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位於西環的香港盛貿飯店，二樓自助餐廳改名為馬來一，主打星馬菜式。總廚謝偉強師傅專程到當地取經，回來後主力炮製檳城、吉隆坡及新加坡三地名菜。師傅參考檳城做法，炮製喇沙、蝦麵、鴨肉湯河和炒貴刁。著名的檳城福建蝦麵，以森巴醬炒香蝦殼，加入辣椒熬湯，配幼麵、蝦肉及薑花等，味道香辣惹味。
* _* C7 s9 z& F. ] 海南雞飯和肉骨茶分別以新加坡和吉隆坡做法為藍本。海南雞飯選用新鮮雞浸熟，淋上以麻油、葱油和豉油造成的秘汁，品嘗時配新加坡豉油、薑蓉和柑桔辣椒醬，非常開胃。喇沙亦有不同選擇，檳城亞參喇沙用魚湯加入辣椒、乾葱、馬拉盞等煮成，新加坡喇沙則加入椰漿炮製，各具風味。店方專誠從馬來西亞運來亞參醬、檳城蝦膏，以及小魚乾、薑花等佐料，製成地道菜式。小食及飲品亦極具特色，蒸三色西米糕、斑蘭味西米糕、咖央多士及薑母奶茶等，均值得一試。
0 ~6 z/ e. h! @3 }9 p) H. b: [ 海南雞飯 $108
* x$ \4 k% J7 n& t 新鮮雞浸熟淋上秘汁，肉質嫩滑，伴惹味雞油飯。
* ^" i2 Z- B; l3 y$ G 蒸三色西米糕 $28
5 v/ @/ e- _: _4 Z2 b- q; a8 Awww2.tvboxnow.com 帶斑蘭葉清香，淋上棕櫚糖漿品嘗。公仔箱論壇8 ^6 D' Q1 l: Q- E
檳城亞參喇沙 $82公仔箱論壇, O! C" }: Y+ k
酸辣魚湯加入蝦膏煮成，配菠蘿、薄荷等。公仔箱論壇' z0 R3 D+ F# w/ ~# I! _) |/ F
檳城福建蝦麵 $88
7 g) @9 T8 @0 K/ z2 g; X/ |. W公仔箱論壇 香辣蝦湯底配幼麵、鮮蝦和酥炸香葱等。: a4 i) w( H& J
6 c0 ^# ^* K J" I+ X- X# w- _tvb now,tvbnow,bttvb 椰漿飯拼盤$82tvb now,tvbnow,bttvb7 R+ A H: f# d% j
地道馬來西亞椰漿飯，配上炸雞、炸魚乾等。www2.tvboxnow.com! E* [8 Q0 I) b9 u2 K
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地址：西環皇后大道西508號3 P7 z8 c0 A& [! u+ o3 w5 h
香港盛貿飯店二樓 |
發表於 2012-10-3 12:45 PM
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發表於 2012-10-7 04:17 PM
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