 / I4 J2 @1 d2 u/ o- S5 u) h7 ?
6 [9 {+ J. [7 Y公仔箱論壇椰子多長在熱帶地區，由椰殼、椰肉到椰汁都有不同的食用方法和美容功效。椰子可做出不同的菜式，如煲湯、焗飯、小炒，甚至甜品都可以。今次教大家如何好好利用椰子的不同產品做出幾種椰香四溢的美食。記者：阮芷慧攝影：陳盛臣示範：Kelly Ng ! B9 g8 G5 o9 _" d' r
www2.tvboxnow.com9 p% P# Q4 j$ \! l0 x
! o) [3 U# B' X8 mwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?* x7 _8 c7 {4 Y/ E
椰青海鮮焗飯以椰青的外殼盛飯，椰青水煲飯，再加上椰肉炒飯，徹底用盡全個椰青，一點也不浪費。整個飯充滿椰香，味道清香不太濃烈，一點也不膩。tvb now,tvbnow,bttvb) g+ }; }" R, s, Z/ ]* s
1 V% B, j# H* H7 S' s) c; K" M材料：1 O% q4 f% y. z2 h- a* I* A
椰青2個、鮮魷50克、蝦仁50克、雜菜粒30克、雞蛋1隻、白米150克& Z1 X: T8 ?9 R$ j& ?
飯調味料：鹽半茶匙、糖/胡椒粉各少許
9 a( ], N! p% n2 D5 j( x/ W
2 ]% [* v% s# b6 [7 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 Y$ W/ R7 L; b, i: k/ ~4 z2 s1.剖開椰青後，倒出椰青水留用，以湯匙挖出椰青肉；洗淨白米，加入椰青水和飯調味料煮成飯，煮好後略放凉。另預熱焗爐190℃。公仔箱論壇6 N$ a3 X. h; a) D- o
2.鮮魷洗淨去除內臟，切粒，蝦仁去腸；將海鮮料汆水，瀝乾備用。
3 `3 y, v- ~% h# {0 q2 jtvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中燒熱油，下白飯炒散，加入蛋炒勻，再加入海鮮料和雜菜粒，調味後，加入椰青肉拌勻，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m6 e7 b* w8 O5 t: ?) o; C
4.將炒好的飯盛入椰青內，再用錫紙蓋面，放入預熱焗爐內焗10分鐘即成。
5 |" H m2 l- f0 F2 U
, m* |. q% q o1 m4 ^公仔箱論壇貼士：此菜式的難度全在開椰子的步驟，相當花氣力！
+ p e, x# L1 }; u; C+ Qwww2.tvboxnow.com
$ ]: R' _& e ]
$ q+ N3 |7 ^% ]www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f! n+ Z# n- f/ J% v
公仔箱論壇. d; r% P( b8 H* c1 D
www2.tvboxnow.com) \- C n/ ?/ Z& _$ p
) L3 v5 P `. K, v% u0 P6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E' P& d2 o) U; h/ b2 l椰香扭扭條酥脆的扭扭條，加上椰絲的香味，實在是下午茶時間的好選擇。而且簡單易做之餘，好吃又好看。唯一要注意是烤焗時間不能過久，否則容易燒焦。
8 |0 H5 r( G" R4 k! k6 S
1 M& b% a6 \* l8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇! l* a9 m. H1 K8 W2 t2 V
急凍酥皮1片、椰絲3湯匙、糖2湯匙、蛋液20毫升 www2.tvboxnow.com# F' H3 d% g! ]
: E6 V0 R' m. R. ltvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com; h8 r/ ?6 C* e X1 w& k
tvb now,tvbnow,bttvb" q4 l% i0 ?! P0 J, ?' U
tvb now,tvbnow,bttvb7 \3 V+ G1 m0 o3 O3 ^. n
做法：www2.tvboxnow.com4 t @0 A+ q/ }3 z* N% Q) d, @: x
1.先將椰絲和糖混合備用；焗爐預熱至200℃。& e2 `( T' \( }5 F+ }: k7 {
2.在酥皮上掃上蛋液，灑上半份椰絲糖，將酥皮切成2cm×8cm一段，扭成螺絲狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T- B8 D: T% u. n9 D) |
3.將酥條排好在焗盤上，將餘下的蛋液掃上酥條，再灑上一層椰絲糖，焗12分鐘至金黃色即成。
) b, y, Z6 C( N* Q7 Q9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [/ p ^+ Y9 A a1 C( a6 awww2.tvboxnow.com貼士：做這個酥條要購買急凍酥皮Puff Pastry，不要買錯Filo Pastry或Crust Pastry。
* E% m( p) l' J; Q) W$ ywww2.tvboxnow.com6 \3 a5 u% @5 ]8 O U/ ?6 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z% e- O9 [3 H- N( B1 U1 |
9 m* T x* c3 W% k: T2 X) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _ ~8 }0 L+ p' z9 M1 ~
" S a7 F2 R1 B I& X8 `+ ]www2.tvboxnow.com 公仔箱論壇/ R& h1 \$ E# j0 ^7 {; x
椰汁芋頭燴排骨這個像是一般的家常小菜，濃濃的椰汁用來佐飯實在不錯。記得要先將芋頭外層炸乾，以免在燜煮的過程煮至溶爛，吸收了椰汁的芋頭又香又軟糯，令人吃不停口，不過要留意，芋頭的澱粉質含量較高，切勿一次過吃太多，以免難消化。
7 \0 N. m# x0 \8 w$ K- z! M+ Y. Q' btvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com4 G+ i3 y/ t- e1 Y: S
材料：
! a6 ?$ |+ r% @' S _( X! W* X排骨300克、芋頭200克、乾葱頭（去衣）3粒、薑（切厚件）數片、椰漿180毫升、上湯375毫升" x) \# n/ S+ E. s% w j/ V
醃料：生抽/生粉/油各1湯匙、糖1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [5 e; ~7 h1 e# y
生粉芡：生粉1茶匙、水1湯匙
$ J5 t. f7 h! y% Z6 ?6 s$ `* D調味：鹽/胡椒粉少許
, B7 k- Q. q- P公仔箱論壇
9 f" Y! L! u6 g/ s* @# e
" z- ^# d1 s( I& c
3 M, l. O+ w, e" q, H- {9 {tvb now,tvbnow,bttvb; l( v7 c8 b( Y/ b/ H+ l
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 k" I4 ?3 Z3 {& N o# w
1.排骨洗淨抹乾，加入醃料醃30分鐘；芋頭切成骨牌形，備用。
. [6 t+ B' u& Y, M2.燒熱油鍋，放入芋頭炸4分鐘，盛起瀝油；再將排骨走油後撈起，瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb& d, U: R3 _; X" a2 c, ]6 L- `
3.另取砂鍋，燒熱少許油，加入乾葱頭和薑片爆香，再加入排骨和芋頭，注入上湯煮至滾起收慢火燜25-30分鐘，再加入椰漿煮滾，最後加入調味和埋生粉芡即成。公仔箱論壇8 v/ \+ d8 I3 @1 H# [
y3 r# X) k r9 Y貼士：椰漿久煮會出油，令香味散失，宜在最後才加入煮至滾起即成。 公仔箱論壇+ S7 S) d% z5 m; E0 y$ E' s
: E) y$ e; w( B8 p9 w- L8 Fwww2.tvboxnow.com
; y% X5 F0 o) w- C+ D4 w2 ` R
( k9 @4 T; E Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 x& e! q1 D4 Y7 o' V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b& Y2 o( g) Y" G. F8 U/ m
椰子肉有補虛強身，益氣祛風的功效，而且含有大量食物纖維，可以降低人體中的壞膽固醇。而椰汁就有利尿消腫，甚至通便的功效，但不宜過量，恐會引致輕微腹瀉。
- h2 _0 T1 f; D/ Zwww2.tvboxnow.com椰子油是從乾的椰肉萃取出來的，含有中鏈脂肪酸的油脂，如月桂酸。中鏈脂肪酸所產生的熱能效應，較長鏈脂肪酸的多3倍以上，能更易氧化，隨時提供身體熱能而不易被儲存。而且中鏈脂肪酸不易轉變為較大脂肪分子，囤積成身體脂肪，所以不會增加身體代謝的負擔，作為減肥時的食用油更為適合。而當中的月桂酸是母乳最重要的飽和脂肪酸，有很好的抗微生物活性，可促進新陳代謝，調節生理機能。
4 u3 n( |+ B: A$ D2 H+ a" Jtvb now,tvbnow,bttvb如何揀靚椰青呢？首先看表面，應該沒有傷痕，椰身顏色較白；另外嗅起來會有一股清香，而多汁的會較墜手，這就是靚椰青了。 tvb now,tvbnow,bttvb% k5 V6 m1 I* m% j. N
8 K3 I% G. n E9 d+ ~9 |9 K公仔箱論壇+ W, S1 q- V7 a( n; d1 h/ {6 i
) [: X' o. Z4 _' @5 H- ]
_) G9 I2 D3 @2 q: x
" M5 }0 b. h6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港常見的椰果實椰青tvb now,tvbnow,bttvb9 J7 H5 J) b6 B9 C
椰青體積較大，椰身呈白色，是嫩的椰子，因此椰肉較嫩，椰青汁亦清甜解渴，含有豐富鉀質、鈉質和其他礦物質，但糖份較高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N M P) x- L" z# A$ Z
$ L# J' B+ L5 s p; D1 L @
5 x' Y+ s: s' n, P公仔箱論壇
. C2 X- X7 o5 M( m. {6 ?6 E2 l
; D/ N& W" L) l/ l D7 y$ f1 awww2.tvboxnow.com
5 O9 ~- D/ ?7 a! C, T& c, {/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子
0 v4 W, K3 q r) D公仔箱論壇原個椰子，傳統中式婚禮習俗中過大禮就會用到，需預備兩對椰子，成雙成對之餘，更取其諧音，有「爺」有「子」。
2 C7 }+ H; ]# T- N公仔箱論壇
3 H/ }- |8 |7 @) `7 V1 m8 o2 r, j1 Z/ A% {6 l
( N0 K- ^: [! v1 wwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇* o" C* G: ?5 U
' O, a% S5 f2 s2 u' h/ U$ H公仔箱論壇椰皇
# p5 I2 p( j/ h5 M p; L外形又圓又小，是經過處理、燒過的椰子，屬於椰子最內層的部分，外殼較薄。燒過的椰皇一般都沒有椰肉在內，當中的椰汁則比較甜。
' O. e7 h: R8 |, G" Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb t. j* C1 E9 d% f8 @! D
tvb now,tvbnow,bttvb) [2 h# u" t$ s4 Q
6 v8 C u5 }6 ^4 m" f# f1 J2 R% v" O公仔箱論壇
/ T: u# {* O' Q- H2 G. P- Cwww2.tvboxnow.com
* K! d( N( f7 Q/ b Z% ywww2.tvboxnow.comProfileKelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）tvb now,tvbnow,bttvb+ K0 s' B6 q, h, L" D7 P) k
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 |
發表於 2012-10-11 02:18 PM
| 
/ I4 J2 @1 d2 u/ o- S5 u) h7 ?
1
2 
4 
1
2
3
1
發表於 2012-10-17 07:33 AM
|