一、炸烹茄條 ' e& J4 t+ T( }9 W2 O; v
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主料：嫩茄子300克。
5 F, B! x1 F2 _0 W# Awww2.tvboxnow.com 配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
8 `6 [# o$ r8 C5 M( x' T 調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3
) D' w7 H& {! \. O* U' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 克，香菜3克。 www2.tvboxnow.com' d, ^0 F' ~- M3 P4 R" G9 I
: p; @0 s7 b6 wtvb now,tvbnow,bttvb 製作：
# u* ?1 x1 h' B4 H Iwww2.tvboxnow.com （1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱 公仔箱論壇" B" {/ @! \& Z- w
粉掛糊抓勻。 9 H: n) B, P* Y: M" c
（2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油 tvb now,tvbnow,bttvb% r" W9 ], i( b" }+ v
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
5 f- Y! g( d' D/ d/ h' y) r （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。 Y# Z2 v, {6 q' r" [3 W1 @5 |
（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的
- ^: K, N, x$ T/ U Q- q7 Htvb now,tvbnow,bttvb 茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z# K$ Y+ M7 }' N- O# Q3 O
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。tvb now,tvbnow,bttvb5 U; x* ]4 d) r6 o
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3 f. `& D* H4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G1 D$ A; l1 p2 Y2 l" U9 V
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% c( @8 N; k; I6 [5 S; a1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X6 a/ |* ~$ w1 x0 s+ [+ B
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二、菊花茄子
7 l, f5 W" m% [ v O% ]& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c/ r/ v g2 d2 W; Y
主料：長茄子300克。
6 B+ T1 _' L/ B( A( z公仔箱論壇 配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。
8 }, M4 q" N. h6 Ewww2.tvboxnow.com 調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。 www2.tvboxnow.com0 w0 `2 Z7 K) f0 W! b& l7 C2 I) G
製作： 4 h9 K6 O: R u \& |
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字
- _- ]' H$ a" H- S. @' X$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 公仔箱論壇' o9 L7 M: @/ N; x6 h0 y) Z3 Z% b
（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H7 B$ D; o9 A9 I
（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿 tvb now,tvbnow,bttvb9 p! [. a$ [7 t1 w' U; Y
卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
0 J$ x6 ?) D2 x: t" s公仔箱論壇 關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a( |. b1 i2 i+ ?# O8 h
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! o& c& {% l/ p4 \1 vwww2.tvboxnow.com 三、魚香茄花
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主料：嫩茄子400克。
" j8 i) r: i8 `, d/ ~. a, ?tvb now,tvbnow,bttvb 配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。
9 L6 K5 ^. C1 ?8 `. ^; qwww2.tvboxnow.com 調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 公仔箱論壇8 U) ~8 L, W$ q! [# m
克，蔥薑蒜各3克。. D& p2 R' V5 j! g3 o6 ?; V
& `; H, {& G3 o) [5 d 製作： ; U; H- B. x3 M3 V$ W- A" G0 {
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡
/ }0 Z; X& Z6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。
7 p% {3 U$ ?3 d （2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
5 J" G* N1 q6 r- q4 ?, d9 D5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。 4 D* d* M B5 L
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
% S4 W L8 D" v* a. Z( ]tvb now,tvbnow,bttvb 青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 www2.tvboxnow.com2 B% X1 L8 s' N( l
關鍵：炸茄花時要熱油。 ' y0 O0 L: F8 y( @ a
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& t. p! y5 j& }& F& n$ Fwww2.tvboxnow.com
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9 Y) |( q- h: k! R+ ]www2.tvboxnow.com 四、糖醋茄條 www2.tvboxnow.com+ v8 c1 u" c. B1 Z# ~! Q. v8 [
2 m" i% H1 x2 U. j: _! O公仔箱論壇 主料：嫩茄子300克。 Y3 O$ h& B# y+ R) y6 E- |
配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。 2 _' s8 w: G; ?& ~+ j7 M
調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克 ; d3 m8 y( E u1 i3 @7 H: m& _- x
，香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb( E. O2 O' G5 l5 Z6 L$ o- O
製作：
! w" X/ W: j: [$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃， www2.tvboxnow.com. T" t7 C) L$ o+ m# c0 g
沾麵粉。
: A m9 S7 s; i5 Y/ @+ H |tvb now,tvbnow,bttvb （2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香
5 [! w, w: d1 h 菜切段。
: u u: v) E3 o+ |www2.tvboxnow.com （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色
) }( s- u! M5 r- y( H" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ，倒出瀝油後裝盤。
/ \9 [" T, k6 h, D) h9 @2 ~ （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段 ( S; {, q: x$ c E2 S3 m# G4 D
，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
5 i+ ?. i) Z) T7 g$ ^6 N 關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。 , D1 K' i6 y) a0 E" P4 D
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. J- q/ v- b; _# Wwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l! C0 Q7 R; P( X, P
( B: C: W; Q# [1 a" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y+ ]8 y2 i0 t6 H3 l& `
' S. h1 x- z4 B4 N; S! e 五、釀茄墩
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; O9 H/ n$ p8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
# }) d# z3 O, e% `3 T- j# d, Jtvb now,tvbnow,bttvb 配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。 Z+ m6 i! f3 L' Q5 r5 ^
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。 tvb now,tvbnow,bttvb9 @+ g; j! X0 H7 Y% U. {
製作：
/ m5 Z6 y! G. vwww2.tvboxnow.com （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
4 r9 G. @5 y1 p- L# nwww2.tvboxnow.com （2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。
1 P, h/ c/ J* S/ @" L公仔箱論壇 （3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 r0 U: t( w: Q9 f2 V* d
關鍵：掌握好蒸的時間。
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5 |; C, x1 o2 L& }4 n) I; e公仔箱論壇
3 g% r) G" V( u0 a1 A. `! b- K 六、醬燜茄子
' C' a" h' b/ G1 p7 F公仔箱論壇
% L, I+ o# V' R+ ], c# F4 w9 V6 m公仔箱論壇 主料：長嫩茄子500克。
1 m) Q$ D9 b* b k% ^# swww2.tvboxnow.com 配料：澱粉8克，沙拉油750克
; v5 G/ r. s7 A' D$ o: W$ [7 ktvb now,tvbnow,bttvb 調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。 www2.tvboxnow.com" _" |* N3 ^! u! X
製作：
" j1 a; C) h7 j. `1 E t8 F' K) l9 L5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。 ! U' k g# a0 [5 {% U- N
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb# P, F8 ]4 _) L8 k1 Y( V% w6 I; P
（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k; d. m- a' P" T6 P/ d
關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。7 d1 |1 X Z) t1 P# e: `
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+ ^9 ^0 `- F6 V: \' e" rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k3 x& S7 _+ P' ? }0 I- Z
0 |) I( D# x# Y3 q* r 七、麻辣茄餃
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# [9 J; W8 s9 F; J. P7 twww2.tvboxnow.com 主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
. _9 m% ]* s" z 配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _ U; n, V- d/ o
調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。
( w( \0 @8 H# [ e* P7 b# v) Itvb now,tvbnow,bttvb 製作：
( p" P8 m# H1 l2 |4 w" d5 W7 _9 ?www2.tvboxnow.com （1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。 5 W G6 D2 a+ g$ y0 T
（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。
" c4 j% k2 S" H: _www2.tvboxnow.com （3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 + _/ A; A& G l; W+ m# {
（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
3 q' h: [3 G2 k, O. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [* V- U* R0 o" z0 z0 P$ S: q
關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。4 e9 Z% R, f- r Z" B
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1 z8 A, {/ h5 m1 H9 t5 Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ b) Z7 b: Z6 E% V
八、鍋塌茄盒 6 `0 b& Q$ }, L/ D
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主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。
) F) [, U6 r1 X* C+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。
2 K- ~4 l: Q7 ~$ y7 W7 ytvb now,tvbnow,bttvb 調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。
2 M) ~" k0 o ?$ k" H/ qwww2.tvboxnow.com 製作：
1 e \7 j+ d1 F' b8 O （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
% O6 ~+ @' `8 Z* a公仔箱論壇 （2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
4 g2 U- ]; K t7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。 公仔箱論壇, Y" R% q+ k% f$ t1 S. o8 i3 w( u
關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。 tvb now,tvbnow,bttvb! c9 V3 _' O* |, [% G, z3 v4 f& a$ V5 t
公仔箱論壇0 f# Y7 l* W$ _4 l/ e" U
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* q' D! b( P; I2 F, K4 J& ]公仔箱論壇 九、肉片燒茄子 9 P8 a; T! `% ~: l! F
主料：茄子400克，豬肉75克。 www2.tvboxnow.com) U: F/ I# L, f/ Z2 ~" x. ]3 f
配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。
& d+ ?1 W/ a/ ~6 ^2 C4 J6 ]$ Hwww2.tvboxnow.com 調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。
1 y2 ?6 b6 A) ^4 _/ T* b' etvb now,tvbnow,bttvb 製作： tvb now,tvbnow,bttvb# i" r' j( t. [0 N) e. @
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
2 p" u2 z" }% W( w; r) B公仔箱論壇 （2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
% \. C5 W4 S; o6 Kwww2.tvboxnow.com （3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
4 {$ L( @! a8 j' {www2.tvboxnow.com 關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。 " J1 y9 g; U; H
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6 }- t% {/ Q/ E2 ^5 v# `www2.tvboxnow.com1 l) U$ W0 ]& ^) c' ]
" Q5 q( K7 f; h3 a9 F: x7 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {& g; I' V6 W `2 F2 ]
十、蒸瓤茄子
9 w4 z9 @" {2 f$ m( {/ O1 }tvb now,tvbnow,bttvb
; f) i4 ]/ A1 `3 A) Stvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
0 h2 U- Q9 f8 i- J公仔箱論壇 配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。
* `' x* u l- Z3 ^, ?2 x3 Z2 e 調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
. S! { A! Q! c3 l3 D% a公仔箱論壇 製作：
) B5 w% a# N9 t N7 |0 d; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 www2.tvboxnow.com/ L/ d% J$ k7 ~) @$ ~# _9 z5 O3 n
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。 www2.tvboxnow.com. [/ t" A0 B/ g8 t# M$ l, n
（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。 www2.tvboxnow.com9 h) F" I5 n$ v& U$ d( a
（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I8 m- E2 J0 K) s$ }# u
關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
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( h( R# w5 {' E) r" e公仔箱論壇十一、芝麻茄條
# h3 Y6 G: z0 d1 n8 D4 }0 n公仔箱論壇
, @& Q& R) F* k& Q; G 主料：茄子400克。
4 F, r' d9 i" r4 Q) m- xtvb now,tvbnow,bttvb 配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。
, k ~* ^8 N" v) X+ B! v o8 ^ 調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ _& ?4 d* @- s. W, G( E
製作：
- r5 v" ^2 @% C# s# J公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。
( w- @. P; p; E4 N _* f （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。 4 Q/ X; S" M( k' p! e
（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 \1 q/ b9 C5 s# m0 V+ {
關鍵：掌握炸茄條的油溫。 www2.tvboxnow.com$ E* K; }# N& Q- s
$ M8 f6 O% V& S* z- L* E公仔箱論壇
8 v8 H, G6 S6 c2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
- y6 C" {* N7 Z% z- Z/ L. H0 F, V1 uwww2.tvboxnow.com; P. l# l, S" A M5 H7 c) U
5 {( d* V [! j4 h7 Q' i# F" x+ Gwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }* W" o7 [% o9 j& [
十二、炸茄盒
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! E* j V; @& ~1 d btvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 # C) v0 w+ ]& [/ h# Q/ i! Y# b
配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。 6 q) Y) K& S- Z# M6 z1 ? I
調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 1 D1 a$ X9 `$ y
製作： 公仔箱論壇. B& i+ l. d( `- \& M8 ?0 s
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。 公仔箱論壇. v2 Q/ H9 B) g! @: Y0 }- B
（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。 , u- ~- f1 q/ O' Q* Q* z1 \5 i
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
6 j+ M/ r6 `0 j& s# e. o3 U O6 O" h 關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I ^9 C! e( Y, p
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$ f' R# V2 l7 i4 A 十三、炒五色茄絲
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主料：茄子350克。 9 I/ S( R1 N6 Q/ X7 J" P) p+ [1 J6 z/ l
配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z" u; P# W. U, c
調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @# ^$ x# ^6 m f
製作：
5 M/ ~0 b5 K; \8 M& c （1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。 : J+ v8 d. r1 x) [* q% B
（2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。
5 b: D( ]1 b( T; L+ m' E/ b 關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。
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十四、番茄茄餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q( L- i; R! t9 d/ u! J
) e- H6 t# P9 u h' d. z5 Otvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 9 i/ T2 q* K; }% K! p
配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。 3 I, b$ ?& J; e
調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N7 ]1 V! h, X/ p9 o
製作： www2.tvboxnow.com- X- W! E5 w- }
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 * ~) {( t1 K9 j% y2 p8 L( _5 f5 [
（2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。
! @' k& p# G0 K! _/ I7 \ （3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
0 Q4 E" G8 e/ u/ v8 g （4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
, A3 f5 X7 P3 o2 [7 x+ _www2.tvboxnow.com 關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。
3 {" P; m% r5 v% C$ K0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [& c/ `! k: z8 k2 N
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9 @. i, a4 @; V6 C- htvb now,tvbnow,bttvb 十五、燒溜茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb5 l; a0 M' Y! L- w
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主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。 ( y9 a2 a4 N3 g
配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。
0 F0 G1 w# o8 |0 \/ W- p 調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。 " A* N- n! ^2 e
製作： _# j" h8 x( e
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。
7 f7 x( X- V/ {; G% X （2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。
+ q+ b9 M4 f& \. i, |; ?+ m （3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。
# c2 o3 o, g- D0 [; L4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb/ b4 m% ^$ u y/ ? F! _- n. Q- U' b; E
（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。
+ D# R |' `$ ~/ F7 t! _www2.tvboxnow.com 關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。 www2.tvboxnow.com G) B& h+ l: V+ f6 K
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V' L* W8 F# ~2 @; C9 ^
公仔箱論壇( o3 f: \4 ?; r% z
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十六、松仁茄花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w. n5 Y& x @" S5 O! T% Q
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主料：長嫩茄子400克。 tvb now,tvbnow,bttvb) b2 E2 K. _) u6 u
配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
i. Y1 m* b5 v公仔箱論壇 調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
2 m0 _$ F+ J. s3 B9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作： . J% v" {9 ?, ]6 ?% e
（1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。
. {6 W9 k7 r [, |4 V4 x （2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。 3 f) }' l( e; e9 G) j: ]: ~$ p" h7 a* J
（3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡，
" N, D& d0 N4 d# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 點香油，裝盤即好。
# Y1 L& o2 m2 Q$ l! x/ @9 B% t2 N. u 關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。
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發表於 2007-12-28 09:36 PM
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發表於 2011-4-14 04:21 PM
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