不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
9 v- Q; I. m y4 n6 W' S公仔箱論壇全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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$ B2 l& }, R2 j3 K' V5 Swww2.tvboxnow.com但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.www2.tvboxnow.com) O' M _: n& e& J; n O# m- \8 x6 k
广州话就是"周街都是"
' H0 @9 S+ q/ \6 E% v$ L, g9 F, |一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
' y2 n' ~- K; G3 L等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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2 y, W- C2 a9 h* a8 T" y公仔箱論壇奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??公仔箱論壇# r) _! S: a3 @2 }. u
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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( V) m2 z0 X: G! D, t0 ywww2.tvboxnow.com不单单是要趁热,还要保温阿.公仔箱論壇- D* F7 p9 L" A& N5 ?6 S
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条公仔箱論壇3 L3 @/ r2 F2 L( X* d
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
$ @/ I" `0 R k: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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0 m) i5 b9 ?2 Z6 h! G4 p' gwww2.tvboxnow.com点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.公仔箱論壇: O+ k$ [3 v5 U: C9 |3 a" p6 p/ x$ e
5 U! L( G0 Z9 k大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
. U6 e" o" A( y# c公仔箱論壇就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
& F% {+ `( F0 Y/ F v; v) wtvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
f4 ]3 ]6 \. D+ ?3 B2 Htvb now,tvbnow,bttvb就是"有头有尾"
. G$ f9 ` j6 T) K9 J, vtvb now,tvbnow,bttvb这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
9 Y% N/ j! N' x$ t8 @: s: C公仔箱論壇两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
6 M. c3 k# _9 M4 a/ P2 H唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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