有人稱黑鮪魚為「黑金」，因為黑鮪魚不僅味美，也為屏東縣東港漁民帶進財富。靠著每年一度的黑鮪魚季，東港躍身品嚐海鮮美味最受歡迎的城鎮；台東縣成功鎮則以「旗魚季」成為台灣旗魚之鄉，冬季正是到成功品嘗旗魚滋味時候。 ) E: O5 R- o! Y& w
一如屏東的黑鮪魚季，台東成功現正登場的旗魚祭，主角自然是有著尖尖長吻的旗魚。這種隨著冬季風浪迴游到東部海岸的肥美旗魚，可是饕食口裡難忘的好滋味。台東縣成功鎮為台灣旗魚捕獲量最多的地方，每年約有2000公噸，如此大的漁獲量，也為成功贏得「旗魚之鄉」美名。 如果你不怕風浪，可以跟隨成功漁民出海捕魚去。當地漁民遵循傳統補獲方法，也就是傳統的標旗魚。旗魚最肥美的季節，正好在風大浪大的冬季，迎著強勁的東北季風，漁船在海上找尋旗魚蹤跡，頂著七、八級風浪，鏢手手持重十幾公斤的鏢杆，站在漁船前端瞄準海中旗魚，標中後還得與旗魚搏鬥才能拉上船。 公仔箱論壇; E4 V" {2 F0 }- T f- y# W
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成功漁民標旗魚，展現出台灣傳統漁業的力與美，也為饕客帶來美味。旗魚的外形很特別，牠們具有尖尖的長吻，分類上屬於鯖亞目( 或鱸形目)，旗魚科或劍魚科，並有許多種類，分布於水溫高的海中，台灣近海也有分布 。
6 l7 |* u& a2 q6 i7 Lwww2.tvboxnow.com旗魚全年均可見到，常見品種有芭蕉旗魚、立翅旗魚(白皮旗魚或稱白肉旗魚)、黑皮旗魚(黑旗魚)、紅肉旗魚及劍旗魚(旗魚舅)等。台灣周邊海域共有4屬6種旗魚，當中正旗魚科3屬5種，劍旗魚科僅1屬1種。體型最大的劍旗魚，最長 4.5 公尺；黑皮旗魚長約 4 公尺；芭蕉旗魚擁有帆狀背鰭。 冬天是劍旗魚、白旗魚味道最鮮美的季節，每年11月至農曆春節前後，漁船捕獲的劍旗魚和白旗魚，大多富含油脂；黑旗魚、芭蕉旗魚則是在夏季，其中芭蕉旗魚三到六月最肥美，魚肉鮮橘色媲美鮭魚，內行人叫它金瓜肉。 旗魚原即是世界重要漁業魚種，除了傳統鏢旗魚，大多以延繩釣、拖釣、圍網、定置網捕獲。旗魚肉質鮮美，通常做成生魚片、魚丸、味噌湯，也可煙燻、鹽漬。冬季來到成功品嚐旗魚滋味，不妨順途參觀成功漁港每天下午進行的漁貨拍賣。
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冬季是台東成功旗魚肥美季節。www2.tvboxnow.com/ B) p* v- ]. M9 W
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發表於 2012-12-21 12:47 AM
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