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鄭衍基主廚（阿基師） 維多麗亞酒店行政總主廚
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吉利酥香黃金雞排 7 ^, { r+ z7 K. @( M
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雞胸肉一只、新鮮山藥200g、蔥、蒜各5g、生菜葉200g、蛋2只、中或低筋麵粉200g、麵包粉300g、衛生冰塊200g
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調味料：
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料理米酒、精鹽、芥末醬1茶匙、蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙 公仔箱論壇( y: B+ f* K& q* h# ^
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作法： www2.tvboxnow.com3 e; V ^0 u" L3 m, ^
6 d$ D& f) g; d3 k9 i5 T公仔箱論壇1.雞胸肉以蔥、蒜、酒、鹽醃味，沾麵粉、全蛋汁、麵包粉，用150度油溫炸3分鐘，擺盤。 tvb now,tvbnow,bttvb! d+ E1 L3 V9 n
2.山藥切4公分長，1.5公分寬的條狀，用衛生冰塊水冰鎮後備用。
% Q& R& Q- \2 e2 ^' Q3.蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙、芥末醬1茶匙混合備用。
( a: @, h2 j$ Y4.將山藥滴乾水分，生菜葉排盤，炸好的雞排排盤，淋上C料即可。 |
發表於 2012-12-17 12:42 AM
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