亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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/ P. I. p0 b( \! X- _
, o4 P( h* x$ A# Y7 O材料：
# g' }- j# B& Z- d, t7 ?油豆腐................................................. 2个 tvb now,tvbnow,bttvb$ {* z9 e% F9 i: o. d, y
色拉油............................................. 1大匙
: c1 t8 V) V, o2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾..................................................... 3尾
- N, U0 \7 L |2 rtvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个
* }% ~ r8 H( \! e- x7 }tvb now,tvbnow,bttvb面条............................................. 150公克 9 H6 C. Y2 b8 J& u- y) F
豆芽菜........................................... 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 j5 {4 R# K0 u7 s
白煮蛋.............................................. 1/2个
$ b/ o$ _( Z, B. \- ~- Btvb now,tvbnow,bttvb红葱头酥........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ i8 b, p8 M( l/ \0 e
九层塔叶........................................... 少许
- D/ ~" Y7 F$ w5 u/ v: k$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb* H) @; h3 l. x) G# b
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s. A O# n. [! z8 P. g$ j9 m- b
A： www2.tvboxnow.com7 x9 S& E; C; j0 R: j( g
虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O; W, U* p1 q0 g7 V. n
红葱头................................................ 1瓣 www2.tvboxnow.com! }- W M( g8 u3 U$ q) B
大蒜.................................................... 1个
0 o0 l B, q& p' B2 Wtvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块 tvb now,tvbnow,bttvb' b- L% W: U- \: V: }
干香茅.............................................. 少许
8 O9 u' _1 z! `$ I3 K' B: N9 x红辣椒............................................. 1/2根
2 W! o: M% C$ n( V$ v7 S- O0 |咖哩粉............................................ 2大匙
# f7 C3 ]+ m+ m1 F# [8 O公仔箱論壇虾酱................................................ 2小匙
4 {: @: B9 t1 T- P8 d! A- `0 ?www2.tvboxnow.com色拉油.............................................. 少许
0 a$ K1 _2 H( ?. }: U9 G4 fB：
4 {8 V' x* i& P' l% z7 Ttvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c www2.tvboxnow.com, W* ]8 n! i5 I8 u
椰奶.............................................. 200c.c www2.tvboxnow.com b& q& T; S! x d$ `, e
盐..................................................... 少许
2 C. f9 `& O( t) g% G胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇5 ^$ U) A; m! Z
作法： tvb now,tvbnow,bttvb/ m* I+ b" _/ f6 o6 P9 m
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
1 G5 @1 \$ z5 s/ h+ H$ V7 S. g公仔箱論壇2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
1 E: R2 u8 r' |/ Z5 O; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 7 w6 ]6 }: I4 F, ]+ Z( b: ~
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
" u3 b. }4 Z+ t3 P1 |- x* r精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O: j% Q" y/ W3 T7 D
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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: U) S' N; B) \+ E8 l& p1 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) `# o B% K' p: C! j; ?
3 a$ {1 P% a% ^$ t q材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m4 Q' ^# t) ~* {/ B
白萝卜 ...........................................1小段
7 I. x8 {/ M: s& z( O$ L薄片油豆腐....................................... 1片 公仔箱論壇) T- o- i& X3 m! y+ {
萝卜梗叶........................................... 1支 3 O/ Y- J6 a9 I, @, k; c @ u
味噌汤底： 公仔箱論壇9 \/ M5 \) M4 [( p# d& F9 i
小鱼干高汤.................................. 300㏄
, u# d+ H/ @* K5 mtvb now,tvbnow,bttvb味噌............................................. 25公克
: A0 W. P8 H8 w3 H4 }" K/ T公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙 : [+ q, S# u( }3 Y: l
作法：
7 b' d' `+ E+ A1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 }3 d2 t2 a8 ? Y
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
8 Z+ [# S# p |( w9 w% t3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 % g# G; K9 Q. ^" [
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% O2 J+ `8 \* r! {! z, r
精华好汤
- k' W, Z5 ?. n' b3 jwww2.tvboxnow.com味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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4 [1 \5 l. S" R# P" Dwww2.tvboxnow.com材料： 公仔箱論壇# Q1 T5 d2 i- \' t& u
鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇# m# D& o% ~1 s- U5 [: }$ H3 x& y P
蛤蛎.................................................... 5个 & ?% s9 G) F* O- I! b5 f
泡菜.............................................. 30公克 8 [* j0 ]$ `5 p" D7 A
豆腐................................................. 1/2块
3 b( o) s/ M, k2 W: u4 o# H$ Owww2.tvboxnow.com高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb1 S8 Y: O) Y F. h) C n+ H6 D
金针菇.......................................... 20公克
: C6 M/ n! _) C JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙 公仔箱論壇! |+ o6 s" B* Z) w4 i8 ~ C7 G
蛋黄.................................................... 1个
7 |5 I+ ?7 F! ], Swww2.tvboxnow.com葱花................................................ 1大匙
2 @' n5 k: n# m2 G4 ^7 r" g公仔箱論壇作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H; o6 }7 Y l5 t4 |
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 公仔箱論壇7 E' Y* r- T; p5 }1 m' n
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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材料：
9 r6 o" I# M" G' N4 L4 twww2.tvboxnow.com菠萝............................................ 40公克 + W# K! A* j* a! c9 d! [5 Y# {2 h
蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o& G r0 d$ j4 P1 a( R( |# U
辣椒............................................... 1/2支
. j6 l( s" U" S8 |九层塔............................................ 少许
1 G- O# ?; ?9 V& w9 C3 p+ q葱................................................... 1/2根
1 f* b) ~! u9 @* }$ I7 \5 _& n- Nwww2.tvboxnow.com酸子.............................................. 1大匙
/ y/ D6 s$ ?" ]8 D8 kwww2.tvboxnow.com草鱼.......................................... 200公克 www2.tvboxnow.com# V% r" u1 E M, t, L% k& {# D6 V( s
水............................................... 1500c.c . T8 S3 ], h- {
豆芽菜........................................ 60公克
* s" o3 P; R; q2 I调味料： ( c5 M5 o: v- i. Q( r: a# s& d
糖.................................................. 1大匙
5 j; C6 |( L. S公仔箱論壇鱼露.............................................. 1大匙
$ @+ c7 |% q) Ktvb now,tvbnow,bttvb作法：
; y4 E B P! h# N8 ?3 a* b/ k1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
0 {7 s& T* k* }5 h5 s% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb: d# {8 h& e2 {
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
& J; I7 O4 C+ {. o; n" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 3 [4 a0 @" F2 ?! U4 v* B
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇" H: _( m0 @. Y( d; ~
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb$ z5 `+ l& k, a
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 8 G9 f; q1 f" k" O F; d
; X G7 g& ]0 E2 o& j/ g' ]: W公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com9 b# ]. S0 { x2 v
% m$ K3 A& P6 V5 zwww2.tvboxnow.com材料： www2.tvboxnow.com1 g$ ~' u( w l* r5 H
A
* E, i! \5 {0 X2 H- g& @ z排骨................................................ 2公斤 7 Z4 D6 _8 C: w' s1 C% Y
水................................................. 4000cc
1 D [* a- Y# g7 s! q& PB & W9 V0 i8 w. F; {: }- o. M1 U* `
蒜头.................................................... 3粒 7 U1 h2 W+ g5 ~8 w
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
1 h4 n/ y `% Z* D9 O3 R# T& Dwww2.tvboxnow.com油豆腐.............................................. 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M+ Q( o" P) s" ]
C
8 ~: M+ C# [& \2 R0 K2 N/ S7 j6 ~6 [) Q1 c# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜................................................ 2棵
! d5 `( o) T$ n; Z5 a# j公仔箱論壇香菜.................................................. 适量
; `. O# q# e1 K/ O+ a' A4 xwww2.tvboxnow.com香料：
: Y! K2 h! L3 L. M: q公仔箱論壇党蔘.............................................. 25公克 : b0 c* ]" ?1 f! ~) N& ?
杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r9 ?/ g8 w' n/ ~# ]
川芎................................................ 5公克 . p$ @/ V; c3 z4 \2 W2 q0 Y
黑枣.................................................... 5粒 * Y2 C! X3 f0 [, M* Y+ M% Z( [0 E
甘草................................................ 3公克 ; S" t4 M* i# K
陈皮.................................................... 2片 公仔箱論壇' H2 L1 x& |+ O1 p G' I. I
桂皮(长约5cm)..................................１片 tvb now,tvbnow,bttvb2 s4 z* @% I9 {
八角.................................................... 2粒
+ W) x/ B1 T) H5 ?/ `7 utvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒
) o! W! v& D' t# H" y. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当归.................................................... 1片
H0 z$ h6 S% {- S9 h4 R# O5 g2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙
; v" \) J4 ~# ^+ b公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙 ' Y( A5 s( F, M/ p# f @' M$ y
胡椒粒......................................... 1/2小匙 " w7 T- r1 U K" w3 c
桂枝............................................. 1/2小匙
" X% L! a8 c2 d+ y! M$ T4 o. F甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
# a1 v6 c1 r# Jwww2.tvboxnow.com调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^8 j% ?& Z/ T4 q+ m/ P
上等酱油......................................................... 1/2杯 * w/ B& g3 s4 E0 ^3 r+ V
盐 ......................................................................适量
$ {0 |! @6 T' \4 x2 k0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
+ z, ^& A6 q! ?5 J公仔箱論壇1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 ) Y8 l m# Z+ x5 s+ P
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 公仔箱論壇& _2 `) ^7 q: S5 y, S
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
6 q* f- d0 E# H4 m! k0 A1 r公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V; _1 {) y" k! m& k
精华好汤
5 L) v( v0 e2 H$ b, ~# C+ _肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 公仔箱論壇% Z5 z* m' b8 t# q3 u* P1 L4 ?
) \/ o3 b3 D& d$ Q; \* y( Atvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com1 E3 c7 r' j6 o( D$ G) N
 公仔箱論壇1 l. J" n9 l# k7 ~8 R0 o7 H
www2.tvboxnow.com5 @- m* H* r7 ^/ Z/ `
材料：
6 j+ z9 P2 U! m7 k, u( `$ P! p公仔箱論壇Ａ. www2.tvboxnow.com! G! @' U! v7 \, w) Y& O
高汤.............................................. 800㏄ 公仔箱論壇# h0 s+ j* m! l$ _
柠檬叶........................................ 3～5片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \% W8 `0 G- R9 W$ U
香茅................................................ 少许 7 E4 J. }! e3 ?* I! C
南洋姜.............................................. 2片
) q/ [! \$ x* T' c2 N" k2 T: x2 gwww2.tvboxnow.com香菜梗.............................................. 1把
o9 h8 M$ @2 Z; J8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｂ.
' W$ t B4 b5 C( t$ B- i8 Atvb now,tvbnow,bttvb草虾.................................................. 6只
Q" z# L9 Y3 i! i# d! xtvb now,tvbnow,bttvb花枝圈............................................ 少许
- _2 q: s- x6 |! g# [/ ^, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许
: f: ?9 W G! C# W( Ctvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个
' b4 ?0 @, d1 N/ @0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
$ r7 y# i% e( a; K小辣椒(切末)................................... 3根
/ X, Q, \% y6 i( p& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露................................................ 适量 % P7 v: D% }) [) r" k4 I: E$ A
柠檬汁............................................ 50㏄ 8 I5 F# G8 A# p ]
盐、砂糖.........................................少许
! p* x+ i& E% C4 `% S9 R' x公仔箱論壇作法： www2.tvboxnow.com# V9 t7 \ @+ B f: J- ^2 F
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 www2.tvboxnow.com; n- A8 X7 O: _. i+ w) e8 H4 }
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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