$ U; ^6 V3 D$ Qtvb now,tvbnow,bttvb氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！ [" N! X3 o: r" B4 p
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
/ S# h% h: |$ F% \! n. ]公仔箱論壇在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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7 E& E6 |3 T# Q& w* {( R6 l- Jtvb now,tvbnow,bttvb臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間） www2.tvboxnow.com6 C- D$ j: e$ \2 E8 t; R. ~" W$ ?3 ?
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材料：5 T& d% [, h3 `" R! D- s. e# N3 a
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
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做法：
* B* g, {( J6 B. ]: [1 m% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
2 H, ?5 s7 |5 L) T2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U$ G0 L2 G( s
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
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膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h8 y8 A) p+ p- ^. d. F* l
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6 `; d0 s- V0 K6 q( g材料：
) S* }8 i5 g$ f) D* P6 z公仔箱論壇薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
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做法：& Q: S* f7 c; g; P; \$ C3 E) I) U o: ?
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。1 Q- Q" E& Z) a3 d
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
; x$ \! z/ ^0 E9 L. f7 p' w) j- E* K3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
+ ^* H& ` g; D- ^* u公仔箱論壇4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U9 l" n- F- J
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) @5 @& i* ~. T3 V0 ~, ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 B, P6 r% F5 M# S) P$ p
XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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9 p* Y! C' V% @) \/ }! s! ^5 qtvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 & k( g7 E9 b& E8 ]+ Z, C
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tvb now,tvbnow,bttvb4 X+ w3 o( E( \9 T
材料：www2.tvboxnow.com8 _% X x" U; e: O" x
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. A. I( Q% F9 E c
, A! Q7 `! b; h$ [( y5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：. ?- W9 ]& ^; _8 R
1.年糕預先汆水，備用。www2.tvboxnow.com- b7 Y' p f; V$ B$ Y. t
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
: T, O8 V. o9 S7 W+ N* |$ ~# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 公仔箱論壇, a' y8 i2 C! D" j
, t- L/ x" E+ q3 F2 K公仔箱論壇0 @! P9 i# \) l3 b8 w, {9 Q
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2 [) [2 P* t. z4 n4 n; `% ^ ~公仔箱論壇香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
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, T2 {& F+ ~% N( \, z V& V5 k材料：
! m7 E5 o+ h# A: f, \( z1 I- N大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許公仔箱論壇! |4 s- ~3 L h; t; L% t r/ R
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做法：
+ R8 G2 A" {" o! {2 N, Y公仔箱論壇1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
1 M4 d. h9 ?/ F2 T4 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
3 _2 F! E# l, ^4 f3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
) G R* \; K% i6 x公仔箱論壇4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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