亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）www2.tvboxnow.com/ t+ m" `2 \& q9 ^
# m3 y; H3 [. Y# y4 E# ^/ ^公仔箱論壇
8 S# K: ~% ^% }公仔箱論壇材料：
: z6 R9 A: X5 H1 U* P! T公仔箱論壇油豆腐................................................. 2个 0 k2 _0 O% d7 C8 L' b) O# u
色拉油............................................. 1大匙 www2.tvboxnow.com# S& C; A" ^$ M5 Y$ k
鲜虾..................................................... 3尾 tvb now,tvbnow,bttvb2 T2 V @" M/ o. T
鱼丸..................................................... 3个
1 w9 ^" P$ `( l" I6 N8 Etvb now,tvbnow,bttvb面条............................................. 150公克 公仔箱論壇 i1 j" o9 D* ]$ q, }
豆芽菜........................................... 10公克 , I2 f) ^# J, l! z8 s8 h2 O$ y! K
白煮蛋.............................................. 1/2个
$ v; |- u8 o) Y, L( D0 H红葱头酥........................................... 少许 # X' B+ {* C# y. s5 W3 p
九层塔叶........................................... 少许 , N9 B# o' |; X% D) H6 b, i
红辣椒片........................................... 少许
! A2 \8 u$ t+ a0 |" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： % q4 _1 T# o/ ], [3 L* j
A：
: q G4 ?/ @/ P$ e* }www2.tvboxnow.com虾米 ................................................3公克
: K. e" h4 z$ J& q6 D @红葱头................................................ 1瓣
5 l& g( F6 K3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb1 k0 [5 a$ I3 ]0 ^" c2 y9 H0 a1 \
姜.................................................... 1小块 www2.tvboxnow.com' {- E* W! f( |4 Y# u& {, f
干香茅.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb8 N9 ~: U5 ]) m7 t
红辣椒............................................. 1/2根 www2.tvboxnow.com6 `7 K: Q( d2 y+ ~$ t
咖哩粉............................................ 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. L7 v( A3 J/ h
虾酱................................................ 2小匙
" S% d8 N+ j J" e3 Q5 M色拉油.............................................. 少许 www2.tvboxnow.com$ W. X# j6 n8 m n( s$ m; y
B：
( {) Q& d3 a7 N' l, j6 y, y( J+ ]www2.tvboxnow.com鸡汤.............................................. 500c.c
4 E% U& A& b* I8 vtvb now,tvbnow,bttvb椰奶.............................................. 200c.c
0 u( l! }: x8 |7 N9 {) Atvb now,tvbnow,bttvb盐..................................................... 少许
6 w" ?( b* m! }( D4 C& ?胡椒粉............................................. 少许
6 j. X+ }& \& dwww2.tvboxnow.com作法：
+ K+ {5 }1 ^: t! s+ dtvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
* d6 c) k2 x7 Z, x' w: n* nwww2.tvboxnow.com2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 5 d! i: h' X" G/ n. I G
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
1 x! a5 i3 q) H1 A1 r6 Owww2.tvboxnow.com4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
6 N7 H: _2 l5 |8 u& V/ K精华好汤 " n, r, g: J% J/ B) }$ c# n
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
) P* c" i( c V" F/ f5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g6 Z4 P J! @, C4 m8 I' ]' x5 g( j: k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {% P7 I8 ?; {3 ]; \
. x* C1 f# s6 o/ I D0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N8 b5 I3 A5 ^+ O3 M
材料： tvb now,tvbnow,bttvb S3 }4 V- A& }5 r& N8 ~! n
白萝卜 ...........................................1小段
( c% c1 r2 }& @公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片
6 s) b; [: @1 X4 Zwww2.tvboxnow.com萝卜梗叶........................................... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W0 s j' I \" V* W4 G/ q
味噌汤底：
) x1 t2 X! i& c& v6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小鱼干高汤.................................. 300㏄ 公仔箱論壇 }3 ^5 ^2 [! K0 o6 ], n% m
味噌............................................. 25公克 M, @" R' Y$ r5 j$ I
味醂............................................ 1/2小匙
, T6 f% m# C) T公仔箱論壇作法：
9 r. b6 x: ~ ]* m% {1 H1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 公仔箱論壇& o) _$ U( c& A, x. `" U( X' ^
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
# B$ _9 s) f6 b6 T; X% I# [www2.tvboxnow.com3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
! J# X; S* p: Y; S5 S1 mtvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
* A1 |* s5 ^9 t/ |7 m精华好汤 + x9 Q3 i" {) `5 T
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
& M ?; |% s) M/ K5 @. ?# \www2.tvboxnow.com" E# l7 @4 Z2 p( ~
+ x3 y9 t- }7 ^0 r) V
) B6 L; \* i4 b4 t
4 q2 y! G1 f7 S% c8 `4 q5 t: Y; n+ h3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
$ S I& f# ^# S% e9 @公仔箱論壇鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]' B( N3 Y' E% Y
蛤蛎.................................................... 5个 " X0 u, w* J- p: O9 s
泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p; I. i. R$ f: Y
豆腐................................................. 1/2块
' \# b7 u& O) v' v( J高汤............................................. 1000c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g$ s! k4 ]6 X) M5 \7 G/ S
金针菇.......................................... 20公克
" a1 D# F9 E' V9 r盐.....................................................1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! m& z) C7 c8 G: @* q
蛋黄.................................................... 1个 9 J. Y& m! y, g/ g) P x: O/ `$ k a
葱花................................................ 1大匙
! |! ]8 c& F7 E: R; w2 `: }tvb now,tvbnow,bttvb作法：
0 A( `* M6 X+ K) I! G; d) Q2 Mwww2.tvboxnow.com1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 公仔箱論壇9 r# H- N2 i/ K) i5 i4 o
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 tvb now,tvbnow,bttvb8 O/ k; v, l' R% O0 V
! @8 @$ _6 h$ L& Z5 J
/ q. S; z0 i- M j
: d0 z" [, y( H6 g- R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ ]) \ q5 R9 }$ n+ f- X1 b
材料：
4 d1 m& n$ Q; nwww2.tvboxnow.com菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 g0 R3 H8 O0 u' G& o8 O3 u7 U
蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I' E* H+ B5 U6 e% o1 |
辣椒............................................... 1/2支 www2.tvboxnow.com1 D1 V( l( m: m
九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X' u4 C: O0 O. g* ~
葱................................................... 1/2根
; C1 t. B7 e D酸子.............................................. 1大匙 www2.tvboxnow.com. V/ T- b) F2 |$ [
草鱼.......................................... 200公克 公仔箱論壇# e5 p, u- X" }- Z8 i
水............................................... 1500c.c
) l4 O' f4 Q8 ^www2.tvboxnow.com豆芽菜........................................ 60公克
" O. N0 e9 J3 S v$ ^调味料：
# _4 \9 @7 ? M1 b* d. m公仔箱論壇糖.................................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: [+ U- b8 D0 i9 ?% t
鱼露.............................................. 1大匙 ) n$ k; E6 u# I4 G1 l3 e
作法：
r% P, Q; V3 Twww2.tvboxnow.com1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 www2.tvboxnow.com; E* ?) f; C5 K
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
" z6 I' Q$ z- @( j3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb: }7 m9 j5 u" O9 W0 ~
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
# U/ r) E! J% R5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
6 }4 c. L9 M1 I- Z9 {0 n5 h3 L9 e* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb6 m9 T4 A T: P) S, m
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
7 ^2 D4 }7 b! H: K, [公仔箱論壇' \" } x. J( s2 s9 p" |
! ~' k1 X- j; n) K k公仔箱論壇
7 \( Q# M' d s9 h& Z* H公仔箱論壇材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p, a ?/ f1 {: d8 i
A www2.tvboxnow.com" D+ |% l7 A% N" @/ o5 G) J
排骨................................................ 2公斤
( o# D9 [: [& G6 j) ~: [; F' swww2.tvboxnow.com水................................................. 4000cc
Y/ G3 Q7 _' A, m( JB 公仔箱論壇$ D9 d2 M% |0 Z$ G4 K
蒜头.................................................... 3粒 / i1 ~6 o2 I$ y2 J
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F" \3 N2 a7 C/ ]$ `' z/ O, V% S
油豆腐.............................................. 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q1 S3 P9 h# s0 E' \5 X( c( f& N7 M
C
9 a) O3 ]' J2 h6 Zwww2.tvboxnow.com青江菜................................................ 2棵
5 o% |; J% E9 y B6 m2 \1 Mwww2.tvboxnow.com香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v, v: m! ?, U
香料： www2.tvboxnow.com# A+ n! Y$ w* ~, Y4 R
党蔘.............................................. 25公克
" k, W1 U- c1 m. r- b9 O# P/ e& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克 公仔箱論壇) y$ ~( e+ w* k) r5 m
川芎................................................ 5公克
, ?6 W% r+ K b4 Z) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒
' Y% y& ?4 u' g0 @5 K- ` R公仔箱論壇甘草................................................ 3公克
7 `; f( d! x' b' H' r% f陈皮.................................................... 2片
! Z; r& u/ g) q1 v5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮(长约5cm)..................................１片 1 L. r# _- s; L% U
八角.................................................... 2粒
, g" |0 B# e( W( x3 y! |tvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒
6 S* @- [. A8 K) C9 cwww2.tvboxnow.com当归.................................................... 1片 www2.tvboxnow.com3 h8 D# G( Z0 C2 Z; |( [ @
大茴香......................................... 1/2小匙
' a6 k+ b* t! `; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 c1 V4 S; ?4 V7 a: p
胡椒粒......................................... 1/2小匙
$ H) q' K- ~$ }( X& l9 dtvb now,tvbnow,bttvb桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @7 c5 t1 F2 ]7 V% E
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 公仔箱論壇1 H7 L$ }' s- {$ b3 p+ H. s
调味料：
7 k1 c S4 j" f' ]公仔箱論壇上等酱油......................................................... 1/2杯 ' P9 {/ m# _. S) `3 R+ y
盐 ......................................................................适量
; ^) C! w" d, h3 D7 B' Q% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
; f/ ^( j2 |" ], ~5 Z" g. D公仔箱論壇1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 www2.tvboxnow.com( Q [0 u! _+ k1 ^& A# J
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 公仔箱論壇: l- p5 C9 `/ D+ V( n8 Z6 Q' ~) `
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
R1 W+ `) z9 `% L4 R& p公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 % e) ?+ ~/ M) D6 J, W% ~, {+ Q/ S- R& _
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A; @! b; n% L- u* `* F6 C2 n2 f
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
) p# u/ ^# _5 D2 }! F5 otvb now,tvbnow,bttvb
) [; G( S- }% ^1 U y9 j: _1 rwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* }5 g/ u+ q) t& j. `$ p
5 ` G9 n1 z" awww2.tvboxnow.com
- C, u( }9 q( ^# [: ^+ Y8 d公仔箱論壇材料：
3 ^) i& l6 q2 c# u& gＡ. www2.tvboxnow.com/ i) k7 R$ i( [' j/ c" K0 t' d' |9 s
高汤.............................................. 800㏄
8 h6 Y! S5 ]+ T3 cwww2.tvboxnow.com柠檬叶........................................ 3～5片
W0 n( X2 |& A6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅................................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb4 x. B* w% E. t$ g' {& v
南洋姜.............................................. 2片
( X7 A8 T) e! U2 o, v+ j6 ~: K' Iwww2.tvboxnow.com香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇! q o: K ^* f1 F* u$ h
Ｂ. tvb now,tvbnow,bttvb, A; b! U2 U6 ?+ _/ @3 I
草虾.................................................. 6只 % u: g& F" e- `# J% `3 N
花枝圈............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J0 G0 `9 _/ J
蟹脚肉............................................ 少许
0 f# y, m0 H4 j+ R1 qtvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个
' A, Q' _- f0 {) F6 Y' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： tvb now,tvbnow,bttvb: S2 G# W% L" @( ^
小辣椒(切末)................................... 3根
3 v! u1 G; e" Q6 k0 Zwww2.tvboxnow.com鱼露................................................ 适量 0 B+ C% t+ p/ t* u4 \; ?; _
柠檬汁............................................ 50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb+ X. ^- x) o- x! F! V6 N! ?& }* h
盐、砂糖.........................................少许 www2.tvboxnow.com' N8 t! G* N) o9 S* j
作法： , V) ~8 Z! r, |0 P& A. Y/ c& ?
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
) o2 E' s- j" f" C0 f. \! `0 ^0 n% j+ C4 V1 P/ f' _
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
| 
