 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。 tvb now,tvbnow,bttvb% L6 E: q3 Z/ G5 P$ q
新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。
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! P/ D1 D: ~+ \相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！公仔箱論壇1 H5 i! x- @2 s9 A, i3 t3 H
另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。
! k( g0 C/ ^4 L2 atvb now,tvbnow,bttvb在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？ 公仔箱論壇. s# z4 G; g/ ^4 Q+ e' O
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 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
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海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。tvb now,tvbnow,bttvb5 i0 L+ N2 g7 t1 i- y; p4 q/ n2 i8 p
以下便跟大家談談幾款代表性的食物：
' J5 X- ~0 z( |2 n; y* awww2.tvboxnow.com黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。tvb now,tvbnow,bttvb+ t8 `+ a3 _ n+ X# m: h. O
魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。
& K! D% q, z$ ^; h2 X1 M7 y金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。
1 M) a2 b3 T+ t9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。
& j3 F+ g1 W1 Ftvb now,tvbnow,bttvb紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。www2.tvboxnow.com. w% B8 _4 W- D* y, m- x: U8 E( j
海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。
$ F( _) d% Z! G" v8 L8 Y; X公仔箱論壇今日我也特地為大家介紹三款新年食品。
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昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。 www2.tvboxnow.com% C! c7 r& D) E. X9 s
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% |4 ^2 s8 ?# J1 o$ qwww2.tvboxnow.com材料：
' \# }( |$ l6 b0 W! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量8 p3 @+ X5 k9 P
醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙8 M" ]3 }7 @7 J! r
醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙 8 k4 ~: f; Y6 I, h$ w5 t
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@. M5 Q M$ `, Z2 a$ J2 t; C& L做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D) Q, X$ M1 ^1 x
1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。! R+ v+ ^( D5 F# S
2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。/ ~; E& s: [1 ^/ u
3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。. R- n+ K/ Y) l
4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。
" t7 m" \9 v; ~+ h4 S3 l+ S" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。 公仔箱論壇8 Z [3 H$ ?) A" D% Q, |
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/ y/ q0 V! T' J/ \雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。 tvb now,tvbnow,bttvb, h1 O( ~1 t. E( R* Z: h5 g- {7 m
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材料：公仔箱論壇# g2 A! X0 Z! I t4 t" G
日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量) Z1 _, V% C, ? R: u& H
雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 |* w8 y; {7 m! _1 A- J. y
湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙 公仔箱論壇: U0 f1 j8 D" \3 C& V& m; P# j3 x1 s
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做法：公仔箱論壇 A) s+ A* f( H% U% y) x; S
1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p3 c4 O% F0 Y
2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。
h9 n7 O8 R' j* Ytvb now,tvbnow,bttvb3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。
# P+ |2 h4 m( R, o' y9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。
6 f- `! N+ e9 a5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。- }. E) m% i8 s
6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。
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年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。
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: l% I7 ~: H( U7 { D. m公仔箱論壇蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量tvb now,tvbnow,bttvb8 y0 z; P) y1 M$ `6 x' w
湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U! Z7 ^" `3 { C2 m ~ q, X. w& B
海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙 / O+ N, @" Z) T9 f" n [6 ^
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1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。
7 @1 a9 M u6 z) Q, p% M' n' J2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。
* t U$ y1 S- R4 o公仔箱論壇3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。
) I. p+ @* @- O5 @ U0 Y公仔箱論壇4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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