日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。www2.tvboxnow.com& U( T6 ^. U; m4 n; D
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時令食材炮製
; } E- u) ~. z6 q9 m/ S澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~* F, j2 I$ w8 |$ ^! m- p/ z& G( J, o
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
* p: r9 u* x, w" {前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富
5 _; G' j5 \# w" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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- e8 x7 G' a! z: qtvb now,tvbnow,bttvb稻菊日本料理tvb now,tvbnow,bttvb; s6 u3 C C( N- X
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）% `2 c! J6 Y C0 }
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。, {4 M% s) ?) I( q. U% L
# u. x' \: L; q- ~冰鎮刺身www2.tvboxnow.com) f* N+ m/ o! d. t! J3 t
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅www2.tvboxnow.com# n# b+ S7 C; ?) X$ ]3 @
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。www2.tvboxnow.com! ^ }! u S; Z! P% x
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
7 A: F4 H9 e4 }椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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% X% n2 R" p( z9 a" twww2.tvboxnow.com佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）6 G6 g y# S; Q
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。2 y3 b" {$ d; ~/ f0 k9 l, M
6 F5 G* ^- l) f; l鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）公仔箱論壇+ O9 j0 H) p! G: h. f* V
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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