fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-9 06:10 PM | 只看該作者

[中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝 www2.tvboxnow.com8 d/ \1 [2 B. h1 _& k

最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。 www2.tvboxnow.com$ }$ E; [" M% E. @
公仔箱論壇7 e0 p8 a! N* R

www2.tvboxnow.com8 k" d: B4 Z& x

彭明慧（註冊中醫師）4 X& _  y' ?% w& e
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾0 }  c2 G$ f- Y( y
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。 www2.tvboxnow.com/ o/ l  c; ?5 z' u' h4 K

www2.tvboxnow.com3 n/ S- w8 U2 M1 C# o" w# p$ O

營養解說：李華青（營養學家）
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。
www2.tvboxnow.com# `/ d; h6 I+ a E" P
tvb now,tvbnow,bttvb' J# o! G4 d8 i; @3 c/ Z

公仔箱論壇! u& N" @, F2 L( G( P, `; S+ t5 z

www2.tvboxnow.com3 n8 q! k! b5 i, I$ X
第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。
4 Q3 n7 l& g. u- K
1 I7 \" t9 g! O0 W6 ^7 b* B

椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！
, Z( n( k: M# R

' D0 `, R8 R" u1 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j; a$ p$ o/ D* N
材料：3 x% C s9 q/ \& y k5 o
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許
# `, J4 \. h) f! W/ Y; x \
做法：
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。 ) b( H+ I3 h1 k# `9 c! N) |
www2.tvboxnow.com9 N( c, u; W" b, L/ q

; g6 T7 c3 v. Y$ X
7 I6 i/ G& `) |! D

營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。

+ `. `6 C' s3 _* c
: U( x, {3 E8 Q6 a$ f* Y6 [! y
+ q f- y" Q) r( ?! U

快速養顏 # x/ ~& |& o6 h" J5 }0 M
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p) O/ l1 f3 w8 g# n
" {8 M( m5 N, Z0 Y
材料：
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h5 q! E8 x7 V r# y

做法：
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E$ d2 W1 x- s% l( s

營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。

公仔箱論壇( M1 W7 B4 r0 t4 Q7 Z" _0 o& b
鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。
tvb now,tvbnow,bttvb) b3 B4 l$ m% g# g

7 ~' y: ?7 ?. a4 K7 [, X* Q5 {+ Q

2 |5 s  k2 N. _
3 n2 p3 J' }9 C5 t% [
材料：9 }( K. w! d* z7 j( D$ d: G
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許  s0 P' z' y* K* Y
tvb now,tvbnow,bttvb& o% r+ k+ s/ H. B# r4 h  [0 Z
做法：
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。公仔箱論壇% f1 [. Q$ w7 {) ^2 m/ {1 R5 m
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. F2 k$ p* L, S  [
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。# v0 ]) S6 p6 x, M& J
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。公仔箱論壇  v. ~) C0 @/ Z. C

6 q0 J+ y/ O3 h# [( Z% f
tvb now,tvbnow,bttvb  t9 m  h. P6 C2 Q

營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！
tvb now,tvbnow,bttvb# U% o9 E+ A- n( \! J. v

tvb now,tvbnow,bttvb' w$ b& Y0 [2 s. Y
6 }6 i9 O1 ]! y5 w/ @

補鈣最啱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# ^0 F+ @0 C F; H
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。 ( i- V& k9 m+ {% Z1 S2 c4 g0 p
5 C6 E7 F4 c2 o, O* ~9 G" X
) y# _! f( n1 B) q. N+ T L
8 R: I" O5 Q5 u1 R, u4 q% Y& r

材料：
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許

做法：
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。0 D% B! Y# n/ i6 t* ~4 \! ?
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。
公仔箱論壇' `+ |9 W8 E- A g2 G, ^6 V& L

tvb now,tvbnow,bttvb4 d) r1 H6 D' `8 w- X0 H
營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。

8 k: Y- L, d( D5 G; {

www2.tvboxnow.com/ U) R6 \6 k l0 o
第二組第二組示範：何美寶
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。 www2.tvboxnow.com# `0 j( P9 P- b3 K
2 ~7 o2 q6 }% Z+ K

公仔箱論壇6 w5 Z" u( b" x

www2.tvboxnow.com1 K" k. C6 q+ R$ v8 I
西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯公仔箱論壇' c$ @' G$ A* Y L. E' q
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。

$ \3 O- l, D5 ]
+ E. u A& ~" r% S5 K$ x

材料：& ?( N9 y& Y2 O% O  M" B
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許5 w7 @, [+ V; |- i5 n! t

做法：
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。www2.tvboxnow.com) g  D' u1 ]/ i3 Z+ f. I
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。 www2.tvboxnow.com% e5 {; B) r7 V3 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O0 {- g0 R/ h  f- ~, V, N! l
4 o& L1 |- F( P0 E2 [
www2.tvboxnow.com" h! N6 x' @  p3 y4 E4 R* ]& n- M
! @. e1 F, B. m5 M
營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。 www2.tvboxnow.com0 ?" x- a2 X0 `7 B& G

www2.tvboxnow.com4 O. ?- @" t+ ^7 Q: R: U4 Q$ {! @

排毒一流
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。

材料：4 Q' J# l5 p$ X9 e1 A0 j* c
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升公仔箱論壇8 |- ?8 G: D  i0 g, W- K/ {
調味料：鹽/雞粉半茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 b( @* H, B  a  x1 J% C+ _# |
做法：
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。www2.tvboxnow.com6 b) A" u! @( d8 D
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。公仔箱論壇, C7 u/ R6 l$ H  ~% l
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |+ }* _) `" k, P

0 }' e- O- ]3 m4 u
' u5 n/ k2 R. a& C4 @! r6 V- {
營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。公仔箱論壇. ?; l4 a# T5 E0 r5 [& B

公仔箱論壇" ?6 d& m( {. D3 z, G8 ~

鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。
www2.tvboxnow.com5 w4 x  e3 Y( m2 A$ }
材料：tvb now,tvbnow,bttvb' M1 K: `# p% `
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許www2.tvboxnow.com( u9 {3 T# G' R* q. C0 i( L

做法：" C3 \. k$ c7 [+ I/ T" I  q
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。 0 i8 r8 f) v. A/ g0 A4 s- {( U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |# @4 Q& S3 s) y
- ^$ b. N' w# N* ^" R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q. Q  D/ i# W+ R- w( e3 s9 k8 ]
0 n1 J+ T) o1 N5 g; y6 u- P2 D
營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。 & l' I* T0 x( K! y$ H9 {8 ]3 G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [5 m9 j9 v0 U% c" b
甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！ 2 B1 l7 D$ W M3 f% n% `0 I

公仔箱論壇6 l# n5 c/ U( I5 T% b8 `

# z- T, `! V( {! k5 E. {0 k" a
材料：
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許
公仔箱論壇/ m2 Q7 J' @ a9 w8 G6 w% A6 O
做法：
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R/ O9 L, S7 X4 x6 p' w, q6 I
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。
3.把所有材料放進攪拌機打勻。
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \- N. o* F5 _9 C8 n

& p% o/ M) R9 L
tvb now,tvbnow,bttvb: m$ U# n0 y2 ~$ s! b& h

營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。

www2.tvboxnow.com! {$ Z4 y1 ]2 m+ l# h! R
公仔箱論壇5 A8 Y# G) `6 ]
4 `3 |$ k1 N& ^* [

第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）公仔箱論壇% m' _4 G; Q3 q' v+ b k/ c: E4 @
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R& P0 Q" G6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ U( z3 }6 t: L* O) h# K: y
tvb now,tvbnow,bttvb) S* b; b1 P8 v7 ]* i
6 M8 Z/ x$ m$ U: B u

三白補肺
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h3 P' T7 Q& j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \" D/ G; @1 ~/ M6 I: p
公仔箱論壇1 C/ Z4 b) N; W$ P

公仔箱論壇; \) A. p; J' c9 j
材料：
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗公仔箱論壇# [3 O- R$ {# q% P5 V
www2.tvboxnow.com2 A0 m3 {$ H! S2 c3 r  J
做法：
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。www2.tvboxnow.com+ y! u- z: O; \" ~( Z
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。# @7 l, b5 ~: c
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。www2.tvboxnow.com+ @$ \, T! x# V& L! P5 L
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。
www2.tvboxnow.com0 j" ~) o0 V  {! L
貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。 www2.tvboxnow.com& Q' C1 X! A* {; f. [  s: m% H  a* X% A
tvb now,tvbnow,bttvb7 K- d  o0 d, t
www2.tvboxnow.com6 U) j; d( g& T# C3 R
公仔箱論壇, G8 Q6 C& \0 p# S

tvb now,tvbnow,bttvb3 A3 [, {: h# l/ m( M# f: O) ]
珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。 www2.tvboxnow.com/ o! \ p4 H' Y& y

tvb now,tvbnow,bttvb: ~3 r1 G4 M% n* i9 Y7 z! b

www2.tvboxnow.com- d* @6 s% m6 S2 Q
材料：
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u7 ]& E& E7 Y$ g. j) K+ i# T; I7 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E5 M% M# d# p4 I3 L8 W
做法：
1.竹絲雞去皮，出水。公仔箱論壇9 d( j$ E2 B4 G& X# A
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。( G* d0 m- O2 a1 O/ u: A- @
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。www2.tvboxnow.com1 ?! n) n! ?- c
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G2 ^$ ^" w4 X+ X
3 E, r4 d5 g) j S# K D8 v: K
公仔箱論壇0 m/ {1 U+ s% s" N* ]4 L
公仔箱論壇2 b/ o1 B4 T6 h+ t- Q

& B; x/ |# B- }' j- M/ [
金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。 " ~5 C+ d! C K: I& U

材料：公仔箱論壇% o" X0 W) r' k: r" C
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片www2.tvboxnow.com# D: s$ E/ ~& d: T

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t7 R% R% F1 f4 l1 m; y- _: o
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?% s: Q! y8 x  R3 l2 u
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。

tvb now,tvbnow,bttvb( t: ^, ]5 ^0 `  _) E2 u5 ?
" [5 [! B% T4 V3 Z5 n9 S+ f8 r# c" ~  W

潤喉化痰
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。
: j0 @; L: F1 n

公仔箱論壇& v4 c! y+ D2 r7 Q+ S: D [8 c

公仔箱論壇3 J& U) R5 I8 r$ Y9 C$ Y5 j" c# {
材料：
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量

做法：
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y# A1 Q J0 X+ K1 Q9 Y: j, s# S
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。
6 J7 m( `9 N& R9 S5 [4 q, E, i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e6 G1 @7 e0 x9 F( N. ?, V$ g
2 Y6 T4 G) Y9 f' A2 U

第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio公仔箱論壇: D( K4 N: i% z3 S3 t3 _
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。
Z! _7 A% h e$ Y- l, c% y

蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。

4 y1 v" k2 y1 B, d- N

tvb now,tvbnow,bttvb' Y$ z# q$ ]2 n" l
材料：6 \7 Y7 H0 Z5 E! F  N$ }! f3 _
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條
tvb now,tvbnow,bttvb. d, ^% W! w6 R8 k0 ^/ [& K
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u% j  q% w, J7 b5 J
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。
3.蜜瓜去皮切厚件。公仔箱論壇) R4 f  U: e& l& z# f
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。 # y! ?) r/ w  b6 k& A5 J( Y6 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v. d/ Y' T- g# F: j0 N0 n: J0 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N3 z/ l% ^5 ~# d

無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。 - l/ e! `0 i7 H2 l+ ]% x
5 r9 R: h& u* J' |% B7 g
" V$ P' w5 X, ]

3 ~4 o9 \! m5 a' m$ R! U: w4 E
材料：
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升' L/ p: v9 d+ J9 g$ m

做法：
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H0 e0 n1 S$ Z/ [% l
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
- e$ c2 \8 Y% I4 f, y7 s7 Z
# s$ W: y3 B5 i/ i9 J
公仔箱論壇% O! I& Y& ]4 v* [1 o8 ]
0 I1 R5 L% W' Y Q# l: _; |5 p! D

火鍋唔燥
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！

www2.tvboxnow.com9 g( P* I2 Y9 N1 B" t
tvb now,tvbnow,bttvb6 o3 {9 u( X. u2 l

tvb now,tvbnow,bttvb( \* g1 w% e+ b4 C' a
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J+ t6 s2 h; @* {; ?' ^' d
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升
tvb now,tvbnow,bttvb9 u6 z m- L& X( R
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V/ ?# |' A" F5 n: S- E( p% [
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s% n; F, M2 o! m6 r
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。

栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v, J2 z, G0 B4 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m6 N, k) U$ T, ^) s" B4 j+ s

/ I! e  S4 K! N# O
材料：
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L+ o) p. t0 R8 J8 F1 x4 E
1.紅腰豆浸過夜。
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。tvb now,tvbnow,bttvb; c* e9 T6 D# A9 _

貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。  公仔箱論壇) U9 d/ X' e( S$ s
tvb now,tvbnow,bttvb# j; [1 N) T6 D( L. {( Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?. X5 O1 g, R) U) W8 D
公仔箱論壇9 e* A  i' }4 C3 Q: r