每杯150毫升 泡多咖啡少1 Y1 a2 Z, y% \! J. A! m
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9 W$ } U* j$ }. [) Z意大利人認為,Capuccino的名稱源自方濟各會(Capuchin)修士穿著的淺啡色僧袍。亦有人認為是方濟各會修士達維阿諾在17世紀用從戰爭中自土耳其人手上得來的咖啡豆,發明了Capuccino咖啡。每杯150毫升 泡多咖啡少。
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●正宗Cappuccino材料﹕
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7 j. ~) R7 p6 R, d! F$ Ftvb now,tvbnow,bttvb○125毫升牛奶,溫度保持在3至5℃,內含至少3.2%蛋白質及3.5%脂肪
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○25毫升熱espresso咖啡) r4 H8 ^' B3 K8 A, d. V
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●正宗Cappuccino製法﹕( u) F9 u) j$ e. G, R5 s. Y$ ^0 M& ]
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○把咖啡倒進容量為150-160毫升的陶杯
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○將蒸氣打入牛奶至起泡,加熱至55℃倒進杯中( ~, y& K4 f7 z& ]7 x
! W" ^: ?8 E% \) o: w3 d○加糖,仔細攪拌3 P) m) j6 b+ b0 i# \) v: T
. r8 a7 t& D) L$ t1 X/ D mCappuccino由Capuchin修士發明,故以為名。根據研究所定出的標準,「正牌Cappuccino」應用陶杯盛載,容量僅150毫升,泡沫多、咖啡少,幾秒就能飲盡。在上月一項由意國國會文化委員會安排的聖誕節慶活動中,與會的議員和部長,便獲安排品嘗這種「正牌意式咖啡」。一些「正統派」人士甚至堅持,在飲光咖啡後,應仍有一些白泡留在杯底,並存留一股奶香。tvb now,tvbnow,bttvb4 g; Z# [, Z& j5 }/ Y
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百萬計意大利人都習慣每朝早飲一杯咖啡,有的至深夜再飲一杯。他們認為牛奶會跟膳食造成「搞肚」,所以只有外國人才會在午餐後享用cappuccino。 |