[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。: ?) B$ N" X" }2 Z( U* |
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。

( s F7 d0 l3 c" g- m1 u ]' c　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S7 j6 D- d6 S) Z, v
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾8 N3 n% h, c% W( Q, x2 O+ X0 J0 e7 W
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： www2.tvboxnow.com6 g) y1 Z+ I4 |9 b }, ~, U% {

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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) z$ T+ L* R& y4 Y7 ~$ Y) E　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 www2.tvboxnow.com) ]# P! ~8 M* m( v/ L6 i! p* U5 ?
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾www2.tvboxnow.com, P" R. I- o+ M, v' n3 H
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb; c% q4 Z0 \" t% n. p6 y

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： % w! k3 P) M& C; Z

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?2 B' \, ]$ K% G8 s' \

  a! d( }( h  {  h　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 8 t+ @) p- |# j0 V3 ~2 t1 L' {

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 $ S; L1 u+ n, X. r6 k4 s, R5 ?

. J7 [ H# h) n- u5 }6 R s　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。

　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋 tvb now,tvbnow,bttvb5 |" q5 e7 w4 U. n- }
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。

　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾

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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p3 ~' [1 m/ O9 e- J, {) P( T* a( p
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 9 f/ F( ~ [: ]# r4 h- W) Y- g
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　　●制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb& ?/ p' N# v" x5 p, Q$ G/ @

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。www2.tvboxnow.com6 @6 K* j' E6 N) f
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。3 e5 [  G9 \. K  ?$ M
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! I2 v8 U% }% o9 `" c4 c3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。公仔箱論壇8 N" t7 M" ?, w/ _
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。3 I, X' X% x0 S7 L9 e
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。