自1912年創造出全球第一粒軟心朱古力(Praline)後，比利時便一躍成為聞名國際的朱古力王國，每年總共出口總值逾200億港元的朱古力。然而，外來朱古力技師入侵、新興顧客口味與傳統截然不同、朱古力生產線外移，令人擔心比利時的朱古力王國寶座不保。
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比利時作為朱古力王國，與該國擁有高超技術的朱古力技師不無關係。然而近年愈來愈多外國朱古力技師湧入比國學師，更在朱古力大賽中擊敗本地人，令人擔心比國技師優勢不再。不過食家阿薩爾特指，外國技師的湧入證明比利時是朱古力大國。
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曾兩度贏得比利時朱古力大師榮銜、來自澳洲的史蒂文森指，全賴在比國接受訓練，才可成為大師級人馬。來自日本、在布魯塞爾設店的佐佐木靖坦言：「我們與比國技師的技術旗鼓相當。」相對於過江龍的威脅，曾任比國政府大廚的波特表示，他更擔心顧客改吃非比利時生產的朱古力。
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顧客口味改變亦令比利時不少朱古力生產商大為頭痛，隨着來自新興經濟體國家對朱古力的需求大增，不少生產商為迎合當地民眾的口味，一改百年製造朱古力的傳統，加入創新的地道食材。生產商熱爾博坦言，現時要在比利時朱古力行業取得成功變得愈來愈難。* G& g. l P g7 m" M6 x# p! I, |
+ p1 f( Q8 S; {& Y; I( q除傳統的瑪儂（Manon）朱古力外，有生產商亦提供反傳統口味朱古力，如由土耳其無花果或日本柚子製成的朱古力。有百年歷史的生產商Leonidas在中國及中東開店，其商務總監莫昂稱，要在傳統及創新上取得平衡，才能保留舊有顧客及吸引新顧客。
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2 Z9 t+ k$ i3 i% r$ z% n公仔箱論壇經濟模式轉變亦令比利時的朱古力王國逐漸「融化」。去年全球的朱古力市場穩定維持於六千五百億港元，但素來是傳統市場的西歐卻下跌百分之五。反之全球新興市場地區如東歐及金磚五國對朱古力渴求，令到不少生產商索性把生產線轉移至國外、勞工低廉的地區減省成本。
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但布魯塞爾旅遊部長杜爾凱里迪斯相信比利時可守住朱古力王國的名聲：「我們不要成為最大的朱古力生產國，我們要成為品質最好的朱古力之都。」
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$ q" M2 T% `* u. b( C) Q公仔箱論壇熱爾博指要在比利時朱古力行業取得成功愈來愈難。(法新社資料圖片) |
發表於 2013-1-2 02:31 PM
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