日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a" h; u: H8 L+ Y
2 h$ l5 X a) k* S+ r% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時令食材炮製2 ?! ]' @5 j2 s3 f; \& G- }( a
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
9 T5 Y8 c/ ^4 @8 c: b公仔箱論壇鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。公仔箱論壇; ~0 r+ _& h- e! W; D8 v7 r( @: u
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。+ S& s( L& M% k2 C# p( l
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味道層次豐富
' a# D4 Y/ e# w ?7 R/ u9 ]$ l9 l3 Ewww2.tvboxnow.com強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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7 i( m* W- X6 l公仔箱論壇稻菊日本料理, m g% c& K$ F$ n; E
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）9 {$ C" l: s3 Q) ?) n0 v9 Y( |
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。7 O& c' n" {8 h3 I8 R
9 q; R# P2 W* D/ {) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鎮刺身www2.tvboxnow.com0 W1 J7 v9 S% C' q' n# T. P
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
# d$ V/ w g( H; t7 owww2.tvboxnow.com松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。' o: z& P8 A0 {% [5 g8 M
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
8 J, w7 h. }5 Y" ltvb now,tvbnow,bttvb椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）www2.tvboxnow.com$ b0 ?% X$ ?6 J% i1 y3 R
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）2 j3 N" n3 Y) ^) P
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 T; L1 g6 ~, {8 b% U) v
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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