 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。 www2.tvboxnow.com! n) N, }- {2 b- }, o) W x
新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。
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相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！
4 } h. |- I) n9 {7 A' P另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。
* f" S3 d$ ^* K) |tvb now,tvbnow,bttvb在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？
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) ]' r# i) w7 C- P Wwww2.tvboxnow.com 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
' P `) j: b9 k; S1 t% M海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。
( V. i- [! {- Q3 L2 {8 H1 z公仔箱論壇以下便跟大家談談幾款代表性的食物：1 n0 E3 U) z' P! ?& I) o& _: O v
黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。www2.tvboxnow.com% \9 V+ X }' n
魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。
) w5 d! o# b1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。+ T9 W4 \% O1 u& _' l. {! H
昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。
[. U/ H9 ^% h$ |; t1 dtvb now,tvbnow,bttvb紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。
! T' K& [6 R5 Y2 N. a, p* N海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。
" f% g. t3 K5 d' swww2.tvboxnow.com今日我也特地為大家介紹三款新年食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s/ [, A! }2 a, [
5 f) p8 ]. G; R" \ {6 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F* z. ], m: _' Y: T
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昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。 9 `9 O5 H" s# ^3 x" u
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材料：5 T& l+ P( i: X- A7 E) i
昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量tvb now,tvbnow,bttvb+ I% I S! `) \8 j7 j4 X& A
醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙
% U; M3 o6 J6 N; r$ m- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙 $ s) L! p' U' i' c
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2 Y1 z+ y. n9 J9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 |( C4 v+ B- t# a$ _! |5 {) x2 D做法：公仔箱論壇! W" L' |& }6 h/ p
1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。
9 |! O% V+ N& [/ a' X6 L$ k公仔箱論壇2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。
0 z l) g+ ^7 @. C, ]( r! g) a3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。tvb now,tvbnow,bttvb; J& ?4 [; P% d! W) R# [
4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。
G$ L9 H4 G2 x9 g9 O) j/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。 公仔箱論壇! F! d% A2 W) ?% [" V2 {( a% @
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雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。
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材料：, w5 e: S: V; l: s
日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量
% u1 V2 A4 }4 W3 E8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙公仔箱論壇 }# [+ j7 `0 Z; _7 B
湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙
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\: W( K( o9 C; W公仔箱論壇做法：5 N8 e* j. \: O/ b: i1 L# @
1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。
% `# p+ n* |3 w+ u( c2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。
' A6 |( M$ k5 q" k$ g1 R3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。
: r3 ]2 Q- c+ M9 A4 d* p公仔箱論壇4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C* }# U7 C" [, B9 i2 l3 G
5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。
! b4 @% U0 u+ j- k7 ntvb now,tvbnow,bttvb6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。
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年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。 www2.tvboxnow.com, l2 Y C0 R8 Q# y% b* p
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材料：1 q( l1 P. j( X
蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量公仔箱論壇4 g) b0 A; {9 R: l* X F" A4 ~
湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙公仔箱論壇0 t9 J/ j" J' N, l
海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙
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做法：/ r$ M1 M% R1 M9 V0 b
1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb: B5 V, Y4 |! [
2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @3 Y* D9 h1 c: j* x* Q, d
3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。& A( q% y+ ?5 L% j2 B$ P2 M
4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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