從來，法國菜都是矜貴優雅；全新進駐西環的一間Bistro，貫徹法式貴氣與美饌，堅持傳統烹調手法之餘，更將本土新鮮食材入饌，打造成別具一格的法式溫馨小店。
+ Y: y/ A( p" q w/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地雞做住家菜Bistro du Vin供應如法式燉雞等法式家常菜，不過大廚棄用法國雞而改用新界農場優質雞種，貪其新鮮又富雞味，並只選嫩滑髀肉入饌，以法國波爾多紅酒及調味料生浸一天入味，Full Body的紅酒酸度較低偏乾身，讓烹調後的雞肉更鮮嫩甜美。. G' F9 a. X6 p( G. E6 o, N
公仔箱論壇+ d& ~+ Z( \- u7 {# [6 Y/ R. j; y
此外，也不要錯過自家製豬肉批、鴨肉批及鴨肉醬。大廚建議由淡而濃來品嘗，先吃以豬頸肉、豬肉及香料等炮製的豬肉批；之後品嘗以鴨肉、鴨腎及開心果等製作而成的鴨肉批，開心果增添口感；味道最濃重是傳統的鴨肉醬，以慢煮方法將鴨肉、洋葱、香料等煮至溶爛，再加入香草、雜菜等凝固成型，未計醃製半天時間也花逾7小時來製作，絕對是心機菜。
$ d& r8 E% z/ x6 y5 G) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. p; b" v3 I7 a0 Q- C9 P
即日海鮮是日選餐廳的Daily Special，全賣即日鮮，如法國馬賽名菜的Bouillabaisse海鮮湯、法式鮮魷等，均是採用當天在香港仔街市採購到的鮮魚、海蝦、蟹及蜆等煮成，鮮味十足；也因為新鮮，故供應有限，訂位時宜先詢問及預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y* z, j* p: Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 s. k$ p1 H* l6 a" T
餐牌亦有一欄「蛋類菜式」，是店主為一眾愛Light Meal人士而設，以新界農場鮮蛋做主角的菜式會全日供應，體貼又貫徹Bistro風格。其店名中的Vin解作酒，所以店內提供多款經細心挑選的葡萄酒，與菜餚相匹配，加上店內掛飾、高腳椅等均是店主自家於歐洲收集回來，整體讓人猶如置身於法國街頭，品味高質美食與佳釀，感覺享受而窩心。4 V" C9 H1 O: O8 [; h
6 X/ ~" B, G6 X; c
8 ^2 g9 v; k- W6 R8 Z! J公仔箱論壇Review) ^7 o, [, h2 h. f1 u
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
7 q, v% `. H4 u% x3 a* \: H; K好味指數：★★★★
4 F! C: A: t' x& v" `- q$ |" g2 g必試推介：芥茉籽白汁兔腿、法式燉雞、Bouillabaisse
2 @. G/ A% ]+ T$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$300tvb now,tvbnow,bttvb, k: \- {0 Z6 W# b6 Y* f& v
地址：西環堅尼地城爹核士街地下公仔箱論壇( S" C2 E6 `; p% b: v: T/ i/ `
|
發表於 2012-12-10 02:05 PM
| 