日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。www2.tvboxnow.com0 t* `$ P8 ?$ B: P! C q
( p# A. ]8 O& W2 u( {8 {tvb now,tvbnow,bttvb時令食材炮製
* K v; ^; V& ~$ O% |- e1 v澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。公仔箱論壇- Y" h$ u) S7 C
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。www2.tvboxnow.com3 Q; p' F0 n$ j( \9 X
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。www2.tvboxnow.com4 V7 z3 l, F6 k6 ?
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味道層次豐富
' D% |* E' w/ T, C+ w. d, a" j強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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/ m( O7 I* x/ A! \/ Utvb now,tvbnow,bttvb稻菊日本料理
) e! {0 f D% f* m1 S3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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+ [2 U9 ]: e/ j; D: B/ H櫻花木煙燻三文魚（前菜）
5 ? s& I+ R) ]: D) C w9 xtvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。www2.tvboxnow.com9 q% s$ d+ _( ~1 t$ q
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冰鎮刺身
/ b5 |. ]3 E6 O) B# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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6 x$ ^; w+ O. d0 m/ c1 q松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅公仔箱論壇* @; E/ Q' Q* l
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。公仔箱論壇0 r& g; x" }& H- p6 }4 K
+ V+ H0 e, I2 [! ^- D雞肉糯米椰菜卷（煮物）www2.tvboxnow.com; K4 S/ s' D5 n$ i
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。2 s8 R8 ]+ |" t6 s F4 x+ z
, _$ p6 @5 i& i# H5 ?; `tvb now,tvbnow,bttvb佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
6 C! W5 [9 q8 a) Y3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。" u$ W: |$ ^) h5 ?0 S
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
+ u; f8 Z! C( {, awww2.tvboxnow.com以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。* p8 U8 Y8 ?! b/ a; Q1 L
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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