 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 公仔箱論壇0 ^( W8 T1 k3 k8 n' v8 ^
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u y; T5 b6 A7 j# @& {( u' C
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& ~2 ^, W9 _& c& ~9 k& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■《福氣圓滿家常菜》公仔箱論壇; V( W+ y' W1 r/ C
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。公仔箱論壇6 L9 U3 ]- Y/ l Z
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……www2.tvboxnow.com5 {8 o* r2 C5 L# s% f7 o. r
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。+ v" N( u! N, N6 W: E
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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; f( {" p" `9 |6 f% Y2 n金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
8 _- G: A( q0 f1 |1 w5 N z( ?難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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/ r1 h% }$ |9 X, r* O Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb' }: t: B h* H+ H, n$ r4 m) {
- H: I4 U& Y; Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
% ^. b6 t8 d. { ~" _公仔箱論壇1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。9 l' J3 \, y" r& Y1 _
; U8 B$ d) w' n# C3 Q j/ Q' X) a2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。tvb now,tvbnow,bttvb2 J k) N6 r5 y/ t
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d4 A* |% X: r+ K, f I; C1 u8 h
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `" H* L' e6 p# l0 s
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! ?$ x3 Z0 E! D3 y+ x! s$ q1 a材料：
+ M" \* b s3 ~! f5 g( l; ~3 }www2.tvboxnow.com五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b$ l; Z/ M7 c9 A* O2 D/ a
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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+ C/ ]0 z2 o( Q0 zwww2.tvboxnow.com做法：
( ], c0 D. R8 \& R# E+ A9 {tvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。www2.tvboxnow.com4 {9 t" b# K! T' }& W' D2 ~
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 k. f% r" O) e
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb9 w7 `( [2 z% F7 l
/ B5 X! [$ h. C/ w# }份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g+ P2 y( r2 t% D @
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h* @9 N5 m! Q2 Utvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t- ?' b- C2 S
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許公仔箱論壇7 A, a$ O7 Q' Q) g" a8 O
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙www2.tvboxnow.com: j3 W0 a" a4 V* R& H
3 F% m) \. ^1 U$ ~www2.tvboxnow.com做法：5 S+ ?6 n5 [3 N7 |+ o) x$ ~
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。/ I1 r( c$ x* y0 |, G3 _8 G
' g+ Z* O. M+ ^7 _/ W8 O$ Kwww2.tvboxnow.com2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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$ ?) }( s* g+ `0 I1 K* B& I公仔箱論壇份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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% M* \! V0 A9 e) c0 D3 V6 r f公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ www2.tvboxnow.com2 B& z& B# {- |3 y3 s% e: M! |" V
材料：公仔箱論壇) W' D4 S/ F8 g9 a2 i1 Z
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量* A) I8 ^4 w" `! m! x2 T+ C8 H
2 |- a. a7 t6 B' Q1 O- D* e調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許7 F0 y) k% D* j) u
b1 G g- U, g& U9 U0 q3 zwww2.tvboxnow.com做法：
+ y4 r1 {6 a% X" V; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb' j6 {* y9 v/ C& I2 A1 x
9 m( m2 b5 D$ M' B3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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' Z0 R9 h2 O/ C/ h. X( Ktvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R9 G, I% P4 K( M( Z N+ Z
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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