 `; G d) y6 ]0 s' E公仔箱論壇八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發 www2.tvboxnow.com) [3 T' S4 P* j$ a u$ p3 A1 J
* R; V. F1 F$ b1 T, j+ c7 i公仔箱論壇+ s, K& R5 Y4 ~5 v
公仔箱論壇" ?: h6 k; P- f. n0 [
白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。( R5 K) F$ G2 x, Z# s
公仔箱論壇1 ?6 C1 V" H Y
材料：
6 M, @5 q5 g5 H0 z2 _: ctvb now,tvbnow,bttvb兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量tvb now,tvbnow,bttvb& C/ I" l/ `& b
硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克
: n- o- a2 y# g6 |! h
2 {# C) x4 Y$ H9 m* i q# d4 X! Btvb now,tvbnow,bttvb做法：
. H3 }: c* i: R ]* etvb now,tvbnow,bttvb1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。
* l, {( p6 F0 S, a% ~www2.tvboxnow.com2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。tvb now,tvbnow,bttvb; x! L3 Q- T. G- @
3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。
4 w" `& j2 V, ltvb now,tvbnow,bttvb4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。) A9 e2 y7 i7 M8 [& U/ p- {: ^
5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。www2.tvboxnow.com& Q& A; h3 P- y9 t
6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。
# e; k- K7 X0 M- @6 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ x, S. Q! H8 P9 D' i9 F- i
貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M" t5 T7 g j' A8 l$ w1 f
, U* Y. T( z& i6 E# Z
tvb now,tvbnow,bttvb! \9 I6 q9 C' E# q* N( q! y' m" N
公仔箱論壇% V0 f9 L7 s" A1 q7 ?
tvb now,tvbnow,bttvb g! c0 g, N! X) b* C: t: q. e. K( o
; `3 m+ L8 k8 y- |, ]. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* g7 l2 E9 E) G1 E4 P% t; v
月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）
+ m" _! M6 L! M1 t) awww2.tvboxnow.com日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j, P2 B" W' i2 A o1 w" u1 ^* T1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b+ A! C Q# K6 [) \" \
材料：www2.tvboxnow.com5 n2 F n' B- r" _8 J; o
羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻
* N( O7 {, \# R) q3 ^9 g5 ntvb now,tvbnow,bttvb醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f! E7 X* F1 E# L9 K
0 k( R( e. A( w( Etvb now,tvbnow,bttvb
$ o+ U _! j; @, g$ a
5 Z& Q# N$ _+ t7 y' |5 htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ v2 ?- A, G4 L4 `, Z o7 Q
做法：
) y) x- {# G. I2 L4 N+ Iwww2.tvboxnow.com1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。
+ Y( o0 t$ K3 O8 X( N公仔箱論壇2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。
' f5 B6 e0 s) ~ {; |( u$ o) s7 g$ L8 Etvb now,tvbnow,bttvb3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。
' G: T$ }0 R" Z0 k$ o* Q- m3 stvb now,tvbnow,bttvb4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。
( O; A2 C, ]4 w- ^+ [: htvb now,tvbnow,bttvb
; K/ _' u6 Q* ~9 g7 j* M公仔箱論壇貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。
) b3 M4 {8 a. H5 C( G/ j4 b* ^) z9 Y公仔箱論壇2 m9 S# T- Z4 X, f+ T
tvb now,tvbnow,bttvb8 }& R* i5 I. y' H, y& ^
5 d! v7 i: L2 R" }- d: D, [tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com+ Y! i! W0 [4 b5 [$ \/ J9 M
 1 |  3 |
公仔箱論壇' i7 I8 O5 C* v5 C; I
 公仔箱論壇% k7 c0 w- u; y( z% d4 i
卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）
. C, ~1 f+ I. Q' {0 ewww2.tvboxnow.comHilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。5 v- u! [ P- z5 D* l8 n4 `
www2.tvboxnow.com& R( c- a' [3 }* w% G
材料：
( ?, r, ?! v0 T9 g楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙www2.tvboxnow.com# @9 M4 M( n0 R) ~9 B( A6 j
大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）
& |( @; @- J; n/ j: Z$ ^$ c( u# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許
& b% g. T: ~3 y5 j4 qwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. t* q" y* U$ ]1 J9 L% S" i, w
tvb now,tvbnow,bttvb. _( O4 c1 p) y) ]
) T7 \/ t8 b4 }. { `7 N' p+ @8 T
做法：www2.tvboxnow.com, X, p- t- X% L9 @! Y+ ?
1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。
: X- t, _$ D0 \& `% ]3 V2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。公仔箱論壇& q3 n/ V/ U+ g" K7 F7 s
3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。
* z( i! L& c$ `$ o; }0 f9 j* A4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。www2.tvboxnow.com, `4 a2 T, q1 h y
5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。
+ [2 x! U/ k& p; \$ Wtvb now,tvbnow,bttvb- A! l ?$ `" e+ z; k
貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d0 z5 z. I ~2 T# O1 x, V
做出來的賣相更佳。
/ `! E9 ~- u' }' O4 \0 Wwww2.tvboxnow.com
$ I; G G1 P4 `, a' U" ]www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c# g' A6 e6 v" l! ?/ h! t
' N0 A8 r! ~: w1 m$ K: P5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& C/ w8 d& Q! f" X2 L
7 N9 f7 K/ j" z( X0 |公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com6 k( c# Z# t0 T8 {9 }% F$ }7 k# [
9 b& j ]% _/ t+ c* otvb now,tvbnow,bttvbHilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
| 
2 
3 
4 
6 
1 
3 
4 
www2.tvboxnow.com6 k( c# Z# t0 T8 {9 }% F$ }7 k# [