 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ ! G6 o& f7 s3 O q4 U( @
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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# x5 U3 p& ~+ w# q6 U" F3 k公仔箱論壇 ■《福氣圓滿家常菜》: l8 E+ e$ s" v& o# a. ~
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
! G9 L8 W& g& e5 k今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
$ x% T% G+ y, T4 y" a' T+ O M V趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。3 H4 P/ Z- a6 j
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C v& L1 F2 h+ c
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb" m# w# W/ A$ l/ u# v& r
8 T- l+ V4 P" E: m' U X+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
. @* I, A$ J( D; ^難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒4 Y3 w" C, r# I3 G
% c% w( l' Z; W2 t' Y公仔箱論壇調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許www2.tvboxnow.com0 i; H2 ^5 t, E+ A$ _0 \
8 z: A1 D5 _5 Q6 U) w7 K# H& X公仔箱論壇做法：公仔箱論壇6 | M: C6 p/ W' m/ A
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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' x+ H" w; w; x2 Z9 ` j! O6 [公仔箱論壇2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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9 } B. g6 p& w! e3 N" f7 M- a' p" j3 T' s3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]; u. v% R6 F/ y4 c3 p$ q
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：
; W v, ]8 D/ f2 V五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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4 o: E* p1 ?$ L0 l2 j; y2 h- ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
* w4 E) V# ]( x1 ^, e) P1 f' r6 G0 G- V1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
" k+ P' Q* S, O( r; b7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
e" a: Q/ y" H/ t! L2 p- A4 stvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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& z4 @( A4 A0 _; W6 Ywww2.tvboxnow.com3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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. R( u0 S5 Q' w+ \tvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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) [! T6 z2 T/ x( y, y8 {) v2 M材料：
/ u% f; U, Q& [6 r/ W/ B鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙www2.tvboxnow.com0 A. B* N! m! }! T
- u3 I6 V) F# h; }( K1 L( f" f做法：8 |4 ^) c! j( }7 j( ^* P
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* X8 X, ?# r) ?7 `' z
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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8 R6 E, X$ v" n公仔箱論壇4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 7 c% n# S* K; Z8 _0 E
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$ G% m1 Q d+ z% U公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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" m/ R& U8 n* l- L6 ]( Rwww2.tvboxnow.com份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ www2.tvboxnow.com) L( Z3 v! k" M: D
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' h V2 J( c* E8 \, U4 P) t; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ www2.tvboxnow.com& C; Q9 J& _; H. Q- D, V
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p5 R3 Z% H9 h. m
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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/ H" b. i" h7 D# J調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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5 t3 j2 l E5 J做法：公仔箱論壇( \- O' a( A( S1 t! @( K
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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. e: _- M) ?9 D# L9 _公仔箱論壇3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb" y/ s+ N7 b/ F" x
' p3 b9 M$ \' `0 k( S6 ^$ [4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% u' N9 S1 M4 Q2 l4 Q: |! ~5 [: Y
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/ f+ _+ A8 h2 M/ v5 t) h+ Wtvb now,tvbnow,bttvb! I9 F, C. i( X' @( |5 {- R
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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